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來源：餐企老板內(nèi)參 王盼、張心笛
01
政策開放得比想象中更快！
股票大漲、餐飲人熱淚盈眶……
政策回暖的速度遠(yuǎn)超想象。
昨日，廣州率先發(fā)布通知，各區(qū)進一步優(yōu)化完善疫情防控措施；鄭州、西安先后發(fā)布大面積解封通知，餐飲有序恢復(fù)堂食；今早，湖南株洲主城區(qū)餐飲企業(yè)有序開放堂食；北京多家商場也陸續(xù)發(fā)布營業(yè)通知，餐飲門店將允許外賣、外帶。
盡管目前各地開放堂食的政策還在有序落實推進中，但從不少“先行者”的字里行間中，依然能感受到餐飲人及消費者的激動和喜悅，被按下暫停鍵48天的鄭州餐飲人，甚至直呼“比過年還開心”�！稌r隔48天重啟堂食，鄭州餐飲人的激動快溢出屏幕了》
人間煙火氣，最撫凡人心
自2019年12月至今，抗疫已整整三年，作為一個“關(guān)鍵性”節(jié)點，政策的向好似乎也預(yù)示著，全國各地徹底開放堂食指日可待，餐飲復(fù)蘇指日可待。
受政策回暖影響，股票市場反映快速跟上步伐，餐飲股全面領(lǐng)漲。截至昨日下午收盤，海底撈漲幅15.46%，報19.12港元；頤海國際漲幅14.96%，報24.20港元；海倫司漲幅22.17%，報4.94港元；奈雪的茶漲幅17.11%，報6.16港元……
大疫三年，隨著政策放開的跡象不斷明朗，餐飲人逐漸恢復(fù)信心的狀態(tài)，一步一步邁向樂觀。餐飲行業(yè)或許迎來了第一個良好的窗口期。
02
回望這三年：負(fù)債、倒閉、自殺……
餐飲人的信心受打擊最大
回看這三年來，善良且堅韌的餐飲人，一直都在風(fēng)雨飄搖的大環(huán)境中，艱難求生。
“去年盼今年，上半年盼下半年，今年盼明年，只求還能活下去……”
公開“哭訴”的老板，聲音在變小，因為這三年，他們都被打擊得“像扒了一層皮”。有的人負(fù)債累累，連哭的力氣都沒有了。不少當(dāng)初的“人氣好店”，也早就風(fēng)光不再，有的選擇默默關(guān)閉、低調(diào)遣散員工。只剩下破敗的門頭，可以模糊地證明“它存在過”。
餐飲人是一個善良的群體，當(dāng)社會發(fā)生災(zāi)難時，捐款，捐物資，出人頭，餐飲人從不缺席；疫情管控期間，響應(yīng)號召，積極自救，自力更生，服從大局；經(jīng)營不善，餐飲人主動降價，提高服務(wù)……然而，當(dāng)自己遇到了“過不去的坎兒”，大多數(shù)時候也只能自己咬牙堅持。
餐飲人也是最喜歡喊加油的群體，為同行，也為社會。
對于餐飲來說，所有的盈利都要從日復(fù)一日的經(jīng)營中來，是一盤盤菜炒出來的，是一張張臺翻出來的。不能正常經(jīng)營的每一天，都宛如螞蟻在熱鍋上焦慮。
一些退出餐飲市場的小老板，在這個寒冬格外沮喪。
前幾天，北京順義，一名年輕的餐飲老板自殺了，原因是“無法營業(yè)，無力支撐生活，拖欠物業(yè)房租，種種無力疊加最終導(dǎo)致自殺”。員工在群內(nèi)發(fā)出訃告，寥寥數(shù)語中，不忘加了一句——給各位帶來的損失深表歉意。
即便無力支付，即便是最后的告別，善良的餐飲人依然想到的是“他人”。
點評網(wǎng)評論區(qū)中，不少顧客表示遺憾，也有很多同行前去留言悼念：“作為同行，每一天都在經(jīng)歷你的煎熬，深深的懂，深深的無力。”
“但愿在另一個世界也有好酒好肉陪伴”
受各種因素影響，餐飲這兩年整體比較低沉，如今再看餐飲人，提前閉店過年的也有，徹底關(guān)店的也有，在各個平臺上發(fā)泄的也有，餐飲人的信心一步步走向低谷。對于未來的“不確定性”，成為讓人焦慮的一把利劍，懸在每個餐飲人心頭上。
根據(jù)內(nèi)參君掌握的情況，截止到12月1日，全國還有39649個高風(fēng)險地區(qū)、5746個低風(fēng)險地區(qū)。今年，幾乎全國各地的堂食都暫停過，尤其是一些餐飲發(fā)達的大型城市，以北京為例，多點散發(fā)下不少餐飲雖然陸續(xù)開放外賣，但堂食仍在暫停中。
餐飲門店關(guān)閉數(shù)量也屢創(chuàng)新高，要知道，這個數(shù)據(jù)背后對應(yīng)的，牽動的可是數(shù)以萬計的家庭！各家都有妻兒老小，在慘烈中掙扎的餐飲人，被打擊的不僅是錢包，更是信心，是生活。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
