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03
現(xiàn)在或許還不是最慘烈的時刻
12月底、春節(jié)檔才是“陣亡高峰期”！
雖然政策回暖，但不少餐飲人依舊信心不足。
“即便放開，內(nèi)心的陰影也短時間內(nèi)難以恢復(fù)。而且，大部分人的錢袋子都空了，消費降級，消費頻次降低，房租和人員工資不減，原材料還在溫水煮青蛙地上漲。真正的曙光在哪里？”
更糟糕的是，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，現(xiàn)在還沒到真正的“陣亡高峰期”！
每個解封期，其實都是洗牌期。一種觀點認(rèn)為，現(xiàn)在還沒到最慘烈的時刻。接下來還有兩個關(guān)鍵的節(jié)點：一是12月底，一是春節(jié)后。
在餐飲行業(yè)，很多租約是按照自然年簽訂，如果看不到曙光，大批門店只好選擇“不再續(xù)約”，市場是或?qū)⒊霈F(xiàn)更多的“旺鋪招租”信息；第二個節(jié)點是春節(jié)，如果繼續(xù)控制，春節(jié)檔餐飲店紛紛陣亡，那么會有更多的門店，死在春天來臨之前……
今年可以說是餐飲業(yè)的臨界點，也是餐飲人支撐的臨界點。三年內(nèi)，餐飲人經(jīng)歷了相互鼓勵“加油”階段、閉店求生階段、自救（直播、賣貨）階段，可以說這三年來，勤勞的餐飲人沒有躺平，一直在努力。
“雖然被通知恢復(fù)堂食，但員工們已經(jīng)坐不住了，思鄉(xiāng)之情肉眼可見。尤其是今年過年較早，如果經(jīng)營就必須想好怎么安撫員工，放棄春節(jié)檔又太不甘心！”
04
夢想不死、希望仍在
年關(guān)難過，政策逐步放開，顧客的消費信心與外出欲望還在調(diào)整。“店雖然能開著，可人流少了，生意終歸是淡了不少。”
但仍有不少餐飲人對未來充滿信心。
餐飲是屬于國計民生類的產(chǎn)業(yè)，只要老百姓有需求，餐飲業(yè)未來一定會復(fù)蘇。
餐飲人翹首以盼著暖春，如今是曙光初現(xiàn)的“至暗時刻”，餐飲人更需信心！
常態(tài)化寒冬中求生存謀發(fā)展，是一種煎熬也是一份歷練。隨著防疫政策的逐步調(diào)整，外部環(huán)境終會向好，熬過寒冬的餐飲人，也將更具有強(qiáng)大的生命力。
來源：餐企老板內(nèi)參 王盼、張心笛 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
