“視頻中的整個(gè)門店都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牧闶常R明亮的陳列，嶄新亮堂的裝修，并且臨期食品流動(dòng)很快，價(jià)廉物美，是一種新的消費(fèi)方式，開了這個(gè)店多賺錢，每個(gè)東西多便宜，市場(chǎng)需求量巨大。”
以上類似的視頻以及文案，在任意社交媒體，只要搜索臨期食品，依然隨處可見。
并且有不少附上了價(jià)格清單：
雀巢咖啡3.7元 恒大冰泉0.9元 火雞面4.5元
辛拉面4.3元 維他茶2.4元 元?dú)馍?.9元 等等
什么是臨期食品？保質(zhì)期還剩3個(gè)月左右的食品。大型超市只會(huì)進(jìn)保質(zhì)期在9個(gè)月以上的商品，低于3個(gè)月，無(wú)法進(jìn)入商超流通，因銷售渠道受限的關(guān)系，往往價(jià)格會(huì)比較便宜。當(dāng)一門賺錢的生意宣傳的人盡皆知，實(shí)際賺錢的只是在做宣傳的加盟商和渠道方。
我們今天的故事，就是一位粉絲（大A）的投稿，講述了他加盟臨期食品連鎖店后，不斷踩坑的故事。
01
大A的臨期開店經(jīng)歷
21年中旬，當(dāng)時(shí)25歲的大A血?dú)夥絼�，扛不住每天給這些加盟信息洗腦。遂及問(wèn)家人要了15萬(wàn)，加上自己的10萬(wàn)存款，在浙江紹興下的一個(gè)市內(nèi)，某個(gè)商場(chǎng)外圍的門店加盟了一家臨期食品店。大A以為自己可以完美的實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)上的模板，實(shí)現(xiàn)自己財(cái)富自由的夢(mèng)，但沒(méi)想這只是噩夢(mèng)的開頭。
加盟費(fèi)：5萬(wàn)；保證金：1萬(wàn)；管理費(fèi)：8000；房租60平：4500/月，付三押一就是18000；簡(jiǎn)單裝修：1萬(wàn)；店員一名：5000；第一次進(jìn)貨費(fèi)用：8萬(wàn)；其中還有其他雜七雜八的費(fèi)用，加在一起店開沒(méi)開出來(lái)就花了18萬(wàn)左右。
因?yàn)槭羌用松處兔Σ俎k以及簡(jiǎn)單裝修的原因，店鋪很快就開業(yè)了。
在開業(yè)后，確實(shí)是呈現(xiàn)了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牧闶�，整齊明亮的陳列，嶄新亮堂的裝修，但只是大品牌的特價(jià)品賣的比較好，尤其是牛奶，牛奶在臨期食品界里就屬于是硬通貨，畢竟價(jià)格優(yōu)惠非常直觀，但每個(gè)月從加盟商的渠道能進(jìn)貨的數(shù)量特別少，只有十幾箱，每次牛奶一到貨，掛上醒目的紅牌子，寫上價(jià)格，就可以吸引很多人進(jìn)店，但不少顧客進(jìn)店逛了一圈后，也沒(méi)買什么東西，就買了1-2箱牛奶。
此時(shí)的大A心想，不買東西沒(méi)事，但別買牛奶。因?yàn)榕Ｄ唐鋵?shí)是算店鋪招牌的一部分�？梢云鸬椒浅Ｓ行У囊髯饔�。所以大A常常要抽空去其他超市買打折牛奶放在店里吸引客流，甚至有幾次一位老阿姨打電話問(wèn)大A還有沒(méi)有便宜的牛奶，頭鐵的大A為了不丟自己臉和保持這些老客戶的關(guān)系，自己跑到超市買了正價(jià)的牛奶虧本賣給他們。
店鋪運(yùn)營(yíng)了兩個(gè)月左右后，可以保持每個(gè)月4萬(wàn)左右的銷售額，毛利在40%左右，去掉店鋪成本后，大A一個(gè)月僅僅能到手3-4千，他只能一直給自己心理暗示“開店初期，知名度不高，以后會(huì)發(fā)！”勉強(qiáng)維持運(yùn)營(yíng)下去，并且每天都在自媒體平臺(tái)上刷著“同行”們蒸蒸日上的假象，才安慰住了自己。最后復(fù)盤發(fā)現(xiàn)，這前兩個(gè)月的銷售額，已經(jīng)是店鋪的巔峰了。
02
轉(zhuǎn)變 自救 無(wú)奈退出
慢慢加盟商的進(jìn)貨單上大品牌的東西越來(lái)越少，價(jià)格越來(lái)越貴，再也拿不到初期能賣1.5元一瓶的可口可樂(lè)了，從第三個(gè)月開始因?yàn)槊看芜M(jìn)貨都需要配一堆奇奇怪怪牌子的貨，時(shí)間一長(zhǎng)，店鋪里的陳列，能叫得出品牌的越來(lái)越少了，幾乎大部分都是需要很仔細(xì)才不會(huì)讀錯(cuò)的品牌，比如紅午，粵利粵，力事薯片，白事可樂(lè)等等的商品。
一家臨期食品店變成了山寨食品店，大部分沒(méi)有賣掉的食品，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期的關(guān)系，所以大A需要用自己的胃清理庫(kù)存，早上吃粵利粵巧克力餅干配六個(gè)核彈，中午吃康帥博泡面配白事可樂(lè)，晚上吃上好娃鮮蝦片配給力架巧克力，夜宵有時(shí)候還會(huì)拆一包奧力給餅干吃。不是大A舍不得吃知名品牌的東西，而是知名品牌幾乎不會(huì)剩下什么庫(kù)存，留下這些山寨貨沒(méi)人買，剛開始還拉著店里的小工一起吃，幾天后一到飯點(diǎn)，小工就準(zhǔn)時(shí)消失，只留下大A一個(gè)人留在店里默默的消化庫(kù)存。
大A也試過(guò)將這些山寨食品送給親戚朋友們，送了一次就發(fā)現(xiàn)親戚和友情都淡了，畢竟現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)，有多少人會(huì)原意去吃山寨食品呢？看著滿店的山寨貨，靠他自己再鐵的胃也扛不住每天這樣吃，想著不如進(jìn)一些平價(jià)的品牌商品當(dāng)一個(gè)普通小超市經(jīng)營(yíng)，聯(lián)系加盟商后發(fā)現(xiàn)他們的進(jìn)貨價(jià)比外面的渠道貴了10%左右，而且通過(guò)其他渠道進(jìn)貨的話，還會(huì)被追責(zé)找麻煩，如果退出加盟押金就沒(méi)了。
一氣之下的大A把整家店的貨，幾乎是等于贈(zèng)送的價(jià)格批給了郊區(qū)的一家小超市，退出了經(jīng)營(yíng)。經(jīng)過(guò)5個(gè)多月的經(jīng)營(yíng)，虧了17萬(wàn)。
大A說(shuō)，因?yàn)槭堑谝淮伍_店，稀里糊涂就找了這加盟商，進(jìn)貨的時(shí)候選品也有失誤，但眼看著自己的店從一家臨期折扣店，變成了山寨食品店，而且親戚朋友們之間的聯(lián)系都少了，很難受。
03
行業(yè)內(nèi)幕
整理稿件的同時(shí)，我們?nèi)ゲ稍L了兩位深耕食品行業(yè)數(shù)年的朋友，透露了非常多的行業(yè)內(nèi)幕，其實(shí)整個(gè)行業(yè)在20年巔峰時(shí)，上海地區(qū)某家店，150平左右，月銷售額120萬(wàn)，毛利最高可達(dá)到50%-60%，但那個(gè)時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。
臨期貨物進(jìn)貨價(jià)很便宜，一包12元的薯片，進(jìn)貨價(jià)在1-3元，利潤(rùn)空間巨大，但個(gè)人渠道絕對(duì)拿不到這個(gè)價(jià)格，往往壓到這個(gè)價(jià)格，需要同時(shí)進(jìn)貨500-1000箱，一箱是24包。
在十幾年前，食品行業(yè)屬于買方市場(chǎng)，人工原材料都很便宜，很容易就出現(xiàn)產(chǎn)品堆積滯銷的情況，一大批臨期貨，如果沒(méi)有人接手，那么廠家需要自己去丟掉或者銷毀，所以催生出了臨期食品店的土壤，廠家會(huì)求著商家來(lái)低價(jià)收購(gòu)，所以第一批開始做臨期的確實(shí)效益很好，并且貨源充足。
而十幾年后的今天，已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘u方市場(chǎng)了，人工原材料成本上升，有多少訂單才開多少的工，幾乎不太出現(xiàn)貨物滯銷的情況了。一個(gè)大品牌，他的庫(kù)房如果出現(xiàn)一大批庫(kù)存，品牌方會(huì)第一時(shí)間處理給經(jīng)銷商，如果要出給臨期渠道，那么同時(shí)拉20個(gè)臨期的人一起報(bào)價(jià)，價(jià)高者得。
品牌方同時(shí)也要維護(hù)自己的品牌價(jià)值，放給臨期渠道的貨越來(lái)越少，但會(huì)出現(xiàn)特殊情況，就是在臨期店看到大品牌只有某一種口味的零食，因?yàn)樗@個(gè)口味做壞了，常規(guī)渠道完全賣不動(dòng)，最后才出給了臨期渠道。
綜上所述，近幾年的臨期的貨物大多都變成進(jìn)口品牌了，品牌方在國(guó)外，他們管不到這里的渠道，才造成了各種不知道從哪個(gè)國(guó)家進(jìn)過(guò)來(lái)的一些品牌堆滿店鋪的情況。
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