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外賣的勁敵出現(xiàn)！
你有沒有覺得，外賣越來越貴了？
隨著外賣平臺對商家抽成力度加大，外賣菜品的價格也水漲船高。如今在一二線城市點(diǎn)外賣，不花個20塊錢都吃不到像樣的飯菜。
不光價格貴，外賣菜品的質(zhì)量也令人堪憂。為了節(jié)約成本，很多商家都選用臨期的食材，甚至反復(fù)用油，顧客吃了難保不拉肚子。再強(qiáng)大的腸胃，也抵不過天天吃外賣。
但對于出門在外的上班族來說，吃外賣又是迫不得已的事。尤其是某些公司扎堆的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，附近的餐廳就那么幾家，一到中午就排起長龍，短暫的休息時間根本不允許他們到更遠(yuǎn)的地方堂食。
如果在家自己做飯，先不說具不具備這項(xiàng)手藝，光是洗菜切菜、刷完刷鍋等繁瑣的流程就可以勸退大部分獨(dú)居的人。吃飯五分鐘，做飯一小時，時間成本實(shí)在劃不來。而且第二天帶到公司，飯菜也多多少少會有點(diǎn)不新鮮。
所以，沒有人天生喜歡吃外賣，誰不想每天都能吃到熱騰騰的新鮮飯菜呢？只是大部分人的工作環(huán)境，沒有給他們太多選擇。
那么，除了吃外賣，還有沒有方法能解決“打工人”的吃飯問題呢？
有！那就是“預(yù)制菜”。
提到預(yù)制菜，可能很多人會想到電商平臺上熱賣的“料理包”。的確，從廣義上來講，料理包就是預(yù)制菜的一種，屬于“即熱食品”。但預(yù)制菜不等于料理包，此外還有即食食品（開包就能吃）、即烹食品（需要加工才能吃）和即配食品（初步加工的食材）。
最初，預(yù)制菜是為餐飲商家、后廚廚師提高備菜效率的產(chǎn)物。比如客人點(diǎn)了一條魚，你總不能從河里撈做起，肯定要事先加工好，去掉魚鱗、內(nèi)臟，準(zhǔn)備好佐料，在根據(jù)客人的要求決定具體做法，這樣不管是紅燒還是清蒸都能在短時間內(nèi)完成。
后來，隨著保存技術(shù)和冷鏈技術(shù)逐漸成熟，人們發(fā)現(xiàn)這種產(chǎn)品可以單獨(dú)銷售出去了，而且存在大量的需求。依靠國內(nèi)發(fā)達(dá)的電商渠道，根本不愁銷路。
不要小看了預(yù)制菜，這里面可藏著大商家。今年4月，專注于預(yù)制菜的品牌“味知香”已于上交所上市；另外，“三餐有料”等預(yù)制菜品牌也于上個月完成千萬元A+輪融資；生鮮電商巨頭“叮咚買菜”，也投入了大量資源在研發(fā)預(yù)制菜上。有研究表明，預(yù)制菜將在五年內(nèi)發(fā)展為一個萬億市場。
不知不覺中，預(yù)制菜已成為外賣最大的對手！
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預(yù)制菜“暴打”外賣
為什么說預(yù)制菜是外賣最大的對手？因?yàn)橥赓u自身存在不少“硬傷”，相比之下，預(yù)制菜的優(yōu)勢就能顯現(xiàn)出來了。
第一，預(yù)制菜比外賣更便宜。
以美團(tuán)外賣為例，財(cái)報顯示，2020年美團(tuán)外賣日均交易筆數(shù)2770萬筆，每筆餐飲外賣業(yè)務(wù)訂單的平均價值48.2元。雖然其中有不少是多人拼單，但這個單價也算是比較高了。
而電商平臺上賣的料理包，價格普遍在6-10元，生鮮超市中的即熱“盒飯”，也普遍在15元左右，價格上要實(shí)惠不少。用預(yù)制菜替代外賣，一頓飯差不多能省10塊錢，一個月就是600塊錢，這已經(jīng)是不小的數(shù)目了。
更何況，外賣平臺用料理包做菜，已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。筆者親身體驗(yàn)過，兩家店相距10公里，店名完全不同，卻可以點(diǎn)到賣相、口味一模一樣的鹵肉飯。毫無疑問，他們使用了一個牌子的料理包。
料理包的泛濫，也不能全怪商家，因?yàn)橥赓u平臺的流量算法很看重時間，誰出餐速度快，誰就能得到流量傾斜，排名就會靠前。其結(jié)果就是劣幣驅(qū)逐良幣，能用料理包的商家都用了料理包。
那么，同樣是吃料理包，為什么不自己買呢？預(yù)制菜得到普及后，這些使用料理包的商家恐怕會迎來滅頂之災(zāi)。
第二，預(yù)制菜有更多的選擇。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 預(yù)制菜 |
