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中間商類似于二級批發(fā)商，傳統(tǒng)的二級批發(fā)商從一級批發(fā)商那里進貨后，會直接送到市場里，攤販們分揀后可以直接售賣。但貨品送到社區(qū)團購倉庫后，運轉流程還沒有結束，工作人員進行質檢、清點后，再轉運到小倉里，再分別送往各個社區(qū)點。
互聯(lián)網技術普及，降低了很多傳統(tǒng)商業(yè)里的成本，但物流成本依然是固定成本。生鮮的物流更是如此，物流過程中容易發(fā)生損耗，蔬菜水果需要保鮮。
此前生鮮領域里的新物種是以每日優(yōu)鮮為代表的生鮮電商，每日優(yōu)鮮的主要成本之一是最后一公里的配送。相比互聯(lián)網公司們做社區(qū)團購，主營生鮮業(yè)務的每日優(yōu)鮮的做法是直接從一級批發(fā)商進貨，自己進行分揀打包，再配送到各個前置倉中，主要的流程都掌握在自己手里，相對更好控制成本。
對于社區(qū)團購和每日優(yōu)鮮們來說，他們的交易模式，是將非標品的生鮮變成標品。這個過程中，除了人工成本，還會額外增加一部分商品成本。
對于一些重量比較好控制的品類，例如豆角、小青菜等，可以做到每份重量幾乎一致，但像土豆這類，很難精準把控一份的重量，為了用戶體驗，“只能多，不能少，這個過程要增加大約10%的成本。”一家生鮮公司CEO告訴《財經》記者。
用戶體驗如何，是平臺方們需要考慮的首要問題，但對于供應商來說，貨發(fā)走了，錢到賬了，工作就結束，他們更在意每一筆交易的利潤。前述批發(fā)商接觸過多個社區(qū)團購，他發(fā)現(xiàn)，每個大倉里，屬于互聯(lián)網公司的工作人員很少，“也就1-2個人，其他都是外包。”工作人員質檢的標準是，重量是否達標，貨品有沒有腐爛或磕碰，打包是否符合規(guī)范。
“但他們不在意菜和水果的等級，可能沒有經驗的人也看不出來。”經驗豐富的批發(fā)商們，可以看出生鮮品細微的差別，因為這決定了最終的售價，價差可能高達一倍。
一些供貨商會將外表沒有問題的二等品供應給社區(qū)團購平臺，更好的一等品，他們會賣給利潤更高的渠道。
互聯(lián)網公司們需要生鮮品帶來的新流量和新業(yè)態(tài)，用戶們享受了便利和優(yōu)惠，供應商們不會讓自己虧本�？雌饋泶蠹叶�“贏了”，但對于整個生鮮行業(yè)來說，需要的不止是這些。
03
新技術暫時作用有限
去年12月11日，《人民日報》發(fā)表評論批評搞社區(qū)團購的互聯(lián)網巨頭：“別只惦記著幾捆白菜、幾斤水果的流量，科技創(chuàng)新的星辰大海、未來的無限可能性，其實更令人心潮澎湃。”
從農業(yè)到供應鏈，再到終端零售，這是一個龐大且長鏈條的市場。這里也有科技創(chuàng)新的空間。
生鮮市場最大的特點是價格的不穩(wěn)定，價格一天一變，甚至一天多變，即使農業(yè)已經開始機械化，靠天吃飯的問題依然存在。農戶很難預測市場規(guī)律，價格由供需決定，產量高了，賣不出價；價格高了，產量沒跟上。
大部分生鮮品由于保質期短，無法進行提前庫存。農作物成熟就要立刻采摘，打包，運輸。有時甚至會出現(xiàn)一些極端情況，比如，由于市場價太低，農戶和供應商們不愿意承擔加工和運輸成本，讓菜直接爛在地里。
過去幾年，新技術開始影響農業(yè)及相應供應鏈環(huán)節(jié)。一些新興的技術公司試圖將數字化技術賦能農業(yè)，例如，通過對氣候、降水等數據的建模來優(yōu)化種植結構，進行市場預測。但很難產生效果，“因為沒有人能明確知道，今年某一個品種的產量到底是多少，也就無從預測。”一位從業(yè)人員告訴《財經》記者。
互聯(lián)網公司們能做的，一是通過大數據來預測訂單數量，但社區(qū)團購不太依賴這一點，因為用戶都是提前下單，根據訂單量來采購。他們會將訂單系統(tǒng)同步給供應商，系統(tǒng)里會實時更新訂單數據。但問題依然存在，一位供應商提到，雖然訂單量可以提前看到，他們同樣也要提前進貨、打包。
“有的時候系統(tǒng)顯示，上午有200份訂單，我可能會預判全天的訂單是300-400份，但最后可能賣了1000份，就會出現(xiàn)貨不夠。有的時候是準備多了，沒賣出去，就變成了損耗。”
在打包環(huán)節(jié)，也已經出現(xiàn)了自動化的影子。在海吉星的多多買菜供應商的倉庫里，一些品類，比如西藍花的包裝已經可以用機器完成，但依然需要人工配合。而更多的品類，由于外觀差異，只能人工完成。
優(yōu)化物流、倉儲、配送流程可能是數字技術能發(fā)揮作用的地方，通過流程數據的采集、分析，實現(xiàn)精細化運營，降低履約成本。
目前，社區(qū)團購的競爭依然激烈，各家平臺還在積極拓展市場，增加品類。售價上的補貼會逐步降低，但如果沒有價格優(yōu)勢，吸引新用戶和留存老用戶又會變得困難。
科技公司進入菜市場已成定局，在流量拓展越來越艱難的今天，這個市場的開拓有其邏輯和市場前景，樂觀預期，這個商業(yè)模式的興盛或有可能為農業(yè)價值鏈條的進化貢獻一份力量。
但現(xiàn)實的挑戰(zhàn)也是具體的：零售價低于市場價，上游成本又增加了，社區(qū)團購業(yè)務短期內幾乎看不到盈利的可能。
社區(qū)團購目前的主力戰(zhàn)場在2線—3線城市，還在繼續(xù)下沉，從各家平臺訂單增速可以看出，確實可以有效快速地獲取下沉市場的用戶。
但燒錢總有盡頭，用燒錢換來的用戶，忠誠度不高，會跟著補貼走。用戶需要的是實惠、便利，但實惠與便利通常不可兼得，能做好一點就有足夠的競爭力�；ヂ�(lián)網巨頭們有資金、技術、數據，有線上、線下業(yè)態(tài)的互動，但基本的商業(yè)規(guī)律，就是最樸素的成本與價格。自古以來，賣菜是一個基本沒有門檻的工作，但在今天，賣好菜，已經成為一個高技術含量的活兒。
來源：財經新媒體 文|劉以秦 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 社區(qū)團購 |
