社區(qū)團購賣出的每一份菜，看不見卻忽略不了的成本藏在每一個細(xì)節(jié)里
下午4點，天津靜海海吉星批發(fā)市場的營業(yè)時間即將結(jié)束，熱鬧的主營業(yè)市場已經(jīng)安靜下來，大部分?jǐn)偽簧弦呀?jīng)看不到人影。但是如果一直往里走到市場深處，一塊寫著“招工”的木板后面，一排臨時搭建的倉庫里，這里的戰(zhàn)斗剛剛開始打響。此時，工人們進進出出，大量蔬菜被重新打包、分揀，被貼上“多多買菜”的標(biāo)簽。
海吉星市場是一級批發(fā)市場，也是天津最大的蔬菜批發(fā)市場，上午是交易高峰期，下午4點以后，就是二級批發(fā)商們的工作時間，他們要趕在天亮前把生鮮品送到市場。但是社區(qū)團購們的到來，改變了這個市場的傳統(tǒng)工作流程。
倉庫門口的簡易鐵皮房，是辦公地點，主要負(fù)責(zé)招人，工人們的工作時間是上午9點到晚上11點，因為11點后，分揀打包好的生鮮們需要被送到拼多多這樣的社區(qū)團購平臺商們自己的倉庫里。
社區(qū)團購的模式2018年左右出現(xiàn)，每個小區(qū)有一個“團長”，在小區(qū)居民微信群里發(fā)布產(chǎn)品，以水果、蔬菜、牛奶等生鮮品為主，下單后隔天會配送到小區(qū)門口，居民自行領(lǐng)取。2020年開始，互聯(lián)網(wǎng)大廠們加碼社區(qū)團購，目前主要的參與者是滴滴橙心優(yōu)選，美團優(yōu)選，和拼多多的多多買菜。
創(chuàng)業(yè)公司里有十薈團和興盛優(yōu)選，都在今年獲得了大額融資，阿里巴巴多次投資十薈團，騰訊則多次加碼興盛優(yōu)選。
36氪報道稱，美團優(yōu)選2021年將GMV定為2000億人民幣，并沖擊5000-6000萬/天的單量，多多買菜的目標(biāo)是1500億GMV，橙心優(yōu)選為1000億，興盛優(yōu)選為800億左右。美團4季度財報會上稱，2020年12月，美團優(yōu)選單量突破2000萬單/天。
社區(qū)團購能夠迅速起勢，除了互聯(lián)網(wǎng)巨頭們大力的地推工作，核心原因是售價低。同時，先下單，隔天拿貨的模式，降低了庫存成本，沒有門店也減少了房租成本。一位關(guān)注社區(qū)團購的投資人向《財經(jīng)》記者提到，售價低是建立在降低成本的基礎(chǔ)上，并不是無意義的燒錢。
4月3日，《財經(jīng)》記者走訪了社區(qū)團購上游環(huán)節(jié)，涉及供應(yīng)商、倉庫、物流等。我們發(fā)現(xiàn)，社區(qū)團購的模式，大幅增加了上游成本。
一顆土豆，從地里到餐桌上，需要經(jīng)歷多個環(huán)節(jié)，他們共同構(gòu)成了生鮮產(chǎn)業(yè)鏈。中國是人口大國，生鮮品是日常消費最大的品類這一，龐大的市場讓這條產(chǎn)業(yè)鏈越來越專業(yè)、穩(wěn)定，有自己的游戲規(guī)則�；ヂ�(lián)網(wǎng)公司的新商業(yè)模式，想要加入，必須先交學(xué)費。
01
多出來的“中間商”
在市場里，除了負(fù)責(zé)賣菜的批發(fā)商，還有不少衍生出來的相應(yīng)工種。比如從產(chǎn)地拉貨過來的貨車司機夫婦們，負(fù)責(zé)短途運輸?shù)乃緳C，以及生鮮加工的工人。短途司機和加工工人們受雇于批發(fā)商，“平均工資大概是5000元每個月。”一位批發(fā)商告訴《財經(jīng)》記者。
在市場里招臨時工并不難，除了散工，大貨車司機也是主力之一。他們把貨送到后，并不會馬上離開，他們要等到下一筆訂單，這個期間可以打打零工。
幫社區(qū)團購做生鮮品的分揀工作，是市場里出現(xiàn)的新中間商。一開始，社區(qū)團購會直接向一級批發(fā)商采購，要求批發(fā)商們將菜品打包好后，送到倉庫里。一位此前曾給橙心優(yōu)選和美團供貨的供應(yīng)商告訴《財經(jīng)》記者，一級批發(fā)商做這件事非常不劃算。
一級批發(fā)商們大多專注于一個品類，大量的精力放在產(chǎn)地直采上。種植業(yè)跟著氣候走，不同的月份，產(chǎn)地也不一樣，每塊地都要親自去看。進貨后，還需要分類，最漂亮、完整的屬于一級品，不夠漂亮，有磕碰的，會被劃分到二級品或是次品里。批發(fā)商們以箱為單位出售菜品，一箱可能超過20斤。
社區(qū)團購們的出售單位是300克、500克，分揀打包的工作需要人力�；ヂ�(lián)網(wǎng)公司可以要求員工去前線開辟戰(zhàn)場，但無法要求員工去倉庫里打包蔬菜。
一級批發(fā)商們很難分出精力來完成這部分工作，需要采購專門的設(shè)備打標(biāo)簽，還需要在晚上11點送貨，送到后接受清點和質(zhì)檢，“比如他要100份，我送了110份過去，但是有20份不符合標(biāo)準(zhǔn)，我又得立刻回去補10份過來。”前述批發(fā)商表示，“經(jīng)常要折騰到半夜2點，而且這20份就算我的損耗了。”
第二天早上他還需要9點前開工，“累，又賺不到錢。”
還有賬期的問題。批發(fā)商們采購時，要當(dāng)場給農(nóng)戶付錢，農(nóng)戶是不接受賒賬的。但互聯(lián)網(wǎng)公司們會延后2-3個月付賬。資金壓力都匯集在批發(fā)商身上。
報損、退貨也是個難題，社區(qū)團購平臺規(guī)定，如果后續(xù)出現(xiàn)用戶退單，或者運輸過程損耗，都由供應(yīng)商承擔(dān)。“我們給超市供貨，只要貨品符合他們的標(biāo)準(zhǔn)，不用承擔(dān)后續(xù)的損耗。”
他算了一筆賬，除非能擴大品類，投入成本在場地、人工、設(shè)備上，并且保持和社區(qū)團購的穩(wěn)定供貨，才能賺到錢，他放棄了。一級批發(fā)商們的退出，給了中間商發(fā)展的空間。
為社團團購供貨的中間商，會根據(jù)社區(qū)團提供的訂單數(shù)據(jù)，從一級批發(fā)商那里進貨，然后就近在市場里進行打包分揀工作，晚上11點送到社區(qū)團購的倉庫里。
新的中間商的出現(xiàn)，看起來增加了成本，但確實為社區(qū)團購平臺商提供了便利。這一層中間商的出現(xiàn)，還為一部分打工人提供了新商機。打包一份蔬菜，工費是2毛錢，單份價格不高，但是總工費不容小覷，這正成為很多在海吉星附近找活計的打工人的新選項。招工負(fù)責(zé)人告訴《財經(jīng)》記者，“最多的時候，一對夫婦一個月一共賺了17700元。”
02
多出來的“成本”
增加了一個環(huán)節(jié)，也就意味著成本的提高。
打包一份菜的人工成本是2毛錢，從批發(fā)商進貨要加價2毛錢，再加上場地成本和物流成本，“一份菜加7毛錢可以保本，通常情況下會加價1元錢。”一位工作人員告訴《財經(jīng)》記者。
例如，一份成本價2元的土豆，通過中間商的處理、轉(zhuǎn)手，到社區(qū)團購的倉庫里，價格變成了3元。共2頁 [1] [2] 下一頁
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