現(xiàn)在，家里的長輩也開始線上買生鮮，每天甚至定好鬧鐘在線蹲守?fù)尣�，時間也越定越早。網(wǎng)上暗暗流傳著一張《北京搶菜指南》，標(biāo)注好了各家生鮮電商APP的庫存更新時間，大家的搶菜鬧鐘也從早上5點提前到了凌晨12點。
生鮮到家，為什么做不到 ？
由于病毒隔離導(dǎo)致大部分職員原地居家等待復(fù)工，無聊之中堆積出的煙癮、酒癮比平時更為強(qiáng)烈，這又在一定程度上促成了煙酒茶果品的大賣。
為了減少出門帶來的風(fēng)險，生鮮電商作為本次疫情中影響最為直接，也最為顯著的一大領(lǐng)域。今年春節(jié)期間的訂單量大幅增加，會在一定程度上推動整個行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。 僅大年三十一天，叮咚買菜今年的訂單管量同比增長超過300%，而且客單價也相比平時高很多，基本每單都超過100元。此外，盒馬蔬菜的供應(yīng)量也比平時最高峰的單日增加了50%以上。
但這僅僅是上海，是生鮮電商最發(fā)達(dá)的地方，人口密度消費能力其他城市望塵莫及！
讓我把眼光微縮一下，看看什么原因阻礙了生鮮電商進(jìn)家門？
1、生鮮電商的價格不具備競爭力
農(nóng)貿(mào)市場攤位是種相對壟斷的資源。政府定點農(nóng)貿(mào)市場近年來一直在減少，與城市規(guī)模的發(fā)展速度并不協(xié)調(diào)。
數(shù)量不足又相對壟斷，這可能是目前農(nóng)貿(mào)市場菜價比社區(qū)小店賣得貴的原因之一。在農(nóng)貿(mào)市場、幾百米外的世紀(jì)聯(lián)華超市，小白菜賣4.2元-4.5元/斤時，附近的社區(qū)小菜店里的售價是3元/斤，菜販子是1.8元/斤。
菜市場的菜販子為什么賺錢？
（1）菜販子的經(jīng)營之道,采購渠道自控，倒短速度高；深夜采購，清晨上架。
�。�2）小規(guī)模經(jīng)驗值品項控制絕佳，對周邊市場的熟悉程度和消費習(xí)慣有深刻領(lǐng)會。
�。�3）毛利高，流通速率大，殘損能夠及時處理。
叮咚買菜、盒馬鮮生蔬菜價格
相對于生鮮批零加價推動零售價不斷上漲，其背后映射的終端渠道人力及租金壓力說明：對農(nóng)貿(mào)市場的擠出效應(yīng)正迅速增強(qiáng)。在認(rèn)可從產(chǎn)業(yè)鏈流通成本降低角度而言、以生菜、蘋果、豬肉、草魚為例，國內(nèi)鮮菜、鮮果、畜肉、水產(chǎn)品零售端價格分別增長約2.51倍、2.28倍、1.52倍、1.74倍，其中批零差價菜販子是最低的。
蔬菜一級批發(fā)市場
每天凌晨3點，熙熙攘攘的雙福市場就人滿為患，由于單品涉及的產(chǎn)地和保鮮問題，每天早上是生鮮采購最繁忙的時間，匯集了所有品項的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場成為生鮮采購的首選。
超市零售端，餐飲連鎖企業(yè)，廠礦院校部隊都是在這里一站式采購，但是為什么生鮮沒有產(chǎn)生出頭部企業(yè)，讓我們探尋一下生鮮的難度都在什么地方？
超市的分揀成本、租金成本、管理成本使得零售價無法下降。
2、生鮮不能夠標(biāo)準(zhǔn)化，SKU失控
面對不同得品種，你無法做到標(biāo)準(zhǔn)化；同樣是青菜：油菜、青梗菜、四季小白菜、菜心、青江菜、勺菜、湯匙菜、厚皮菜、雞毛菜、黃心白菜、奶白菜、北京三號白菜、上海青........
這是我們可愛的居民提出的購物清單，這么龐雜的品項是無法實現(xiàn)的。
生鮮的品項是生鮮銷售中最難以解決的問題。
農(nóng)產(chǎn)品價格只有在到達(dá)市場之后才知道售價，并且隨著供需時時波動，很少有見到電商精英們3點出現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場，不接地氣的精英為此付出了慘重代價。
庫存、價格、SKU和損耗之間如何去平衡成了生鮮電商最大的問題。解決不了，就會出現(xiàn)品種單一、損耗過大、售價過高等問題——甚至引以為傲的冷鏈體系都將變成沉重的成本。
生鮮電商為何潰��？
�。�1）標(biāo)準(zhǔn)化難以實施，采購品項無法把控（菜販子是經(jīng)驗，電商追求標(biāo)準(zhǔn)）。
（2）生鮮電商物流鏈條太長，從采購到總倉、前置倉再到配送、售后，物理環(huán)節(jié)會造成非常多的損耗。
�。�3）依靠線上補(bǔ)貼無法帶動銷售，高頻和即時性無法保證；粘性差。
�。�4）盈利模式仍未摸清，品牌發(fā)展前景不明。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 生鮮
