疫情之下，生鮮電商迎來(lái)自己的時(shí)代——需求猛增，同時(shí)也面臨前所未有的考驗(yàn)：供需壓力平衡、配送人手不足與價(jià)格漲幅控制。
年后，北京各大生鮮超市呈現(xiàn)出一種奇特的景觀。市界注意到，一邊是部分商家的線上平臺(tái)毫不猶豫的關(guān)門歇業(yè)，徹底不供貨；另一邊是商家用“滿贈(zèng)口罩”這樣的方式，費(fèi)盡心思吸引客流、提高客單價(jià)。甚至，為解決配送人手的問題，明目張膽地“挖墻腳”——某平臺(tái)竟要租借西貝的員工。
市界致電小象生鮮、京客隆等超市，詢問外賣平臺(tái)上歇業(yè)原因。小象生鮮表示，近日出現(xiàn)爆單情況，APP上的商品被訂完后就歇業(yè)了；京客隆表示，因?yàn)樯r蔬菜類商品需求量大，訂單分揀人手根本不夠，只能歇業(yè)。另外，商品也缺貨，甚至出現(xiàn)客戶下單11樣商品，有7件無(wú)貨的情況。
真是應(yīng)了那句經(jīng)典的搶購(gòu)宣傳語(yǔ)“手快有，手慢無(wú)”。
生鮮超市，現(xiàn)在到底是何光景？
疫情之下訂單激增，
生鮮電商卻提前下班，甚至歇業(yè)
從1月31日至2月7日，市界注意到，許多年前甚至年中還在營(yíng)業(yè)的生鮮電商，不約而同地熄火了。
2月7日下午四點(diǎn)半，市界在美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)上搜索，發(fā)現(xiàn)和本周前四天情況一樣，小象生鮮、京客隆、菜鮮果美這樣的大型生鮮超市早早歇業(yè)。而在年前，這幾家超市在晚上八點(diǎn)后都可以下單送貨，小象生鮮最晚可以營(yíng)業(yè)到24點(diǎn)。
原因有兩個(gè)：沒貨和人手不足。
據(jù)財(cái)聯(lián)社報(bào)道，春節(jié)開始，受疫情影響較大的市民不再外出買菜和聚餐，通過生鮮電商下單并送貨到家便成為首選。盒馬鮮生、叮咚買菜、蘇寧菜場(chǎng)、每日優(yōu)鮮等平臺(tái)，訂單量都在增長(zhǎng)。例如，叮咚買菜等生鮮電商平臺(tái)的訂單量增長(zhǎng)3至5倍。同時(shí)，導(dǎo)致供應(yīng)不足的情況出現(xiàn)，有些平臺(tái)甚至出現(xiàn)了菜品需要半夜秒殺的情況。
早早歇業(yè)的線上超市，是因?yàn)檫@些問題嗎？
2月7日，市界聯(lián)系上小象生鮮，對(duì)方回應(yīng)，目前所有線下店仍然營(yíng)業(yè)，由于近期客流激增，出現(xiàn)爆單情況，小象自己的APP內(nèi)商品被預(yù)約滿后，才出現(xiàn)第三方的外賣平臺(tái)停止供應(yīng)。另外，武漢地區(qū)近期需求量增大，到貨都有延遲。取貨時(shí)間也調(diào)整為上午10點(diǎn)至下午2點(diǎn)。工作人員反復(fù)提醒，APP營(yíng)業(yè)時(shí)間在早上8點(diǎn)開始，由于近期出現(xiàn)爆單情況，購(gòu)買生鮮類商品要盡量在早上下單。
除夕前一天，京客隆原本晚上11點(diǎn)仍可下單送貨，如今同樣歇業(yè)。就此，京客隆回應(yīng)市界稱：人手根本不夠！目前不僅關(guān)閉了線上店，線下店的生鮮區(qū)也會(huì)間歇性歇業(yè)。
“下午兩點(diǎn)我們放出一批生蔬，結(jié)果不到二十分鐘，單量爆滿，店里員工為了把這批訂單配送完，已經(jīng)撿了兩大筐蔬菜，仍未分發(fā)完。不得已只好歇業(yè)，目前每天歇業(yè)時(shí)間不固定。京客隆表示，雖然線下門店會(huì)營(yíng)業(yè)至晚上八點(diǎn)，如果是購(gòu)買生鮮類食品，不建議下午來(lái)。一般顧客會(huì)在早上來(lái)直接到店購(gòu)蔬菜。
缺貨情況也同樣存在，對(duì)方用一種無(wú)奈的語(yǔ)氣說(shuō)，“現(xiàn)在有些商品太缺貨了，前幾天有位顧客下單11樣商品，有7件無(wú)貨，例如白醋、消毒液現(xiàn)在都沒有了。”
目前來(lái)看，生鮮電商面臨的最大難題就是，訂單激增的同時(shí)分揀人手不足，以及商品需求量增大但商品無(wú)貨。
不過，面對(duì)人手要增加，商品供應(yīng)不足，生鮮超市不得隨意漲價(jià)。
2月3日，據(jù)經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)等多家媒體報(bào)道，由于疫情期蔬菜連續(xù)3天瘋狂漲價(jià)近7倍，聯(lián)華超市參股的上海家樂福徐匯店遭重罰200萬(wàn)。
該超市銷售的精選生菜、小白菜、雞毛菜、油麥菜、菠菜等15個(gè)品種的蔬菜，在進(jìn)貨價(jià)格無(wú)明顯浮動(dòng)的情況下，于1月26日至28日期間多次上調(diào)部分蔬菜銷售價(jià)格。其中，生菜、小白菜、雞毛菜的漲幅分別為692%、405%、330%，翻了好幾倍。
同樣被處罰的還有湖南、青海的家樂福超市，山東的家家悅，河南的世紀(jì)聯(lián)華等超市，只不過，家樂福的200萬(wàn)罰單，是近期因蔬菜漲價(jià)被罰的案例中罰款金額較大的一例。
需求量激增，超市們卻供貨不足，人手不足，節(jié)節(jié)敗退�，F(xiàn)在到底是不是生鮮電商發(fā)展的良機(jī)？
答案是肯定的。
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