鮮生友請的創(chuàng)始人張知豪沒把精力放在解決問題上，而是費盡心思，打出所謂“開放股權(quán)融資”旗子大肆斂財。最終，他因非法吸收公眾存款被立案偵查，留下了3億爛賬和一地雞毛。
除了投資，不少生鮮電商選擇自建供應(yīng)鏈能力，比如自建中央廚房、物流車隊的我廚，創(chuàng)始團(tuán)隊囊括“易迅網(wǎng)供應(yīng)鏈、運營和技術(shù)負(fù)責(zé)人”的妙生活等。
據(jù)公開資料，我廚的毛利率可以做到35%，處于生鮮電商較高水平，2017年訂單量曾達(dá)到10000單/天。但是，我廚的履約成本一直居高不下，即使后來采取了一系列措施來控制和均攤履約成本，包括探索與第三方物流平臺合作、從2C轉(zhuǎn)向2B等，但收效甚微。
而妙生活聯(lián)合創(chuàng)始人之一、CEO鄒志俊則在接受央視財經(jīng)采訪時表示，妙生活的成本價占總價的30%-40%，生鮮批發(fā)的毛利率只有10%-20%，高額的成本導(dǎo)致企業(yè)短期內(nèi)很難盈利。
另一個原因也許源自競爭。我廚和妙生活主戰(zhàn)場都在上海，這是一個生鮮零售競爭已趨白熱化的市場，路子也許沒錯，但競爭太殘酷。
擴(kuò)張的號角
一邊是哀鴻遍野，另一邊卻吹起了擴(kuò)張的號角。
僅12月，就陸續(xù)有三家生鮮電商披露了融資信息。
食享會完成B+輪、數(shù)千萬元融資；錢大媽完成D輪融資，總額近10億元；樸樸超市則宣布完成1億美元的B2輪融資。
錢大媽稱，融資將主要用于區(qū)域擴(kuò)張。官方數(shù)據(jù)顯示，2019年，錢大媽營業(yè)額超70億元，較2018年翻倍，至2019年11月底，在全國共有1652家門店，已實現(xiàn)華南地區(qū)全覆蓋，正向華中、華東擴(kuò)張。
2019年的生鮮電商界，還跑出了一匹“黑馬”叮咚買菜。
據(jù)IT桔子，2018年至今，叮咚買菜陸續(xù)完成六輪融資，盡管融資金額未披露，但今年初，叮咚買菜創(chuàng)始人梁昌霖曾表示，賬上還有20億現(xiàn)金。
叮咚買菜正從上海向全國快速擴(kuò)張。2019年初，進(jìn)入杭州；5月，布局寧波、蘇州；8月，揮師南下，進(jìn)軍深圳。
據(jù)36氪報道，至2019年7月，叮咚買菜的平臺的日均訂單為40萬。
進(jìn)攻市場時，叮咚買菜也是采取補(bǔ)貼換用戶的老套路，因此飽受爭議，不少人認(rèn)為它也是依賴融資輸血，不過，比呆蘿卜、吉及鮮幸運的是，它“彈藥充足”。
盈利才是硬道理
在談到對生鮮零售的理解時，不少頭部玩家不約而同地提到一個詞：“效率”。
錢大媽供應(yīng)鏈中心負(fù)責(zé)人楊康說，錢大媽“不賣隔夜肉”的核心邏輯在效率。
錢大媽的門店開在社區(qū)里，下樓即到，比社區(qū)菜市場還方便。每晚7點，錢大媽準(zhǔn)時打折，每隔半小時再打低一折，23：30后免費派送，不留庫存。
錢大媽的產(chǎn)品毛利率在20%-25%之間，楊康說，通過精選SKU，實現(xiàn)生鮮規(guī)�；X大媽得以在產(chǎn)地直接布倉，去掉中間環(huán)節(jié)，將產(chǎn)品運輸損耗降到5%-10%。
不久前，每日優(yōu)鮮稱，其目前在成熟區(qū)域已有10%的經(jīng)營正現(xiàn)金流，未來12個月會在全國主要城市跑通盈利模型。
每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺說，通過大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)實現(xiàn)精準(zhǔn)備貨，每日優(yōu)鮮可以做到當(dāng)天晚高峰前，93%的商品被充分購買，且所有的商品在平均1.5天之內(nèi)完成周轉(zhuǎn)。
盒馬更是技術(shù)提升零售效率的堅定實踐者，例如懸掛鏈系統(tǒng)、自助收銀到門店全數(shù)字化運營等等。
截至2019年8月31日，盒馬經(jīng)營滿1年的門店已經(jīng)實現(xiàn)EBITDA（稅息折舊及攤銷前利潤）轉(zhuǎn)正，同店增長13%，運營成本降30%。據(jù)悉，盒馬已開出171家門店，初步完成全國布局。
來源: 新零售智庫 王詩琪
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