生鮮電商號稱想要顛覆菜市場與夫妻店，但卻始終命途多舛。
自從2012年生鮮電商初次進入創(chuàng)業(yè)者們的視線，新概念和新玩法層出不窮：前置倉、O2O社區(qū)眾包、店倉一體化、社區(qū)拼團、生鮮無人店……但目前來看，尚無企業(yè)僅依靠這些新玩法真正“跑出來”。
今年生鮮電商在再次掀起創(chuàng)業(yè)熱潮之時，同樣多災多難，甚至出現(xiàn)了一小波密集的暴雷潮。
以頭部的呆蘿卜暴雷為節(jié)點，前有鮮生友請高層被抓、首農(nóng)電商大規(guī)模裁員，以及迷你生鮮創(chuàng)始人欠款跑路；后有易果生鮮、吉及鮮、妙生活相繼被爆資金鏈斷裂；而就在幾天前，7FRESH也貼出了公告：七鮮超市西安中登店將于2019年12月23日起停止營業(yè)……
在社區(qū)團購賽道上，除了“你我您”和“十薈團”兩家頭部合并之外，曾經(jīng)的部分第一梯隊玩家也選擇了退出部分城市和轉(zhuǎn)型。
但真實的生鮮電商行業(yè)，卻不僅僅只有“裁員”、“倒閉”和“跑路”。
一面，是“雷”點頻頻，而另一面，經(jīng)過又一輪淘汰賽的資深玩家開始真正“向上”競逐——一方面是深入產(chǎn)業(yè)上游進入種植端，另一方面行業(yè)仍在迅猛增長，寡頭競爭仍在繼續(xù)。
又一輪大浪淘沙之后，方見真章。
錢不經(jīng)燒，路在何方
盡管明星玩家們野心勃勃，但是也無法不承認，互聯(lián)網(wǎng)一貫的燒錢打法也無法有效攻占這個交易規(guī)模突破2000億元的市場。據(jù)電子商務研究中心的統(tǒng)計，在生鮮電商行業(yè)，1%實現(xiàn)盈利，88%虧損，7%巨額虧損。
在先前暴雷的企業(yè)家們復盤利盈利難題時，無一不指向一點——在生鮮賽道，錢不經(jīng)燒。
再加之今年資本市場寒冷異常，創(chuàng)業(yè)公司的融資較于往年更為艱難。
在大規(guī)模裁員之前，吉及鮮CEO創(chuàng)始人臺璐陽曾在內(nèi)部講話時提到，下半年資本市場非常寒冷，融資不到去年20%，自己在三個月內(nèi)見了100多位投資人，卻依舊沒有完成新一輪融資。
資本謹慎，價格戰(zhàn)不再被看好，投資人對盈利的可預見性要求更高。而由于高損耗、投入大、毛利率低等原因，生鮮電商的盈利卻并沒有那么容易。
倒下的生鮮電商并不只有行業(yè)中的弱者。
據(jù)媒體報道，吉及鮮曾是前置倉生鮮電商賽道單量規(guī)模前五；而曾經(jīng)以95%的APP打開率，以及60%的次月留存率，領跑行業(yè)的準獨角獸呆蘿卜，在出事前的8個月燒掉了18億，且仍欠款2.9億……
在生鮮電商的重要戰(zhàn)場上海，除了我廚生鮮、妙生活等融至B輪的第二梯隊以外，還盤踞著盒馬、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等頭部玩家。
但近一個月以來，妙生活黯然離場，我廚生鮮暫停服務，曾經(jīng)頭頂數(shù)個光環(huán)，并被知名投資人付以期待的生鮮電商資本寵兒們，都在這個“寒冬”被放棄。
在這之后的故事已經(jīng)很尋常：融資困難、關店裁員轉(zhuǎn)型、找不到投資人接盤、資金鏈斷裂。這仿佛成為了生鮮電商的固有生長路徑，這條時長橫跨數(shù)年的明星賽道，也成為創(chuàng)業(yè)公司的埋骨場。
除了創(chuàng)業(yè)公司以外，阿里、京東、美團、蘇寧等互聯(lián)網(wǎng)巨頭們也在對這個估值萬億的市場虎視眈眈，但也無法幸免于難。
例如，美團去年剛從“掌魚生鮮”升級“小象生鮮”，卻沒有實現(xiàn)原先“2019年開出50家店的目標”的目標，反而因為“ROI低于預期”而關閉三四線城市，轉(zhuǎn)而將精力放在美團買菜等新業(yè)務上。
屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)。這是一場燒錢戰(zhàn)，更是一場耐力賽。
12小時，生鮮上行
生鮮電商企業(yè)的改造，往往止步于銷售端，但行業(yè)發(fā)展至今，生鮮電商全面“新零售化”，外賣級的配送、生鮮冷鏈供應鏈、定制化的商品，把生鮮電商的體驗大幅提升，與此同時，頭部玩家的創(chuàng)新競爭，已經(jīng)走到了更上游。
生鮮電商對生產(chǎn)端的把控分為兩種：產(chǎn)地直采，減少傳統(tǒng)零售渠道的中間環(huán)節(jié)；介入種植層面，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行干預。
前者在生鮮電商領域已經(jīng)并不少見，包括盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜這些頭部生鮮電商都通過買手，對全世界范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)生鮮原產(chǎn)地進行了探索，建立直采供應鏈以降低流通成本。
比如，盒馬在今年5月底的生鮮直采發(fā)布會上，曾披露已拿下全國500家優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地，并且將繼續(xù)提升直采生鮮占比。
產(chǎn)地直銷對于打通中間環(huán)節(jié)、減少成本的影響毋庸置疑，據(jù)其他媒體報道，每日優(yōu)鮮直采比例接近80%，成本相對地采降低10%以上。
不過，直采只能在現(xiàn)有的生鮮商品里選最好的，但如果想要“更好的”，就要深入到種植層面。
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