晚睡的年輕人撐起了夜宵外賣的市場
需求決定市場，因為年輕人睡的越來越晚，才給了餐飲行業(yè)拓展夜宵外賣的機(jī)會。
這一屆年輕人，晚上9點之后，才是一天生活的開始。因為白天都在上班，到了晚上總要放松一下，熬夜追劇、看直播打游戲、刷抖音逛淘寶，總之除了睡覺，干什么的都有。
因為生活和工作中的各種壓力，這些熬夜的年輕人，愿意多花一些時間和金錢，來滿足自己內(nèi)心對精神娛樂的小小需求。
根據(jù)阿里巴巴公布的數(shù)據(jù)，21點到22點是淘寶成交的最高峰，超過36%的網(wǎng)購都發(fā)生在夜間。
國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年消費對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率超過60%，而“夜間經(jīng)濟(jì)”則成為消費領(lǐng)域新的增長點。
種種跡象表明，消費者的生活時間正在延長，這直接導(dǎo)致的結(jié)果就是對夜宵需求的增加。
有需求，就有市場�？吹綑C(jī)會的餐飲商家，自然不肯放過夜宵外賣這塊兒大蛋糕。
最先看到夜宵外賣這個需求的，是拼豆夜宵的創(chuàng)始人李哲。
2013年，當(dāng)時正在做拼車項目的李哲想要重新創(chuàng)業(yè)，他發(fā)現(xiàn)每天晚上加班的時候，點外賣是一件非常困難的事情。因為到了晚上，商家都關(guān)門了。
評估了一下當(dāng)時北京每天加班的人數(shù)，李哲認(rèn)為，夜宵外賣是一個很有潛力的空白市場。于是李哲在中關(guān)村開了一家快餐店——拼豆小廚，并且開發(fā)了拼豆夜宵APP。白天做普通快餐，晚上專門做夜宵外賣。
APP一上線，李哲忙壞了，訂單多到忙不過來。這充分說明了，他的判斷很正確，需要點夜宵的人很多，市場需求量很大。
2015年，逐漸完善的拼豆夜宵，營業(yè)額做到了2000萬。雖然和今天整個外賣市場的規(guī)模比起來，2000萬并不如何突出。但是在當(dāng)時，是很不錯的成績。
拼豆夜宵作為外賣行業(yè)的先行者，為餐飲行業(yè)探索出了一個新的細(xì)分領(lǐng)域。
面對這么一塊兒巨大的蛋糕，不可能只讓拼豆夜宵一家獨享。眾多商家紛紛加入夜宵外賣的行列，就連肯德基這樣的快餐巨頭，也要來分一杯羹。
去年世界杯期間，肯德基推出了夜宵板塊。今年夏天，這個以炸雞聞名，但從不肯專心賣炸雞的品牌，推出了肯德基串串，而且只針對夜宵檔宅急送。
深度本土化的肯德基，確實最懂中國人的胃，什么火就賣什么。作為夜宵檔的爆款產(chǎn)品，串串成了肯德基拓寬夜宵外賣市場的首選。
依托強大的后端供應(yīng)鏈和完善的配送體系，肯德基切入夜宵外賣市場，分走一大塊兒蛋糕，幾乎是必然的事情。畢竟這個品牌，在年輕的群體中還是有很多忠實用戶的。
大牌的入局，讓夜宵外賣的競爭更加激烈，但同時也從側(cè)面說明，夜宵外賣確實是餐飲行業(yè)的又一個細(xì)分市場。
但是，夜宵外賣真的那么好做嗎？
競爭大、品類少
價格戰(zhàn)嚴(yán)重壓縮商家利潤
只有真正做起來，才發(fā)現(xiàn)夜宵外賣并沒有想象中那么容易。
做夜宵檔，第一個要面對的問題就是成本增加。原本只需要營業(yè)到晚上十點，現(xiàn)在為了賣夜宵，不得不營業(yè)到凌晨兩點，延長了營運時間，照明設(shè)備、廚房設(shè)備都要延長運轉(zhuǎn)，水電、設(shè)備折舊的成本都會增加。還要增加相應(yīng)的人員，人力成本也會增加。
特別是一些傳統(tǒng)運營模式的飯店，原料采購與存儲、洗菜、切配、打包都在廚房完成，成本的增加更是成為了一大負(fù)擔(dān)。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 外賣
