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廣州 包道——劉綺華
我認(rèn)為高客單是外賣(mài)未來(lái)的趨勢(shì)，外賣(mài)的客單高低看顧客的需求，如果顧客為了解決溫飽問(wèn)題的話(huà)，客單應(yīng)該在常規(guī)范圍內(nèi)合理�，F(xiàn)在的顧客對(duì)于外賣(mài)的需求如果已經(jīng)是高品質(zhì)的大品牌需求的話(huà)，高客單無(wú)可厚非。
外賣(mài)已經(jīng)成為顧客的日常需求，追求高品質(zhì)，堂食感的顧客日益增多。所以高客單是未來(lái)的趨勢(shì)。對(duì)于應(yīng)不應(yīng)該提價(jià)，我認(rèn)為可以提供高客單的產(chǎn)品，可是低客單的主打必須存在。相對(duì)程度的提高整體的客單價(jià)是有必要的。
在合理的基礎(chǔ)上提高客單價(jià)，從品質(zhì)層面出發(fā)，綜合市場(chǎng)該單品均價(jià)，驅(qū)動(dòng)中高檔單價(jià)，提升包裝價(jià)值感，關(guān)照消費(fèi)感受，用間接服務(wù)當(dāng)作提升單價(jià)的渠道。
山東 太厲鐵飯碗——聯(lián)合創(chuàng)始人 孫澤亮
在目前外賣(mài)行業(yè)高速發(fā)展的現(xiàn)狀下，高客單或高品質(zhì)店鋪，必將受到高消費(fèi)人群的追捧！外賣(mài)平臺(tái)也同樣會(huì)希望高客單價(jià)店鋪能夠給顧客帶來(lái)更高水平的用餐體驗(yàn)，所以高客單價(jià)在未來(lái)一段時(shí)間一定是趨勢(shì)！
此外，根據(jù)高客單價(jià)店鋪存活的條件，小餐飲做高客單難度是比較大的！高客單價(jià)并不是所有的小餐飲店都能夠適用！我認(rèn)為高客單價(jià)店鋪需要具備的前提條件：一是，足夠有影響力的品牌效應(yīng)！二則，獨(dú)具風(fēng)格的產(chǎn)品和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。三來(lái)，對(duì)于出餐質(zhì)量和出餐品質(zhì)能夠絕對(duì)把控！最大化的體現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值。
昆明 有一家烤肉飯——所建華
今年外賣(mài)平臺(tái)有所調(diào)整，抽點(diǎn)明顯增加了，在外賣(mài)當(dāng)中很多事商戶(hù)為了避免過(guò)高抽點(diǎn)，降低了食材成本，價(jià)格也相應(yīng)做了一些調(diào)整，轉(zhuǎn)到用戶(hù)身上，大部分商戶(hù)還在廝殺價(jià)格戰(zhàn)，所以客單價(jià)今年肯定是有明顯下跌的，對(duì)于實(shí)收影響較大，人效也被降低，加上近期各種食材成本上升，對(duì)眾多商家來(lái)說(shuō)，盈利性都是大跌，甚至掙扎。
外賣(mài)用戶(hù)還在增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)激烈，外賣(mài)的品質(zhì)肯定也會(huì)提高，相應(yīng)的客單價(jià)肯定是會(huì)提高，市場(chǎng)中肯定會(huì)淘汰一部分低質(zhì)低價(jià)的商家，作為商家需要做好維系客戶(hù)關(guān)系的樞紐，重視產(chǎn)品，重視用戶(hù)體驗(yàn)，才是流量和復(fù)購(gòu)的源泉。
結(jié)語(yǔ)：
采訪(fǎng)完畢，外賣(mài)君想起昨天看到的這樣一份訂單信息：玉米南瓜粥16.8元，安心油條（2根）7.2元，實(shí)付2.5元。
平臺(tái)優(yōu)惠-4元，商戶(hù)優(yōu)惠-22元；餐盒費(fèi)3.5元，配送費(fèi)1元，商品原價(jià)合計(jì)24元，優(yōu)惠合計(jì)26元，應(yīng)付金額2.5元。一單下來(lái)，餐盒費(fèi)都沒(méi)掙到！
縱然，由于滿(mǎn)檔、活動(dòng)折扣設(shè)置的不合理運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，但這樣一份“割羊毛”的訂單，商家實(shí)在“吃不消”�？墒�，對(duì)粥品類(lèi)來(lái)說(shuō)，價(jià)值感在那里，一味提高客單價(jià)更不現(xiàn)實(shí)。
外賣(mài)君認(rèn)為，提高單價(jià)，給產(chǎn)品溢價(jià)的同時(shí)，也要綜合優(yōu)化產(chǎn)品包裝、體驗(yàn)、價(jià)值等品牌價(jià)值感，讓消費(fèi)者接受漲價(jià)范圍。
�。▉�(lái)源：微信公眾號(hào)“外賣(mài)老板內(nèi)參”） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 外賣(mài) |
