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中國(guó)財(cái)政科學(xué)研究院應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后、盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員盤(pán)和林對(duì)《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者表示，生鮮電商88%虧損，靠融資燒錢(qián)固然有前期爭(zhēng)奪市場(chǎng)、培育消費(fèi)者習(xí)慣等市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的因素，但從根本上來(lái)說(shuō)，生鮮電商產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、品牌附加值并不高，所以在很大程度上，其成本或者說(shuō)利潤(rùn)，來(lái)源于物流配送這一環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)力。
在盤(pán)和林看來(lái)，生鮮電商目前面臨的主要發(fā)展窘境，來(lái)自冷鏈物流的掣肘。一是冷鏈物流體系硬件及其所形成的網(wǎng)絡(luò)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，冷鏈物流效率難以提高。二是生鮮電商內(nèi)部與物流配送服務(wù)對(duì)接仍存在不順暢的問(wèn)題。我國(guó)冷鏈物流等管理機(jī)制相對(duì)欠缺，冷鏈物流企業(yè)較為分散，與此同時(shí)，很多生鮮電商企業(yè)在委托物流企業(yè)后的管理水平也很欠缺。
不少生鮮電商則在產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量上屢屢被曝出問(wèn)題。日前，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局、杭州市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)召開(kāi)買(mǎi)菜APP相關(guān)企業(yè)責(zé)任約談會(huì)，要求部分生鮮電商平臺(tái)就商品重量缺失、包裝不夠環(huán)保、水產(chǎn)檢出孔雀石綠（農(nóng)殘）等問(wèn)題進(jìn)行自查自糾，切實(shí)履行主體責(zé)任。
專(zhuān)家指出，生鮮電商暴露的管理漏洞，也源于平臺(tái)的盲目擴(kuò)張所導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量把控缺位和售后服務(wù)跟不上。
舊局未破 新一輪混戰(zhàn)已開(kāi)始
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，當(dāng)下，生鮮電商市場(chǎng)呈現(xiàn)多業(yè)態(tài)共存的局面，隨著賽道玩家的增多以及巨頭布局的擴(kuò)大，生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將持續(xù)升級(jí)，同時(shí)也將推動(dòng)原有的行業(yè)格局加速洗牌。“供應(yīng)鏈管理”作為生鮮電商最重要的一環(huán)，是企業(yè)在混戰(zhàn)中突圍制勝的關(guān)鍵。
盤(pán)和林指出，由于同質(zhì)化、品牌附加值不高等特征，決定了生鮮電商發(fā)展在很大程度上仍面臨“冷鏈物流規(guī)�；�”的問(wèn)題，只有冷鏈物流規(guī)�；⒕W(wǎng)絡(luò)化效應(yīng)形成之后，降低整個(gè)行業(yè)成本，才是突破“生死局”的關(guān)鍵所在。
艾瑞咨詢(xún)建議，在生鮮供應(yīng)鏈中運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，追蹤用戶(hù)行為、精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求、把控生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，以及通過(guò)向生產(chǎn)端延伸以縮短供應(yīng)鏈條、降低運(yùn)營(yíng)成本，是提高供應(yīng)鏈管理能力的重要途徑。
尤其值得一提的是，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，現(xiàn)階段，生鮮電商仍處于模式探索和高速發(fā)展期，尚未出現(xiàn)成熟的盈利模式，隨著前置倉(cāng)模式的持續(xù)火熱，以及線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合的新零售模式、社區(qū)拼團(tuán)等新模式入局，生鮮市場(chǎng)的新一輪混戰(zhàn)已然開(kāi)始。
艾瑞咨詢(xún)就指出，以往多數(shù)生鮮電商以水果為切入口，隨著用戶(hù)互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物的習(xí)慣養(yǎng)成以及對(duì)即時(shí)消費(fèi)需求的增加，蔬菜因其具有剛需、高頻和高毛利等特點(diǎn)，成為生鮮電商的新入口。當(dāng)下，阿里、京東、 美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛布局“買(mǎi)菜業(yè)務(wù)”，同時(shí)每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜等平臺(tái)備受關(guān)注，資本也向買(mǎi)菜傾注了更多注意力。不過(guò)，業(yè)內(nèi)也指出，“互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜”有著供應(yīng)鏈條復(fù)雜、履約成本較高等難題，是否為“生鮮電商新風(fēng)口”仍待考量。
中國(guó)電子商務(wù)研究中心主任曹磊指出，生鮮市場(chǎng)規(guī)模近萬(wàn)億，但生鮮電商滲透率還相對(duì)很低，市場(chǎng)潛力仍然巨大。在此格局之下，生鮮電商同行之間的競(jìng)爭(zhēng)與巨頭之間的對(duì)壘愈發(fā)激烈。
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