5年前，促使夏華夏加入美團擔任首席科學家，正是因為美團創(chuàng)始人王興的一句話。當時，望著五道口下面熙熙攘攘的人流，王興說：“很多做互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的人，很少考慮怎么去幫助這些人，這么多的小商家。其實，他們都在努力改變自己的命運，我們美團就要幫助這些普普通通的老百姓。這也是屬于我們的機會。”
然而美團點評上市前，王興主要考慮的是C端消費者，如何讓他們"Eat better、Live better"。今天美團點評開始回到創(chuàng)業(yè)伊始的目標，重視B端餐飲商家的訴求，幫助他們跨過數(shù)字化門檻。當然這一市場并不孤單，與美團點評共同走入戰(zhàn)場的還有小巨人——阿里本地生活服務(wù)團隊，這支團隊由95億美元收購的餓了么以及口碑整合而來。
據(jù)《中國餐飲行業(yè)發(fā)展報告》等數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)餐飲市場規(guī)模已經(jīng)超過4萬億，國內(nèi)大約存有900萬家餐飲店。過去這些店的數(shù)字化基礎(chǔ)十分落后，傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)（RMS）僅僅實現(xiàn)了記賬的在線化，利用SaaS化的管理系統(tǒng)，實現(xiàn)商家的人、財、物、客數(shù)字化鏈接，是美團點評和阿里本地生活服務(wù)共同認為具有想象力的事情。
這場900萬餐飲店的爭奪戰(zhàn)，事關(guān)美團點評的互聯(lián)網(wǎng)下半場成敗，也關(guān)系到阿里的本地生活服務(wù)戰(zhàn)略落地�，F(xiàn)在美團點評在已經(jīng)在一二線城市向下沉市場，開展了大規(guī)模補貼戰(zhàn)；阿里本地生活服務(wù)則在經(jīng)歷了7個月的內(nèi)部整合后，正依靠阿里強大的資源，從三四線城市向核心城市完成一場戰(zhàn)略合圍。“二者將在2019年爆發(fā)最激烈的市場競爭。”一位餐飲行業(yè)觀察者告訴Tech星球。
餐飲商家智能管理市場的大決戰(zhàn)
從2018年年中開始，美團開展了POS機大戰(zhàn)，2019年開始大規(guī)模補貼搶占市場。從2018年Q4開始，餓了么也重啟外賣市場補貼，口碑和餓了么合體后，加大力度向三四線城市輸出智能商業(yè)操作系統(tǒng)。
事實上，美團高級副總裁王慧文曾說過，2013年美團就開展RMS的系統(tǒng)研發(fā)。但直到今天，包括美團、阿里才集中力量開展餐飲商家的管理智能化。背后核心原因，阿里本地生活服務(wù)CEO王磊曾一語道明：本地生活服務(wù)的流量紅利已經(jīng)過去，數(shù)字化紅利時代開啟。
餐飲行業(yè)在發(fā)展進入下半場之際，一定需要從粗狂式增長過渡到精細式增長。過去外賣把餐廳數(shù)字化了，餐飲管理SaaS正將餐廳的桌子數(shù)字化。只有商家更了解客流情況，更了解供應鏈情況，低毛利的餐飲行業(yè)才能產(chǎn)出更多效益，而餐飲管理SaaS正是實現(xiàn)這一目標的核心武器。餐飲SaaS服務(wù)商客如云創(chuàng)始人彭雷也認為，商家正認識到智能管理系統(tǒng)的作用：“餐飲未來3年將迎SaaS爆發(fā)期，80%餐企會實現(xiàn)智能化。”
美團依靠補貼戰(zhàn)攻城略地
幫助900萬商家的管理數(shù)字化，不僅是王興的夙愿，也事關(guān)美團點評未來發(fā)展空間。在美團點評上市之際，摩根斯坦利曾對美團進行財務(wù)預測，預測美團點評2021年收入預計達到1865億元，屆時運營利潤196億，調(diào)整后凈利潤226億元。而美團點評2018年總收入652億元，未來還要實現(xiàn)近三倍的營收增長。
同時大摩還預測，除去外賣、到店、酒店&旅行、出行四大業(yè)務(wù)繼續(xù)保持外，美團點評新業(yè)務(wù)（new intiatives others）將維持54%的增長率，新業(yè)務(wù)包含了ERP、供應鏈B2B、支付等業(yè)務(wù)，這部分業(yè)務(wù)是美團點評營收的下一增長極，并且也是貢獻重要利潤率的部分。
所以從2018年開始，美團點評開始發(fā)力新業(yè)務(wù)部分，依靠補貼快速占領(lǐng)市場是美團點評的思路。
從一線城市到二三線城市，美團點評正以餐飲管理系統(tǒng)“侵入”更多的餐飲商家。在北京昌平區(qū)的一家購物商場四層，銀月坊刀削面是一家以快餐為主的餐飲店。今年3月份剛剛將點餐機、收銀機等硬件設(shè)備，都換成了美團點評機器。
“換SaaS系統(tǒng)是一直有的想法，畢竟現(xiàn)在都講究上云么。“銀月坊刀削面老板張明告訴Tech星球，過去店內(nèi)使用的機器需要換代，正好遇到美團點評銷售團隊前來推銷。“最終選擇美團的機器理由也很簡單，第一是我們外賣已經(jīng)占到整體銷售額的30%，使用美團機器對接美團外賣也比較方便；另一方面是美團機器比較便宜，這臺機器原價1000多，現(xiàn)在補貼后500多就可以買到。“
張明感受到美團比較想“占領(lǐng)”餐飲商家的收銀臺，“現(xiàn)在美團各種機器都補貼比較厲害，美團小美盒子也是原價300多元，補貼后100多元就拿到了。”收銀二維碼也是免費贈送，消費者掃碼就可以完成付費。
在二三線城市，美團點評依賴合伙方推廣其餐飲管理系統(tǒng)。比如在河南鄭州，美團代理商通鼎在2018年年中，加入了美團點評推出“收單渠道代理商招募”計劃，目前在鄭州一帶代理美團點評的全線產(chǎn)品。美團點評的渠道招商策略并非是銷售提成，而是采取收銀等業(yè)務(wù)抽傭提成的模式，這樣代理商就與商戶長期綁定一起，形成了售后服務(wù)體系。
通鼎的銷售人員李大國向Tech星球介紹，做美團點評的代理商有個好處，就是美團點評的品牌效應成單快，以前代理其他的餐飲管理系統(tǒng)，無論是天財商龍或是科脈，二者十多年的品牌效應還是無法和美團點評比；另一方面是使用美團點評的機器，美團點評的外賣和核銷業(yè)務(wù)都比較容易接入，店家還是節(jié)省不少事。再加上美團點評現(xiàn)在機器都有補貼，現(xiàn)在是拓展市場的好機會。
美團點評CFO陳少暉在財報會議上，也提到餐廳管理系統(tǒng)是美團點評比較早期但很重要的業(yè)務(wù)。美團點評將餐飲管理系統(tǒng)和POS機，整合為軟硬件一體的解決方案，首先通過售賣硬件過程中收取加成和安裝費用。為了推廣這個產(chǎn)品，美團點評還為商家免去了注冊年費，也即美團點評沒有收取SaaS年服務(wù)費。“將來，如果商家慢慢意識到我們這個系統(tǒng)的價值，我們就會收取服務(wù)年費，來實現(xiàn)貨幣化”，陳少暉提到。
不僅不收取服務(wù)年費，還對餐飲管理系統(tǒng)進行硬件補貼。美團點評正兇猛地推進其B端服務(wù)計劃。美團點評的打法類似金庸武俠小說中的郭靖，從千團大戰(zhàn)中磨練出來后，“郭靖”已經(jīng)學會降龍十八掌初級掌法。當美團點評進入外賣這一領(lǐng)域，和餓了么貼身肉搏這幾年中，“郭靖”的降龍十八掌已經(jīng)越發(fā)剛猛，而RMS等B端管理系統(tǒng)為“郭靖”提供了綿綿內(nèi)力，從目前市場競爭中看來，美團的打法還是很難遇到對手。美團也正依賴這套剛猛的掌法，進入酒店、零售等商家管理領(lǐng)域中。
餓了么的數(shù)字化集團軍
過去阿里在本地生活服務(wù)領(lǐng)域，長期處于防御狀態(tài)。主要源于餓了么是一家獨立的外賣公司，長期受到美團點評協(xié)同作戰(zhàn)的圍剿，被外界戲說是美團點評站在二樓打一樓。但本地生活服務(wù)對于阿里的新電商以及新零售戰(zhàn)略具有重要意義，阿里不會放任餓了么和口碑錯失市場。
如今本地生活服務(wù)在阿里重新回到戰(zhàn)略高位。在2018年4月，阿里巴巴集團全資收購餓了么，阿里巴巴集團副總裁王磊親自擔任餓了么CEO；10月份，餓了么和口碑合并成為阿里巴巴本地生活服務(wù)公司，王磊擔任該公司總裁。同期餓了么和口碑以及阿里內(nèi)部資源開始整合，王磊帶領(lǐng)的阿里本地生活業(yè)務(wù)開始反擊。
在過去7個月的整合過程中，阿里先是將口碑扶正�？诒粌H是C端消費者的內(nèi)容社區(qū)，也是幫助B端商家實現(xiàn)數(shù)字化管理的重要產(chǎn)品。
比如2019年4月份，口碑預定功能推出，被阿里本地生活團隊內(nèi)部人評論為“阿里商業(yè)操作系統(tǒng)一大步，重要性怎么強調(diào)都不為過。”口碑預定功能讓消費者，提前線上選餐和錯峰進店消費，也讓餐飲商家從預訂到點餐實現(xiàn)在線化，再通過數(shù)據(jù)算法，為門店運營降本增效，實現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的數(shù)字化。
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