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買手制、訂單制、全流程數(shù)字化，紐瀾地牛肉的經(jīng)歷，折射出盒馬與傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的差別。
盒馬CEO侯毅曾說，“買手制”是盒馬的核心。侯毅最喜歡做的事情之一，就是全國各地飛，到盒馬的直采基地里看看蔬果長勢如何。
盒馬正是以買手制重塑了商品的供應(yīng)體系，以“訂單式農(nóng)業(yè)”將信息傳輸?shù)缴唐飞a(chǎn)端。
傳統(tǒng)零售業(yè)，供應(yīng)商是老大，給什么、門店就賣什么。而盒馬的買手團隊則是背倚消費者數(shù)據(jù)，遠(yuǎn)至加拿大、俄羅斯，近則深入田間地頭，挖掘網(wǎng)紅潛品、爆品。
去年8月，侯毅宣布盒馬圍繞買手制打造“新零供關(guān)系”，不向供應(yīng)商收取任何進(jìn)場費、促銷費、新品費等。供應(yīng)商只要做好商品研發(fā)、生產(chǎn)、品質(zhì)，而零售商做好消費者服務(wù)、渠道建設(shè)。“你做你的，我做我的。”
盒馬全國采購總經(jīng)理盛聰說，買手制下，盒馬會全程參與產(chǎn)品的生產(chǎn)、管理、供應(yīng)鏈的運輸、消費終端的營銷。出于成本集約化考慮，原則上一個品類只引進(jìn)一個供應(yīng)商。
對農(nóng)戶來說，盒馬是個好伙伴。盒馬與基地間實行“訂單式農(nóng)業(yè)”，盒馬會提前下單，基地按照盒馬的要求生產(chǎn)，并運輸?shù)絺}。盒馬對農(nóng)戶產(chǎn)品是買斷型，如遇到豐收，還會照約定價格全收。
而盒馬對產(chǎn)品品質(zhì)、包裝、物流運輸、精益化管理的要求，也倒逼著供應(yīng)商進(jìn)行改革。
買手制是為盒馬的“商品力”服務(wù)。“商品力”被盒馬視作“生命線”。這也是零售業(yè)顛撲不破的一條基本原理：好商品即流量。
對于什么才是好商品，相比過去的“大海鮮”策略，盒馬的想法顯然有所改變。
今年初，侯毅發(fā)表公開演講稱，2019年是盒馬新零售的“填坑之戰(zhàn)”。他反思：盒馬的大海鮮還性感嗎？盒馬的商品結(jié)構(gòu)是不是最佳模式？
答案是，盒馬必須因地制宜，絕不能千篇一律。
去年9月，盒馬在上海試點“時令鮮”，今年5月20日，盒馬宣布將時令鮮推至全國，這正是“因地制宜”的表現(xiàn)——一年24個節(jié)氣，都至少有一款主打商品。
盒馬全國“時令鮮”地圖
盒馬的商品力，總結(jié)起來就是“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我齊、人齊我快”。
“買手制”下，基地直采、訂單式農(nóng)業(yè)的模式，給予盒馬極大的靈活性，來打造屬于自己的獨家產(chǎn)品。而盒馬的冷鏈物流能力，還能將原本的區(qū)域性生鮮運送至全國，從而異地再造“網(wǎng)紅”。
山東黑牛、溧陽白芹、“南匯8424西瓜”、湖北藕帶……盒馬傾力打造了一個個“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。
5月20日，盒馬生鮮直采戰(zhàn)略發(fā)布會上披露，盒馬已在全國建立500家生鮮直采基地，涉及果蔬、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)等品類，它們?yōu)楹旭R供應(yīng)了近三分之一的生鮮產(chǎn)品，接下來這一比例還會繼續(xù)擴大。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 盒馬 |
