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2. 模式二：生鮮超市+餐飲
生鮮超市+餐飲模式比較典型的做法是 “線下門店+線上電商”，主打生鮮產(chǎn)品和即時(shí)餐飲，代表是盒馬鮮生和永輝旗下的超級(jí)物種。
線下門店主要承載生鮮超市、餐飲體驗(yàn)和前置倉的功能，線上平臺(tái)可以將線下客戶引流到線上，通過門店的物流體系實(shí)現(xiàn)快速配送，給消費(fèi)者更好的消費(fèi)體驗(yàn)。
復(fù)制性強(qiáng)是這個(gè)模式的重要特點(diǎn)。以盒馬鮮生為例，從2016年1月在上海金橋第一家店開業(yè)到2018年10月初，已經(jīng)在全國16個(gè)城市開了89家線下門店。
消費(fèi)者對(duì)于這種創(chuàng)新模式的整體滿意度比較高。艾瑞發(fā)布的《2018年中國生鮮電商行業(yè)消費(fèi)洞察報(bào)告》中，消費(fèi)者對(duì)生鮮超市+餐飲類玩家的高評(píng)價(jià)占比要高于一般的生鮮網(wǎng)購。
3. 模式三：社區(qū)生鮮便利店
社區(qū)生鮮便利店的定位是滿足社區(qū)居民的生鮮購買需求。在新零售的趨勢下，社區(qū)生鮮便利店也出現(xiàn)了多種做法：
線上運(yùn)營：主要通過微信建群的方式獲取流量；
門店自提：門店可以給產(chǎn)品做信任背書，并作為自提點(diǎn)；
社區(qū)拼團(tuán)：通過拼團(tuán)等方式提前購買，倉儲(chǔ)中心調(diào)度，消費(fèi)者線下自提。
社區(qū)生鮮便利店在生鮮零售渠道中的占比雖然很低，但是具有明顯的引流作用。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，2017年便利店渠道的生鮮零售占比僅為0.9%，但是超過超過7成的用戶會(huì)在網(wǎng)購生鮮的同時(shí)購買其他品類的商品，日用百貨是最常購買的品類。
生鮮新零售進(jìn)入“拼爹”時(shí)代
互聯(lián)網(wǎng)巨頭和產(chǎn)業(yè)基金是生鮮新零售企業(yè)培育的主要力量。阿里巴巴、騰訊、京東等，或以自營，或以投資，都在生鮮新零售市場上占據(jù)了舉足輕重的位置。
阿里和騰訊是這個(gè)市場最突出的布局者，他們?cè)谏r配送、餐飲+超市、社區(qū)生鮮便利店三種模式中已經(jīng)有非常突出的典型代表。
阿里和騰訊的做法稍有不同。阿里巴巴自營的業(yè)務(wù)范圍已經(jīng)覆蓋到生鮮，它在對(duì)生鮮新零售進(jìn)行投資的同時(shí)，也在考慮如何將二者進(jìn)行結(jié)合，易果生鮮經(jīng)營的物流公司安鮮達(dá)承擔(dān)了天貓超市一小時(shí)達(dá)服務(wù)的運(yùn)營。而騰訊在產(chǎn)業(yè)鏈的布局，在依靠社交流量優(yōu)勢（特別是微信入口）來支持被投企業(yè)的同時(shí)，也在為微信支付業(yè)務(wù)尋找高頻消費(fèi)支付入口。
挑戰(zhàn)與機(jī)會(huì)并存
對(duì)于生鮮零售而言，線上和線下只是渠道的外在表現(xiàn)，當(dāng)行業(yè)發(fā)展到一定階段，各種渠道的融合是必然。圍繞用戶本身，滿足他們不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，提供更好、更快、更近的消費(fèi)體驗(yàn)，是新零售的核心。
在巨頭帶動(dòng)下，目前生鮮新零售的行業(yè)格局基本已經(jīng)確定。對(duì)于其他的生鮮創(chuàng)業(yè)者來說，“小而美”是他們未來的機(jī)會(huì)所在，如何解決消費(fèi)者購買生鮮時(shí)面臨的品質(zhì)、距離、價(jià)格、時(shí)間痛點(diǎn)，是必須接受的挑戰(zhàn)。
供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥砩r新零售企業(yè)的核心競爭力。供應(yīng)鏈包括采購、流通、倉儲(chǔ)、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控最終都會(huì)影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)。雖然生鮮新零售企業(yè)都在加碼供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施的改造，但冷鏈物流技術(shù)滲透率低、產(chǎn)品損耗大、跨區(qū)域運(yùn)輸設(shè)施不完善等問題依然存在，難以滿足生鮮產(chǎn)品的倉儲(chǔ)配送需求。企業(yè)如果能通過技術(shù)手段優(yōu)化供應(yīng)鏈并建立自己的核心優(yōu)勢，就能在未來的市場上占得先機(jī)。
技術(shù)手段的運(yùn)用不僅是供應(yīng)鏈改造的方向，也是解決消費(fèi)者體驗(yàn)問題的重要砝碼。未來的生鮮新零售企業(yè)如果可以通過大數(shù)據(jù)畫像，就能精準(zhǔn)了解消費(fèi)者的購買需求并進(jìn)行趨勢預(yù)測，做到精準(zhǔn)營銷。
（來源：零售老板內(nèi)參 青桐資本） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 生鮮新零售 |
