3、餐中有異物，是顧客最不能忍的行為
“米線里有蒼蠅，老板是想請(qǐng)我吃肉嗎？”
我很少點(diǎn)外賣，即使是點(diǎn)外賣也就點(diǎn)家附近的兩家，因?yàn)槲遗笥炎鲲垖?shí)在太好吃了，所以在外邊我只點(diǎn)主食類型的外賣。
家門(mén)口有個(gè)XXXX米線，點(diǎn)了5次，2次都有蒼蠅，真想問(wèn)老板一句是想請(qǐng)我吃肉嘛？要不是周圍沒(méi)啥外賣了，說(shuō)啥也不點(diǎn)了。
你覺(jué)得理想中的外賣該是什么樣子的？
“包裝、餐盒是方便打開(kāi)的，不浪費(fèi)時(shí)間”
對(duì)于外賣，最讓我頭疼的事情還要屬于外賣包裝了，現(xiàn)在很多餐盒都做的過(guò)于結(jié)實(shí)了，每次打開(kāi)包裝袋需要幾分鐘，打開(kāi)餐盒需要幾分鐘，非常費(fèi)勁，所以我覺(jué)得這塊各位商戶還是可以做做文章的。
“產(chǎn)品穩(wěn)定，本身就具有外賣屬性的”
產(chǎn)品本身屬性就已經(jīng)決定了外賣的好吃程度。
比如眉州小吃，我會(huì)覺(jué)得它是一家非常聰明的企業(yè)，就拿面來(lái)說(shuō)，它用雞絲涼面、拌面，為什么選擇這兩款呢？
因?yàn)檫@兩款是在所有面里最不受配送時(shí)間影響的面食了，主食一類它都選擇了點(diǎn)心，配菜選擇了四川的香腸、泡菜一類對(duì)配送時(shí)間要求不高的產(chǎn)品，所以吃它家才會(huì)有一種吃堂食的感覺(jué)。
像面、餃子類產(chǎn)品天生就不適合做外賣，而披薩一類的就是非常適合外賣的。
“工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，DIY權(quán)利應(yīng)該交給顧客”
我不是很喜歡吃標(biāo)準(zhǔn)化的食物，千篇一律的食物很難有喜歡的味道。
但對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，想要滿足效率，就必然會(huì)舍去口味，所以為了避免千篇一律的口味，我建議把食物最終味道決定權(quán)交到顧客手里。
比如麻辣燙就完全可以做到，盡管現(xiàn)在有微辣、中辣、麻辣的湯底可供選擇，但你會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)論你點(diǎn)什么味型，最終給你呈現(xiàn)出來(lái)的都是一樣的，那這個(gè)時(shí)候我們是不是可以把所有調(diào)料都做成小包裝，留一定的口味自由度給顧客，根據(jù)他自己的喜好調(diào)配，我覺(jué)得這才是更符合未來(lái)的外賣消費(fèi)。
小結(jié)：
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上顧客所有的吐槽都圍繞以下幾點(diǎn)，性價(jià)比是否最優(yōu)、主食是否夠吃、產(chǎn)品是否穩(wěn)定、配送是否及時(shí)，這些都是影響外賣復(fù)購(gòu)的最關(guān)鍵要素。
而我們外賣商家要做的就是在平衡自己利潤(rùn)的同時(shí)，讓顧客的滿意度最大化。
（來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 王春玲）
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