轉(zhuǎn)眼間，2018年過去了一半。
回顧上半年，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了上市、資本、供應(yīng)鏈等各種變化，不管是群雄逐鹿還是黯然退場，都是下半年新市場新格局的序章。
為此，紅餐網(wǎng)特地整理了2018年上半年餐飲行業(yè)發(fā)生的幾件大事，讓我們一起回顧一下。
另辟蹊徑
餐飲企業(yè)上市不再難？
“上市”兩字可以說是上半年餐飲行業(yè)比較火的一個詞語。
前有4月底的九毛九主動終止IPO，后有5月17日海底撈（專題閱讀）向港交所提交上市申請。這兩則消息，都成為餐飲人茶余飯后的討論話題。
事實上，大多數(shù)餐飲企業(yè)的上市之路都可以說是一波三折，理由大都包含以下2點：
�、� 財務(wù)資金不透明：絕大多的餐飲企業(yè)進貨渠道都會選擇批發(fā)市場，銷售則基本是小商販，交易手段多為現(xiàn)金交易，且大多沒有發(fā)票，也沒有穩(wěn)定的采購價格，因此會導致餐企難以掌握準確的銷售收入數(shù)據(jù)信息，從而造成財務(wù)賬目不夠清晰，如此便對上市造成了一定的障礙；
�、� 食品安全問題：食品安全是餐企本身很難把控的問題，即使是像麥肯這樣具備高度標準化的國際快餐巨頭也無法避免，而對于廣大的中餐企業(yè)而言，就更不用多說了。
目前，在A股和H股上市的國內(nèi)餐飲企業(yè)僅有9家，其中被消費者熟知的有全聚德、味千（中國）和呷哺呷哺。
餐企上市那么難，到底有沒有“捷徑”可走？
像上個月在港交所遞交IPO申請的海底撈，它的上市結(jié)果仍未知。在大多數(shù)人都選擇祝福的同時，海底撈還被同行媒體潑了一盆冷水。
譬如去年海底撈北京勁松店、北京太陽宮店后廚出現(xiàn)了老鼠、餐具清洗、使用及下水道疏通等衛(wèi)生安全隱患。此外，還有現(xiàn)金流、擴展考驗等問題，這些或許都將成為海底撈上市的阻礙。
但海底撈很聰明，它的上市意圖早在5年前便已顯現(xiàn)。2013年海底撈拆分底料供應(yīng)商頤海，2016年頤海獨立上市。
基于此，我們不妨做個大膽的猜想，太二作為九毛九旗下且獨立運營的餐企，會否也是九毛九為上市另辟的蹊徑？
然而，無論是準備再戰(zhàn)的九毛九，還是那個卯足勁在繼續(xù)前行的海底撈，上市之路都還在繼續(xù)。
未來會怎樣？時間會給我們答案。
咖啡、新中式茶飲再現(xiàn)融資熱潮
隨著餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，新零售、消費升級等新概念的出現(xiàn)，不少優(yōu)秀的餐飲品牌異軍突起，自2017年下半年開始，餐飲業(yè)的融資熱度慢慢上升。
進入2018年，越來越多的餐飲企業(yè)備受資本青睞。
比如今年1月，安徽的中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞獲得了2億元融資；曾經(jīng)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲代表品牌伏牛堂在更名霸蠻后，于今年4月完成數(shù)千萬的B輪融資，估值5億元；5月，“網(wǎng)紅”西點連鎖品牌鮑師傅獲得天圖資本億元的A輪融資，估值10億。
如果要給2018上半年融資最熱門的餐飲品牌做一個分類，那咖啡和新中式茶飲兩大品類必定上榜。
2018年春天，資本的風口當屬咖啡。據(jù)鯨準洞見發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，目前鯨準數(shù)據(jù)庫中共有80家咖啡企業(yè)獲得投資，其中連鎖咖啡店占比將近50%。
今年1月1日正式試運營的外賣咖啡品牌luckin coffee瑞幸咖啡，已于6月完成了近3億美元的A輪融資，本次融資后，瑞幸咖啡估值超過10億美元。
此外，近兩年大熱的新中式茶飲仍然大受資本市場歡迎。
3月份，奈雪の茶獲得數(shù)億元A+輪融資，在此次融資后，估值達到了60億元，在目前公開數(shù)據(jù)的茶飲品牌中估值最高，被譽為茶飲品牌的“獨角獸”。
此外，像喜茶、煮枼、茶煮、肆伍客、“新晉”的網(wǎng)紅茶飲品牌1314茶等品牌也成了資本的寵兒，均于上半年獲得了資本數(shù)千萬元甚至超億元的投資金額。
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