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生鮮業(yè)態(tài)“大考”，單店模型、規(guī)模效應、融資能力
當前的生鮮“風口”，有幾個特征值得關注：
一是資本驅(qū)動。生鮮業(yè)態(tài)經(jīng)營難度大，需要長期培育才能逐步實現(xiàn)盈利。而當前各個生鮮社區(qū)店品牌加速開店，資本在其中起到巨大的推動作用。引入資本之后，生鮮社區(qū)店品牌將資金用于物流配送中心建造、門店拓展以及通過并購來迅速做大規(guī)模。
二是入局者背景多元化。以往生鮮社區(qū)店的經(jīng)營者多為實體零售企業(yè)，比如首航超市旗下的sofly業(yè)態(tài)、中百集團旗下的鄰里生鮮等，具有強大的傳統(tǒng)零售企業(yè)基因。而一些生鮮社區(qū)店新入局者背景復雜，既有像康品匯那樣原來做線上的企業(yè)，也有像地利生鮮、溫氏生鮮這樣從批發(fā)市場、農(nóng)產(chǎn)品上游入局的社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)。
三是商業(yè)模式的不確定性。社區(qū)生鮮應該怎么做？面積多大最為合適？SKU數(shù)多少是最好？專營生鮮品類還是要引入消費者日常需要的雜貨品類？便利店+生鮮是偽命題嗎？開店效率和門店效益哪個優(yōu)先？上述問題眾說紛紜，莫衷一是。這說明社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)依然在探索過程中，商業(yè)模式和未來格局具有極大不確定性。而不確定性，也正是新零售的特征所在。
“萬億生鮮市場的確是一條賽道，但目前上述玩家可以說還沒有真正站在賽道上。因為大家都在探索各種模式，但沒有一家敢說自己跑通了模式，能夠?qū)崿F(xiàn)全面盈利”。一位零售業(yè)觀察者告訴《第三只眼看零售》。
《第三只眼看零售》曾經(jīng)對一些生鮮業(yè)態(tài)進行過一次調(diào)查，我們的結論是：生鮮業(yè)態(tài)單店也許可以實現(xiàn)盈利，但由于后臺的重資產(chǎn)投入，多數(shù)企業(yè)整體是虧損的。
生鮮連鎖店的發(fā)展路徑更像是一條“U”型曲線，經(jīng)營一兩家門店時因為管理壓力相對較小，資源比較集中，基本可以盈利。當門店數(shù)量擴張至十位數(shù)以上時，必然因為后臺支持等因素經(jīng)歷整體虧損的階段，并且時間不會太短。只有門店數(shù)量達到預計規(guī)模，才有希望成為零售企業(yè)新的盈利增長點。
“傳統(tǒng)零售企業(yè)對生鮮業(yè)態(tài)的糾結在于開店效率與門店效益之間的平衡。過于追求開店效率，這使得商品差異化不足，門店盈利能力不強；而過于追求單店盈利能力，則使得門店擴張速度不夠快，難以形成規(guī)模優(yōu)勢”。一位零售業(yè)生鮮總監(jiān)表示。
基于上面的幾個因素，《第三只眼看零售》看來，生鮮社區(qū)店正在面臨一場大考。考卷的總分則由三個方面的分數(shù)綜合得出，即單店盈利模式、規(guī)模效應和融資能力。其中第一條代表著模式是否跑的通，第二代表企業(yè)體量和行業(yè)中的位置，第三條代表著企業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展的能力。
“融資能力是企業(yè)不可忽視的一大因素。兩家規(guī)模相當?shù)牧闶燮髽I(yè)競爭，如果其中一家獲得資本投入的話，它可以在短期內(nèi)甩開后者，迅速做大做強”。上述零售業(yè)觀察者表示。
作者: 趙向陽 來源: 第三只眼看零售 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 被稱“下一個永輝” 生鮮傳奇藏了多少運營細節(jié)？ 無印良品在日本賣生鮮 這步會跨到中國嗎？ 引入永輝生鮮經(jīng)營模式 中百集團凈利潤增946.18％ 國美進軍生鮮領域 推行涉農(nóng)電商“雙標準” 京東物流生鮮“云倉”助力陜西洛川蘋果物流體系化運作 搜索更多: 生鮮 |
