不久前，廚鮮生啟動(dòng)了A輪融資計(jì)劃，向資本敞開懷抱。作為一家頗受關(guān)注的生鮮社區(qū)店，廚鮮生利用兩年時(shí)間在門店模式和供應(yīng)鏈系統(tǒng)方面進(jìn)行打磨之后，準(zhǔn)備發(fā)力擴(kuò)張。
廚鮮生創(chuàng)始人吳金宏表示，河南是人口大省，接近一億人口，而作為國家中心城市的鄭州常住人口1000萬左右。按照每一萬人支撐一家社區(qū)生鮮超市來計(jì)算，鄭州可容納1000家社區(qū)生鮮店。目前鄭州尚未出現(xiàn)一家具有一定規(guī)模和網(wǎng)點(diǎn)分布的社區(qū)生鮮店，廚鮮生的機(jī)會很大。
在距離鄭州大約1000公里的上海，獲得美團(tuán)龍珠資本投資的康品匯生鮮超市也加速擴(kuò)張步伐，2018年的目標(biāo)是新開100家門店。
與此同時(shí)，永輝生活、生鮮傳奇、錢大媽等幾個(gè)業(yè)界關(guān)注的社區(qū)生鮮品牌2018年的開店目標(biāo)相繼曝光。大家傳遞了同樣的信號：加速狂奔。
2018年堪稱社區(qū)生鮮的“風(fēng)口”之年。生鮮品類作為實(shí)體店對抗電商的最后一個(gè)堡壘，這些年一直不斷加強(qiáng)，而當(dāng)前這股社區(qū)生鮮的熱潮，卻是整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品流通變革驅(qū)動(dòng)下的產(chǎn)物。
農(nóng)產(chǎn)品流通專家、康銘泰克農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈平臺總經(jīng)理趙宇認(rèn)為，社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)的興起只是整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品流通變革的開始，未來有巨大的市場空間。
“每當(dāng)某一品類發(fā)生流通渠道的變革，總會產(chǎn)生巨大的市場機(jī)會。比如2008年至2010年是休閑食品專賣店崛起的機(jī)會點(diǎn)；2009年至2011年是烘焙品類店崛起的機(jī)會點(diǎn)；2012年至2014年是水果連鎖店類崛起的機(jī)會點(diǎn)；而2014年至今則是生鮮業(yè)態(tài)崛起的機(jī)會點(diǎn)”。趙宇告訴《第三只眼看零售》。
啟程資本創(chuàng)始人常斌亦有類似觀點(diǎn)。“零售業(yè)正在進(jìn)入代際效應(yīng)的臨界點(diǎn)，一切業(yè)態(tài)都值得重新做一遍。生鮮是關(guān)系到國計(jì)民生的大事，是一條巨大的賽道”。常斌表示。
生鮮社區(qū)店之“風(fēng)口”，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)變革之終端
如何看廚鮮生、生鮮傳奇、錢大媽們的崛起？如何看盒馬鮮生、超級物種、京東7fresh的誕生？如何看金融資本和產(chǎn)業(yè)資本都將目光集中在社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)？在不同形態(tài)、各種模式的生鮮店背后，它們的共性是什么？
《第三只眼看零售》認(rèn)為，當(dāng)前這個(gè)股生鮮熱潮背后的主線就是中國農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的變革，其中包含兩層意義：一是農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的變革；二是生鮮消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，二者如同一個(gè)硬幣的兩面。
傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道是“農(nóng)戶——農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人——一級批發(fā)市場——二級批發(fā)市場——零售終端——消費(fèi)者”這樣的多層分銷體系。而未來的趨勢是這種多層級的分銷渠道被削弱，壓縮中間環(huán)節(jié)成為行業(yè)共識。
最先感觸到這一變化的是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場�！兜谌谎劭戳闶邸吩诮诜謩e采訪了國內(nèi)領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場運(yùn)營商地利集團(tuán)和西北最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場欣橋市場，相關(guān)負(fù)責(zé)人共同的感受是，未來三到五年，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場必然會被削弱、取代甚至消亡。
與其被別人革命，還不如自我革命。批發(fā)市場運(yùn)營商的轉(zhuǎn)型思路就是一方面向上游延伸供應(yīng)鏈，一方面開設(shè)線下生鮮店。此外，它們還試圖搭建生鮮B2B平臺以取代傳統(tǒng)批發(fā)市場的功能。
以欣橋市場為例，欣橋市場推出了自己的生鮮零售店品牌米禾生鮮以及生鮮B2B平臺米禾供應(yīng)鏈公司。前者作為生鮮社區(qū)店發(fā)力終端市場，后者為校企食堂、酒店餐飲、生鮮超市等終端供貨。
地利集團(tuán)希望打造產(chǎn)地——地利配送中心——零售終端——消費(fèi)者，這樣一個(gè)去中間環(huán)節(jié)的流通體系。地利集團(tuán)董事長欒元偉表示，壓縮中間環(huán)節(jié)可以使得生鮮品類降低10%的采購成本。
因此，以農(nóng)產(chǎn)品流通體系變革的視角看社區(qū)生鮮，它們的共性就是向上游延伸供應(yīng)鏈，甚至是做到全產(chǎn)業(yè)鏈的掌控。舉例來說，首航超市通過與一些零售企業(yè)聯(lián)合采購的方式將供應(yīng)鏈延伸至產(chǎn)地，其商品產(chǎn)地直采的比例高達(dá)80%。而錢大媽也希望將自己轉(zhuǎn)型成為一個(gè)生鮮B2B公司，向加盟商輸出商品和管理。
資本同樣重視生鮮消費(fèi)方式的改變，而這是由業(yè)態(tài)創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)的。“去年京東一天賣了17萬只龍蝦。我早上出門前通過手機(jī)下單，晚上到家之前來自波士頓的龍蝦已經(jīng)進(jìn)了冰箱，這是何種體驗(yàn)？”啟程資本創(chuàng)始人常斌表示。
這兩年以來興起的諸如盒馬鮮生、盒馬F2、掌魚生鮮、京東7FRESH等創(chuàng)新型生鮮業(yè)態(tài)，其中有些模式被業(yè)界所認(rèn)可，有的不被認(rèn)可。但從資本的角度來看，上述業(yè)態(tài)都是同樣一個(gè)邏輯：在生鮮消費(fèi)方式變革的浪潮中跑通模式，獲得市場。
綜上所述，生鮮社區(qū)店“風(fēng)口”不能簡單視為生鮮加強(qiáng)型超市的延伸亦或是實(shí)體店對抗電商的升級版，而是在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)變革時(shí)代，多重外力促使下的熱度上升，亦不乏泡沫浮現(xiàn)。
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