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2、模糊年齡概念
現(xiàn)在的餐飲一直在做細(xì)分，品類一再細(xì)分，產(chǎn)品線也在不斷細(xì)分，這樣細(xì)分下來(lái)，受眾人群已經(jīng)大幅度縮水。除此之外，餐廳的整體風(fēng)格與品牌調(diào)性也在細(xì)分目標(biāo)人群，大多數(shù)品牌都把目標(biāo)鎖定在年輕消費(fèi)群體。
各年齡段餐飲消費(fèi)比重統(tǒng)計(jì)
▲圖片來(lái)源：搜狐網(wǎng)
雖然74%的餐飲消費(fèi)由20-34歲的年輕消費(fèi)者貢獻(xiàn)，但現(xiàn)如今老齡化的加重與中老年消費(fèi)人群的遞增，他們儼然成為不可忽視的群體。既然年輕人的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，何不弱化對(duì)人群的細(xì)分？不再?gòu)?qiáng)調(diào)年齡概念，不拋棄任何年齡群。
餐廳可采取分時(shí)段的經(jīng)營(yíng)策略，比如廣州一家茶點(diǎn)采用分時(shí)段的營(yíng)銷模式，人群不做細(xì)分，3~80歲的人都可以吃，不僅從早到晚一直爆滿，而且成為家庭聚餐的首選。
更加適合家庭聚餐
▲圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)
中國(guó)消費(fèi)者健康指數(shù)的下跌，讓人們意識(shí)到健康飲食的重要性，尤其是中老年市場(chǎng)，主打健康的餐廳更易被這部分人群接受。
如今的年輕人會(huì)做飯的越來(lái)越少，尤其是家庭聚餐更愿意去外面吃，既有老又有小，餐廳的可選范圍大大縮小，而模糊化年齡概念之后，目標(biāo)人群更廣泛。
狗頭說(shuō)：
社會(huì)在變化，商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲也在所難免。你難做別人也難做，但依然有人能在競(jìng)爭(zhēng)中找到機(jī)會(huì)，走適合自己的路線。
當(dāng)品牌紅利下跌，人口紅利客群突變，品牌也要做些調(diào)整來(lái)適應(yīng)新商場(chǎng)格局。
�。▉�(lái)源：眾郝創(chuàng)意咨詢 狗頭） 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 2017年商場(chǎng)餐飲僅兩成盈利 開(kāi)店潮伴隨關(guān)店潮 商場(chǎng)餐飲已過(guò)紅利期：返現(xiàn)補(bǔ)貼無(wú)底洞 僅兩成可盈利 關(guān)店率高達(dá)80％的商場(chǎng)餐飲，究竟有哪些潛規(guī)則？ 新業(yè)態(tài)引八方游客 國(guó)慶青島商場(chǎng)餐飲異�；鸨� 蘭州各商場(chǎng)餐飲線上線下銷售 開(kāi)走大眾親民路線 搜索更多: 商場(chǎng)餐飲 |
