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3、客流現(xiàn)狀
——中老年人漸成商場主力軍
如今的商場與餐飲已經(jīng)相依為命，有客流則生，沒客流則死。那客流都去哪兒了？
從空間上看，商場增多，客流被稀釋。總共就那么多人，商場卻越開越多，能不分流嗎？
從時間上看，年輕人工作日沒空去商場，餐廳面臨著“服務(wù)員比客人多的窘境”；另一方面，學(xué)生也是一大群體，寒暑假時商場人流會多很多，一旦開學(xué)，人氣驟降。
老齡化趨勢嚴(yán)重
▲圖片來源：中國網(wǎng)
還有一個不容忽視的事實(shí)：據(jù)某商場市場部管理人員透漏，現(xiàn)在工作日逛商場的，五成以上的客群都是中老年人！
國家衛(wèi)計(jì)委預(yù)測，到2020年，我國60歲及以上老年人口將達(dá)2.55億左右，約占總?cè)丝诘?7.8%，且隨著時間推移規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。
中老年客群占比增多
▲圖片來源：新浪財(cái)經(jīng)
新城控股集團(tuán)股份有限公司高級副總裁歐陽捷也認(rèn)為，除了年輕人和兒童，老年人是商場的第三人流發(fā)動機(jī)。
一是中老年人休閑時間多，二是老齡化人口激增。中老年人逐漸成為商場工作日的主流人群，或許也正是商場餐飲人的機(jī)會。
未來已來
——餐飲人該如何應(yīng)對？
1、選商場要慎重
①看商場內(nèi)部運(yùn)營管理
不僅是商場挑商家，商家也要挑選商場，內(nèi)部管理運(yùn)營很重要。有的商場因?yàn)檎猩虊毫Γ幌胫训赇佁顫M，不考慮店鋪配比。試想一下，假如一個商場里有兩家甚至三家賣湘菜的，難免形成惡性競爭的局面。
被戲稱“南宋御街”的上海長寧龍之夢，幾家餐廳的風(fēng)格極其相似，都是桂滿隴式的意境風(fēng)，假如你的餐廳也是如此風(fēng)格，那就不用考慮了，再進(jìn)去只是徒增煩惱。
不一樣的品牌，似曾相識的意境
▲圖片來源：大眾點(diǎn)評
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現(xiàn)在商場密度很大，商場與商場間的距離并沒有拉開，消費(fèi)者除非有特定的需求，否則也不會放著就近三公里的商場不逛而選擇一個十公里的。
另一方面，各種交通工具的普及也對地理位置降低了要求。過去商場距離較遠(yuǎn)，交通工具有限，逛商場依賴汽車等較大型的交通工具。
現(xiàn)在商場多了，共享自行車、電動車得到普及，去商場越來越便利，甚至“出門就是商場”，這就弱化了餐廳對商場地理位置的要求。
便利性得到大幅度提高
▲圖片來源：攝圖網(wǎng)
商場在選址時本身就會優(yōu)先考慮交通便利的地方，只要商場的配套設(shè)施跟得上，就不怕沒人來。
比如停車場、共享單車停放、新能源汽車供電等，餐廳選擇商場就可以放寬對地理位置的要求。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 2017年商場餐飲僅兩成盈利 開店潮伴隨關(guān)店潮 商場餐飲已過紅利期：返現(xiàn)補(bǔ)貼無底洞 僅兩成可盈利 關(guān)店率高達(dá)80％的商場餐飲，究竟有哪些潛規(guī)則？ 新業(yè)態(tài)引八方游客 國慶青島商場餐飲異常火爆 蘭州各商場餐飲線上線下銷售 開走大眾親民路線 搜索更多: 商場餐飲 |
