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線上線下并舉
除了口味，香港月餅企業(yè)在內(nèi)地市場的供應(yīng)鏈、銷售鏈、市場推廣等環(huán)節(jié)上的經(jīng)營也頗費(fèi)心思。
2005年，中央政府推出《內(nèi)地與香港關(guān)于建立更緊密經(jīng)貿(mào)關(guān)系安排》（CEPA）進(jìn)入第二階段，香港月餅得以享有零關(guān)稅進(jìn)入內(nèi)地銷售的優(yōu)勢。正是在這一年，美心西餅投資1000萬元在廣州黃埔區(qū)開設(shè)中央廚房，并于同年3月開設(shè)了第一家門店。
此后的幾年中，美心西餅在內(nèi)地的門店數(shù)量一直穩(wěn)定增長，現(xiàn)在內(nèi)地已經(jīng)擁有超過100家分店。到2014年，美心內(nèi)地月餅銷售已占其總體月餅銷售的約40％，五年的時間增長了一倍左右，而這個數(shù)字也在持續(xù)攀升。有美心銷售人員表示，每年內(nèi)地和香港的月餅銷售量達(dá)到幾百萬盒，內(nèi)地是美心業(yè)務(wù)增長的主要動力，特別是在二三線城市。
今年8月中旬開始，大酒店集團(tuán)首次在北京、上海、廣州、深圳、南京、杭州、蘇州、無錫和成都共9個城市開設(shè)16家半島精品店的“期間限定店”。此前半島精品店在全球7個國家總共僅設(shè)有11家分店。不僅如此，半島精品店的官方微信平臺也幾乎在同一時段開通。半島精品店總經(jīng)理鮑祖莉早前接受媒體采訪時表示，內(nèi)地消費(fèi)者可以通過半島精品店微信平臺訂購半島月餅，同時也是為了保證消費(fèi)者不會購買到假貨。
元朗榮華月餅則采取了線上線下相結(jié)合的策略，在廈門開設(shè)了“O2O快閃店”。在這個只開設(shè)一個月的店面里，消費(fèi)者可以現(xiàn)場下單，然后由商家把月餅寄走。元朗榮華多年來一直受困于和內(nèi)地榮華月餅的商標(biāo)之爭，而開設(shè)實(shí)體店的做法顯然有助于提升“元朗榮華”的知名度。
此外，香港月餅漂亮、精美的包裝也一直有口皆碑。對于高端產(chǎn)品來說，“送禮有面子”無疑是很重要的加分項(xiàng)。美心在月餅包裝的設(shè)計(jì)上充分利用了色彩心理學(xué)，多年來專注于金黃色設(shè)計(jì)。在飲食方面，偏向紅色、黃色等暖色調(diào)會提起消費(fèi)者的食欲，也讓食物看上去更好吃。香港中文大學(xué)市場學(xué)系教授冼日明在接受采訪時表示，紅色和金黃色都屬于暖色調(diào)，令人感覺“熱情”，從而增加購買欲。
今年，美心集團(tuán)還與迪士尼合作，將蜘蛛俠和鋼鐵俠的形象搬上月餅包裝盒，吸引了不少漫威迷。除此之外，還有Minnie和Daisy造型的冰皮月餅，將粉藍(lán)色的禮盒設(shè)計(jì)成故事書的樣子，少女味十足。美心漫威系列的迷你禮盒（180克）在其天貓旗艦店的優(yōu)惠價達(dá)到148元，但其月銷量仍接近8000單。不少下單的顧客都留言稱自己是“漫威忠實(shí)粉絲”。
月餅市場具有“預(yù)熱期長、余溫散得快”的特點(diǎn)，其銷售的高峰期集中在每年的7月-9月之間。一般來說，在中秋節(jié)結(jié)束后15天左右，月餅銷量會迅速下滑。而針對這一特點(diǎn)，香港月餅品牌紛紛開啟“預(yù)購+優(yōu)惠”的模式。意在搶占市場先機(jī)。
嘉麟樓月餅因“純手造”、產(chǎn)量少、價格高而被稱為“月餅中的勞斯萊斯”。消費(fèi)者想要買到這款月餅并不容易，需要在中秋前一個月的限定時間段在線預(yù)訂，然后在限定的日期到位于香港半島的嘉麟樓領(lǐng)取月餅。有消費(fèi)者表示，嘉麟樓月餅的整個預(yù)訂過程和預(yù)訂難度堪比預(yù)訂iPhone。
美心也早在7月14日就已推出了公司機(jī)構(gòu)員工早訂優(yōu)惠，一盒美心雙黃白蓮蓉的兌換禮券只需185元。而定價635元的七星伴明月冰皮月餅也只需360元，而此時很多品牌的月餅還沒有進(jìn)入市場。 共4頁 上一頁 [1] [2] [3] [4] 下一頁 一盒中秋月餅背后：藏著馬云的口味和劉強(qiáng)東的審美 月餅江湖：網(wǎng)紅拼顏值新式玩花樣老字號走內(nèi)功 月餅大數(shù)據(jù)發(fā)布:價格首次下滑 五仁月餅穩(wěn)居銷量之冠 一盒月餅毛利率超60% 難怪大牌都在跨界做月餅 月餅想靠賣萌和黑科技逆襲 年輕消費(fèi)者未必買賬 搜索更多: 月餅 |
