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廣州上半年僅兩成餐飲企業(yè)有微利 http://www.74sbvg36.cn 2012-09-16 紅商網(wǎng) 發(fā)布稿件

　　位于商業(yè)區(qū)的酒樓，以往在晚市高峰期都會有顧客等位，然而近日在北京路的幸運樓，上座率卻不足一半。陸琨倩/圖
　　
　　
　　
　　中秋團(tuán)圓宴還有大量空位晚市高峰大廳上座率不足一半

　　

　　紅商網(wǎng)訊：在“美食之都”廣州，在用餐高峰期等位是再正常不過的事情。但眼下在一些知名酒樓，隨時有空位候客。

　　經(jīng)濟低迷、費用成本高企

　　餐飲業(yè)利潤嚴(yán)重下滑已經(jīng)成為各界關(guān)注的焦點。日前，中國烹飪協(xié)會披露統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，1-7月全行業(yè)平均增幅為13.1％，比商務(wù)部預(yù)計“十二五”期間16％的增長率下降了2.9％，下降幅度為18.1％。

　　中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，數(shù)據(jù)顯示，企業(yè)的經(jīng)營利潤已嚴(yán)重下降，關(guān)乎民生的餐飲業(yè)增速已降到了9年來的最低水平。

　　“一方面，經(jīng)營中的各項成本與費用增大；另一方面，社會消費信心不足，市場疲軟。”蘇秋成分析表示，餐飲業(yè)存在的“四高一低”問題嚴(yán)重，即各種稅費、原材料價格、人工費用、房租越來越高，企業(yè)利潤越來越低。

　　此前，中烹?yún)f(xié)曾發(fā)布預(yù)警，全國各地餐飲企業(yè)倒閉如潮，其中廈門等地區(qū)月倒閉率高達(dá)15％。蘇秋成稱，“報告呼吁國家采取緊急措施救市，比如降低稅收及刷卡費率、給予融資支持、加大公共財政的支持力度等。”

　　而廣州已是國內(nèi)外知名的“美食之都”，向來有“食在廣州”的美譽，這里餐飲業(yè)的情況又如何呢？連日來，記者以最具廣東特色的粵菜酒樓為樣本，走訪了多家知名酒樓，發(fā)現(xiàn)情況也不太樂觀。在晚市的高峰時段，往常要排隊等位的情況不再出現(xiàn)，反而是大廳內(nèi)空空蕩蕩；在旅游景區(qū)的一些特色知名食府，中午時段甚至也只有八九成的上座率。

　　“今年餐飲行業(yè)很艱難，廣州今年至今大部分餐飲企業(yè)的銷售額都出現(xiàn)同比下降的情況，只有少數(shù)餐飲企業(yè)有增長，高端餐飲受到的影響非常大。”廣州地區(qū)烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長符波對記者說道。據(jù)其稱，到今年6月底，廣州有8成餐飲企業(yè)沒賺到錢，部分甚至虧損，只有2成實現(xiàn)微利。

　　“現(xiàn)在的上座率已經(jīng)比7、8月的時候要好得多了，之前連6成都不到。”一家老字號餐飲品牌負(fù)責(zé)人也如是對記者說。

　　國內(nèi)餐飲業(yè)市道低迷　廣州餐企也僅少數(shù)賺錢

　　“今年餐飲行業(yè)很艱難，今年以來，廣州大部分餐飲企業(yè)的銷售額都出現(xiàn)同比下降，只有少數(shù)企業(yè)有增長，高端餐飲受到的影響非常大。”廣州地區(qū)烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長符波對新快報記者如是說。日前，根據(jù)中國烹飪協(xié)會披露的數(shù)據(jù)顯示，1-7月全行業(yè)平均增幅為13.1％，降幅達(dá)18.1％，增幅為9年以來最低。

　　記者連日來在晚市高峰時段走訪了多家粵菜酒樓發(fā)現(xiàn)，大廳的上座率甚至達(dá)不到一半。一家廣州老字號餐飲品牌負(fù)責(zé)人告訴記者，“臨近中秋，現(xiàn)在的上座率已經(jīng)比七八月份好多了。”

　　1晚市高峰知名酒樓仍有大量空位

　　近日，記者在晚上七八點來到了北京路附近的廣州酒家高端品牌天極品，正值晚飯高峰期，以往要排隊等位的情況并未出現(xiàn)，記者反倒看見，在大約有50張桌子的大廳里，坐著顧客的桌子約10桌，上座率僅兩成。不過，在此之前的5點左右，記者致電詢問房間預(yù)訂情況，則已經(jīng)沒有空房，但可預(yù)訂到第二天的房間。

　　隨后，記者來到北京路的幸運樓，這里的情況也與天極品類似。偌大的大廳里，有5排桌子都是空置的，客人被安排在大廳的兩旁，記者目測，其上座率也不到一半。

　　上述老字號餐飲品牌負(fù)責(zé)人對記者表示，“因為臨近中秋，現(xiàn)在客流量已經(jīng)開始多了，在七八月的時候，上座率更差，“都不足6成”。相比之下，在景區(qū)的酒樓情況稍好。記者昨日12時走訪泮溪酒家、西關(guān)世家看到，上座率為80%-90%，外地游客占較大比例。不過為了吸引更多顧客，泮溪酒家也推出了“每天驚喜特價菜單”，每份售價僅10元。西關(guān)世家也推出了18-22元的特價小菜。

　　廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理助理趙利平對記者坦言，廣州酒家的同比增速今年也出現(xiàn)了下滑，“今年以來雖仍保持了18.6%的增幅，但往年增幅都可以達(dá)20%-30%。”他表示，今年高端餐飲受到的影響特別嚴(yán)重，相對而言，大眾餐飲稍微好點。

　　符波告訴記者，高端餐飲，主要是看房間是否坐滿，因為大部分都是用于商務(wù)接待；大眾化餐飲則主要做家庭消費，看大廳是否能滿座。

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