咖啡中，除了牛奶和風味糖漿外，較少添加其他元素。但是許多年輕消費者在喝奶茶時往往“喝的是奶茶，吃的是小料”。
網上曾有一句段子叫作“一杯奶茶半杯料”，這在當下的新茶飲中并不少見，豐富的配料成為了消費者選擇奶茶的重要標準，卻直接扼殺了沖泡型奶茶想要高度還原現(xiàn)調茶飲的夢想。
此外，沖泡奶茶還有一個弱點：它其實是一種周期型產品。由于沖泡奶茶是一種熱飲，因此，一般每年的第四季度到次年第一季度是產銷旺季，而第二、三季度是產銷淡季。
為了打破沖泡奶茶的局限性，香飄飄也涉足了即飲類產品，主要包括果汁茶和液體奶茶等，想要進軍高端市場。然而，即飲類產品并沒有撐起香飄飄的脊梁。
2020年，香飄飄即飲類產品遭遇大跌，連續(xù)兩年營收下降。2021年年報顯示，即飲類產品營收占比僅為18%，相比2019年還下降了。
這一點也很好解釋。
撇開新茶飲不說，隨著便利店、生鮮超市的迅速擴張，加上外賣的加持，人們觸手可得各種花式飲品，曾經被視作“唯一”的香飄飄也就不再香了。打開盒馬的購物頁面，唾手可及包裝簡約時尚、配方干凈簡單、保質期短的新鮮奶茶，顯然都比香飄飄更“香”。
當市場已經開始演繹新故事，香飄飄的老本也在不斷被吞噬。
跟不上的洪流
長江后浪推前浪，一代新人換舊人。
真正令香飄飄江山不保的還得說回新茶飲。
從2015年起，新茶飲迅猛崛起，喜茶來了，奈雪的茶來了，蜜雪冰城也來了。這些新茶飲巨頭們遍地開花式的開店模式形成了強烈的“奶茶氛圍感”。奶茶被融入了多元化的消費場景，滲透率也隨之大幅提升。
令人有些匪夷所思的是，蔣建琪雖然對新茶飲的“鬼故事”早有耳聞，卻似乎并沒有放在心上。
2019年接受采訪時，蔣建琪曾表示：“香飄飄屬于快消品類，靠的是大賣場、便利店、電商等渠道，新茶飲是開門店，本質上屬于餐飲類�？瓷先ザ际亲瞿滩枭猓瑢嶋H上這是兩個行業(yè)，所以這也是為什么香飄飄一直遲遲不敢進入線下開門店的原因。”
至于香飄飄和新茶飲之間的競爭關系，蔣建琪則認為：“中國市場很大，目前來看，樂觀一點，至少十年之內線下店跟我們這種快消品之間不存在競爭。”
樂觀是自信者的補給，但過度樂觀容易忽略現(xiàn)實。
據浙商證券研報顯示， 2015~2020年，現(xiàn)制茶飲行業(yè)復合年均增長率達21.9%，而同期茶葉、茶包、茶粉行業(yè)復合年均增長率僅為8.1%。門店數量上，截至2020年底，新茶飲門店數量約37.8萬家，占同年中國飲品店總數的65.5%。
雖然香飄飄穩(wěn)坐固體沖泡類奶茶市場龍頭，但2020年該市場的總體規(guī)模只有48.9億元。沖泡奶茶市場的天花板已現(xiàn)，同年現(xiàn)制奶茶市場規(guī)模達到1136億元，是沖泡奶茶的23倍之多。
市場的容量代表著消費者的選擇，也預示著未來的趨勢。沖泡奶茶想要硬剛新茶飲，幾乎可以說是以卵擊石。
在新茶飲店中，消費者所享用的不只是珍珠奶茶，人們可以根據自己的口味搭配出更具創(chuàng)意、更加健康的定制版奶茶。同時還有衍生出的果飲、咖啡，甚至面包、蛋糕等，而這些都不是一杯沖泡奶茶所能給的。
與此同時，新茶飲也精準直擊了Z世代對于飲品的需求：高顏值、更健康、極具社交屬性。消費者可以反問香飄飄一句：這些，你有嗎？
再回頭看看香飄飄曾經最大的賣點：方便和低價。一方面，外賣行業(yè)的出現(xiàn)讓便捷這一點優(yōu)勢消失殆盡；另一方面，蜜雪冰城的拔地而起對香飄飄形成了標準的降維打擊。6元就能買一杯蜜雪冰城的快樂水，還要什么自行車？
無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來。于是乎，香飄飄成為了時代的眼淚。
結語
網絡上有這樣一句用來描述45度人生的話：“躺又躺不平，卷又卷不動”。這句話用來形容香飄飄也恰如其分。
如今的奶茶市場，不再是一味砸錢營銷就能奏效的。更何況，和新茶飲巨頭相比，香飄飄也并非那么有錢。面對沖泡奶茶逐漸萎縮的市場，再對比如火如荼的現(xiàn)制茶飲，我們很難找到童年奶茶的贏面。
我們可以希望逝去的青春突然攻擊我，但同時也需要坦然接受，有的青春小鳥或許一去就不再回來。
快來說說，你現(xiàn)在還會喝沖泡奶茶嗎？
來源：新零售商業(yè)評論 考拉是只鹿
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