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“顛個(gè)勺，嘗嘗菜就能把錢掙了”的美夢(mèng)似乎近在咫尺。
互聯(lián)網(wǎng)大廠動(dòng)輒百萬年薪招人的這股風(fēng)也刮到了餐飲界。
11月1日，九毛九（09922.HK）旗下的酸菜魚品牌“太二”在官方微信公眾號(hào)發(fā)文，計(jì)劃開出百萬年薪，找大廚一起做菜。同一天，九毛九的火鍋品牌“慫”也透露，要以百萬年薪招聘川菜、湘菜、粵菜、西餐和火鍋大廚。
兩個(gè)品牌的招聘要求也頗為簡(jiǎn)單：愛干凈，對(duì)衛(wèi)生要求高；懂吃懂行，熱愛菜品研發(fā)；有創(chuàng)新和鉆研精神；30-50歲；5年以上的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。新招募的大廚將進(jìn)入太二、慫火鍋或未來的其他明星品牌研發(fā)團(tuán)隊(duì)，最終薪資根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況年薪在50萬元-200萬元（人民幣，下同）不等。
“顛個(gè)勺，嘗嘗菜就能把錢掙了”的美夢(mèng)似乎近在咫尺。招聘公告一出，立刻引來網(wǎng)友熱議。在太二和慫火鍋的招聘文章下，有人打趣道“我現(xiàn)在去學(xué)掂勺兒來得及嗎”“上錯(cuò)了大學(xué)，應(yīng)該去新東方”。
關(guān)于上述高薪招聘事宜，時(shí)代財(cái)經(jīng)采訪了九毛九相關(guān)負(fù)責(zé)人，但截至發(fā)稿，未獲回復(fù)。
年薪百萬大廚，餐飲業(yè)的天花板
“餐飲行業(yè)中年薪突破50萬元的大廚，基本上可以跑贏80%的人群了，九毛九的百萬年薪肯定是大廚的天花板水平。”餐飲分析師林岳告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)。
餐寶典創(chuàng)始人、餐飲行業(yè)分析師汪洪棟透露，連鎖餐飲品牌大廚的年薪一般在50萬元-60萬元，能夠拿到超過100萬元，甚至200萬元年薪的，基本上是站在金字塔尖的那批人。“他們大多在米其林餐廳、高級(jí)私人會(huì)所和私廚供職，在連鎖餐飲品牌的很少。”
九毛九以遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平的薪資招人，目的是為現(xiàn)有品牌和未來品牌增強(qiáng)研發(fā)能力。
在林岳看來，一方面，九毛九的確是希望通過高薪來挖掘菜品研發(fā)人才。因?yàn)樽鳛榫W(wǎng)紅餐飲品牌，菜品的研發(fā)非常重要，只有菜品有足夠的吸引力，才能維持高關(guān)注度和持續(xù)吸粉。另一方面，太二和慫火鍋此次高調(diào)招聘也免不了是要制造營(yíng)銷噱頭。
汪洪棟也認(rèn)為，除了正常的招聘外，九毛九此次招聘的宣傳意圖較為明顯。“這次招聘，可能只有極個(gè)別崗位的年薪能夠達(dá)到百萬的水平，甚至還不一定能夠招聘到合適的人，但只要宣傳出來，就能吸引大眾的關(guān)注。”
除此之外，九毛九此次高薪招聘可能也與疫情后期餐飲業(yè)的復(fù)蘇有關(guān)。
根據(jù)名廚之家餐廚產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的餐飲人才數(shù)據(jù)報(bào)告，隨著疫情形勢(shì)趨緩，餐飲行業(yè)告別了過去的裁員和關(guān)店潮，開始復(fù)蘇與回暖，中國(guó)許多地方的門店開始重新進(jìn)行餐飲人才招募，尤其是重點(diǎn)城市的餐飲企業(yè)，對(duì)“廚師長(zhǎng)”“樓面經(jīng)理”“后廚幫工”這三種崗位的需求量暴增，“服務(wù)員”“粵菜廚師”“傳菜員”這三個(gè)崗位緊隨其后。
上述報(bào)告也表示，餐飲由于行業(yè)特點(diǎn)，許多老板在經(jīng)營(yíng)一個(gè)店，認(rèn)為品類不符合市場(chǎng)之后，會(huì)快速地改旗易幟、尋求不同產(chǎn)品品類進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，就會(huì)選擇更換廚師。
很多老板為了規(guī)避成本，更傾向于尋找“一專多能型”的廚師，也就是精通某一個(gè)菜系或幾道拿手好菜，且具備一定的研發(fā)能力，其他菜系菜品或技能多少也要會(huì)一點(diǎn)。“有這樣想法的老板，在1000人的抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)中占超過32.4%，并且愿意多支付13%的薪資給到廚師。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 太二酸菜魚 |
