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以同仁堂集團(tuán)旗下的上市公司同仁堂股份有限公司為例，雖然在今年上半年，其營收和凈利潤達(dá)到了73.59億元和6.24億元，分別同比增加22.58%和 29.91%。但在2020年，同仁堂營收下滑了3.4%，2019年，更是出現(xiàn)了10年一遇的營收和凈利雙雙下滑的情況。而在2009年至2017年，同仁堂的營收基本保持10%以上的增長態(tài)勢。
不過，按照粹和餐廳的現(xiàn)狀，同仁堂要將其大規(guī)模推廣、復(fù)制和盈利，難度還比較大。
“從餐廳的菜品結(jié)構(gòu)、定價、門店裝修等方面看，同仁堂粹和餐廳的資產(chǎn)非常重，短期內(nèi)難以進(jìn)行大規(guī)模復(fù)制和標(biāo)準(zhǔn)化。開幾家店，重點(diǎn)培育并盈利可能性很大，但想要大規(guī)模擴(kuò)張和盈利，并不合現(xiàn)在的實(shí)際情況。”汪洪棟說。
同仁堂并不是第一次涉足餐飲。
去年7月，同仁堂開在北京開了一家名為“知嘛健康”的咖啡館，主打養(yǎng)生咖啡，包括黑枸杞拿鐵、山楂陳皮美式、紅景天椰香可可等。而所有飲品，無一例外都含有中藥元素。該咖啡館一經(jīng)開業(yè)，便迅速在網(wǎng)絡(luò)上走紅。
此后，“健康”一詞成為了同仁堂的營銷和流量密碼。
在咖啡店開業(yè)后，知嘛健康又在淘寶推出了“苦上加苦草本咖啡”系列產(chǎn)品，并用“苦”作為噱頭，推出了益母草玫瑰拿鐵、穿心蓮美式、苦瓜美式、龍眼氣泡美式、竹炭黑芝麻拿鐵五款創(chuàng)新混搭咖啡產(chǎn)品。除了咖啡之外，同仁堂的一系列沖調(diào)類養(yǎng)生茶飲，還在今年沖上了天貓沖調(diào)-茗茶類前8月銷量和銷售額第一名的位置。
朱丹蓬告訴時代財(cái)經(jīng)，同仁堂作為老字號，一直在尋求轉(zhuǎn)型，不斷挖掘品牌自有價值，并貼近消新生代消費(fèi)者。而由于老字號品牌自帶流量，同仁堂發(fā)力養(yǎng)生餐飲和咖啡，理論上具有可持續(xù)性。
但他也表示，餐飲的復(fù)雜程度較高，本身很難標(biāo)準(zhǔn)化，越復(fù)雜的程序和菜品，落地難度也越大。而咖啡的擴(kuò)張難度相比前者較小，也是一個與健康理念關(guān)聯(lián)性比較強(qiáng)的載體。“整體來看，隨著整個中國咖啡消費(fèi)群體的擴(kuò)容，有一定的機(jī)會。”
汪洪棟則認(rèn)為，不僅同仁堂膳食餐飲擴(kuò)張難度較大，養(yǎng)生咖啡也是一個偽命題。他對時代財(cái)經(jīng)表示，知嘛健康等養(yǎng)生咖啡能夠受到關(guān)注，并非源于當(dāng)今消費(fèi)者的健康焦慮，而是在門店開業(yè)之初，不少消費(fèi)者有嘗鮮和打卡的需求，但實(shí)際上咖啡的主流消費(fèi)群體比較年輕，對養(yǎng)生的概念并不明確，此后復(fù)購率會逐漸降低。
按照2020年公布的規(guī)劃，知嘛健康未來一年要在北京布局300家門店，其中社區(qū)店、購物中心店、寫字樓店各開100家。
不過，目前來看，知嘛健康的開店速度遠(yuǎn)未達(dá)到預(yù)期。根據(jù)大眾點(diǎn)評的信息，目前同仁堂旗下的“知嘛健康”咖啡館目前僅有3家門店，還有1家正在籌備之中。同仁堂粹和餐廳也僅有北京2家門店。
和同仁堂一樣主業(yè)遇冷，謀求年輕化和多元化的老字號不在少數(shù)。
人均消費(fèi)超過200元的全聚德此前只能做外地游客生意，如今也開始放下身段，推出了平價菜、休閑食品和外賣等服務(wù)，但消費(fèi)者卻不買賬，上市公司業(yè)績節(jié)節(jié)滑落；因糕點(diǎn)聞名的稻香村曾打造了一家名為“稻田日記”的網(wǎng)紅店，出售旋風(fēng)火龍果卷、堅(jiān)果撻等產(chǎn)品，并以此成為小紅書上的知名打卡地，但沒多久，這家店就關(guān)閉銷聲匿跡……
在跨界轉(zhuǎn)型中，這些老字號也尷尬不已。
來源：時代周報(bào) 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 同仁堂 |
