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在半成品菜這一細(xì)分賽道里，盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮等輻射B、C兩端的生鮮電商平臺，將成為是西貝的強勁對手。
剛剛誕生的“賈國龍功夫菜”，幾乎一經(jīng)推出就備受爭議、詬病。
人均100元左右的半成品菜，價格就很貴。在大眾點評上，屢遭吐槽，還有的顧客認(rèn)為“是在吃飛機(jī)餐、方便食品”。被大量食客吐槽是“智商稅”。北京金鑼店的評分，被直接打到3.5分。
和其他餐廳相比，賈國龍功夫菜有三個特點。
1、形式新穎。
2、八大菜系齊備。
3、沒有廚師降低了成本。
然而，形式新穎，只能一開始吸引顧客，難以構(gòu)建長期的吸引力。
此外，八大菜系齊備，或許不是餐飲消費者的強需求。
沒有廚師，降低了成本，但是高額的定價，又容易讓消費者望而卻步。
價格沒有優(yōu)勢的餐飲半成品零售，如何與已經(jīng)非常成熟的外賣競爭，同樣是個問題。
或許，賈國龍功夫菜定位高端，一開始就想跟外賣拉開距離。但是，同樣要面臨新的激烈競爭。
疫情，讓一些原本不提供外賣服務(wù)的五星級酒店、米其林餐廳、法餐廳、日料店等，也加入了“外賣大軍”。
早在今年 2 月底 3 月初，一些國際連鎖酒店集團(tuán)如萬豪、希爾頓、洲際、香格里拉、凱賓斯基等就已經(jīng)陸續(xù)上線了外賣業(yè)務(wù)。萬豪集團(tuán)更是正式宣布旗下 130 余家酒店全面上線餓了么，在全國 49 座城市同步開啟高端餐飲外賣服務(wù)。
但無論如何，西貝必須走標(biāo)準(zhǔn)化之路。做成標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)才能實現(xiàn)快速擴(kuò)張，成長空間更大。但如果做不到，成長空間有限，投資人很難買單。
完成了標(biāo)準(zhǔn)化+資本化的海底撈，在疫情的沖擊下，體現(xiàn)出了強大的韌性，幾乎成為唯一大舉逆勢擴(kuò)張的餐飲品牌。
截至今年上半年：
海底撈門店總數(shù)從年初的768家增至935家，凈增167家；
九毛九共有門店321家，上半年新開55家，關(guān)店70家；
全聚德門店數(shù)量為109家，關(guān)店1家；
在廣州酒家207家門店中，有160家為利口福食品連鎖門店，上半年減少40家。
應(yīng)該給西貝多少估值？
2012年證監(jiān)會就曾經(jīng)發(fā)布過《關(guān)于餐飲等生活服務(wù)類公司首次公開發(fā)行股票并上市信息披露指引》，該指引從政策層面指導(dǎo)餐飲企業(yè)進(jìn)入資本市場的信息披露要求。
今年，資本市場也迎來3家餐飲企業(yè)上市。
1月15日，九毛九在港交所上市。
7月16日，A股迎來了近十年的首家餐飲企業(yè)，安徽百年老字號同慶樓在上交所掛牌。
9月10日，餐飲巨頭百勝中國在港交所上市。
九毛九和百盛中國在港股市場上都獲得熱捧。
九毛九發(fā)行價6.6元，今年突破了20元大關(guān)，成為名副其實的三倍大牛股。
西北菜品類第一名的西貝，去年銷售收入達(dá)到了60億。而九毛九作為西北菜第二名，年收入也接近30億。
現(xiàn)在，資本市場對知名餐飲品牌上市，往往會給較高的估值。
目前九毛九市值接近260億，西貝作為西北菜的龍頭品牌，擁有規(guī)模優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢及盈利優(yōu)勢，是否將獲得更大溢價呢？
來源：智通財經(jīng)APP 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 西貝 |
