“哭窮”和“道歉”上了熱搜的西貝莜面村（下稱“西貝”）又有了新動(dòng)作。
12月2日，西貝莜面村創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)谑讓弥袊?guó)餐飲品牌節(jié)上表示，西貝已經(jīng)決定上市，目前正在尋找合適的時(shí)間，選擇合適的資本投資西貝。
賈國(guó)龍聲稱，受疫情影響，發(fā)現(xiàn)西貝的現(xiàn)金流問(wèn)題，沒(méi)有錢發(fā)工資，這讓他認(rèn)識(shí)到了資本和實(shí)力的力量，萌生了上市的想法。
此前賈國(guó)龍?jiān)啻螌?duì)外高調(diào)宣稱“西貝永不上市”，如今主動(dòng)“打臉”為資本折腰，12月3日，圍繞著西貝上市計(jì)劃等問(wèn)題，時(shí)代財(cái)經(jīng)聯(lián)系西貝方面并發(fā)去采訪函，但截至發(fā)稿未獲回復(fù)。
“哭窮”“道歉”上熱搜
今年2月1日，受到疫情影響，賈國(guó)龍公開發(fā)聲，痛訴餐飲企業(yè)的難處，聲稱西貝的賬面資金撐不過(guò)三個(gè)月。
在接受媒體采訪時(shí)賈國(guó)龍直言，西貝400家線下門店基本停業(yè)，只保留100多家外賣業(yè)務(wù)，預(yù)計(jì)春節(jié)前后一個(gè)月?lián)p失營(yíng)收7億至8億元（人民幣，下同），同時(shí)2萬(wàn)多名員工一個(gè)月支出就在1.5億元左右。
這些數(shù)字引發(fā)激烈討論，西貝也上了熱搜，當(dāng)然“哭窮”也帶來(lái)了實(shí)際的受益。
很快，北京市地方金融監(jiān)督管理局就將西貝列入第一批重點(diǎn)支持企業(yè)名單。一周后，浦發(fā)銀行便核批完成了5.3億元授信額度，幫助西貝渡過(guò)難關(guān)。不到一個(gè)月，西貝財(cái)務(wù)部門接觸到了幾十家銀行的貸款團(tuán)隊(duì)，獲得大量授權(quán)。
彼時(shí)賈國(guó)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)，話鋒已經(jīng)有所轉(zhuǎn)變，透露西貝是有可能上市的。
在贏得了輿論同情之后，西貝卻被爆出“漲價(jià)門”和“715”事件。
今年4月，西貝等餐飲品牌被曝在疫情期間漲價(jià)，有消費(fèi)者指出，西貝的一份土豆牛肉條價(jià)格上升至80元。面對(duì)質(zhì)疑，賈國(guó)龍“認(rèn)慫”：“這個(gè)時(shí)候漲價(jià)，不對(duì)。所有漲價(jià)的外賣、堂食菜品價(jià)格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。”賈國(guó)龍致歉后，“西貝就漲價(jià)道歉”沖上微博熱搜。
而后的“715”事件再度將西貝推向風(fēng)口浪尖。今年9月，賈國(guó)龍?jiān)谏缃幻襟w上談?wù)摷影喱F(xiàn)象，表示西貝的員工是“715工作制”，即每周工作7天，每天工作15小時(shí)，白天加晚上，夜里還總開會(huì)。
715也成了新的網(wǎng)絡(luò)熱詞。有消費(fèi)者直言西貝又是漲價(jià)，還推行“715”，“吃相難看”。
“十年千億”何處來(lái)？
內(nèi)外壓力下，增長(zhǎng)和創(chuàng)收成為了西貝近兩年的關(guān)鍵詞。今年4月，賈國(guó)龍?jiān)谡蛵u《每周一播》直播節(jié)目中提到，通過(guò)這次疫情，西貝確立了十年戰(zhàn)略，到2030年要完成千億銷售額的目標(biāo)。
十年千億并非易事。
西貝莜面村官網(wǎng)顯示，截至2020年7月16日，西貝在全國(guó)25個(gè)省58個(gè)城市共有379家門店。2019年，西貝營(yíng)收約55億元，利潤(rùn)約3.8億元。按照千億營(yíng)收目標(biāo)，在單店?duì)I收額不變的情況下，西貝起碼要開6500家門店。
12月3日，餐飲行業(yè)分析師、餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)指出，西貝想要實(shí)現(xiàn)“十年千億”的目標(biāo)，首先要保證主品牌“莜面村”在原有基礎(chǔ)上不斷擴(kuò)張店鋪數(shù)量，保持營(yíng)收增長(zhǎng)。同時(shí)，西貝還要找到自己的第二增長(zhǎng)路線。
從西貝近年的動(dòng)作來(lái)看，已經(jīng)有過(guò)諸多試水，但效果并不理想。
今年4月開業(yè)的快餐品牌“弓長(zhǎng)張”被賈國(guó)龍寄予厚望，“弓長(zhǎng)張”是賈國(guó)龍的妻子張麗平的姓氏，該品牌主打現(xiàn)炒快餐，但“弓長(zhǎng)張”運(yùn)營(yíng)剛過(guò)半年，就面臨被拋棄的命運(yùn)。
12月2日，賈國(guó)龍宣布西貝將放棄“弓長(zhǎng)張”，與“弓長(zhǎng)張”同時(shí)關(guān)停的，還有西貝的另外兩個(gè)快餐項(xiàng)目“超級(jí)肉夾饃”和“西貝酸奶屋”。
從過(guò)往發(fā)展歷程來(lái)看，賈國(guó)龍對(duì)快餐情有獨(dú)鐘。2015年至今，西貝一直在探索快餐業(yè)務(wù)，從最初的西貝燕麥工坊、西貝燕麥面、麥香村、到如今的超級(jí)肉夾饃和西貝酸奶屋……屢戰(zhàn)屢敗。
“只有做快餐才能把西貝推成國(guó)際大牌，我決心用下半輩子去賭這件事。”2015年，剛決定做快餐時(shí)，賈國(guó)龍?jiān)@樣表態(tài)。
今年6月，不死心的賈國(guó)龍又賭上了個(gè)人IP——西貝推出了以賈國(guó)龍本人命名的 “賈國(guó)龍功夫菜”，主打到家場(chǎng)景下的“家庭廚房”。據(jù)悉，賈國(guó)龍功夫菜是西貝餐飲集團(tuán)未來(lái)十年的核心業(yè)務(wù)，是西貝試水餐飲零售化的重要一步，承擔(dān)了西貝的“第二增長(zhǎng)曲線”。西貝方面曾表示，該項(xiàng)目預(yù)計(jì)年?duì)I收將超過(guò)10億元。
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