人均百元吃“便當(dāng)”，西貝賈國龍推功夫菜、收智商稅？
靠“哭窮”和“715”出圈的西貝掌門人賈國龍，最近又在干一件顛覆傳統(tǒng)餐飲的大事。
他在北京一家購物中心，開出了全國首家“賈國龍功夫菜”，這家餐廳沒有廚房、所售賣菜品全部為半成品，顧客評價像吃方便食品，人均消費卻高達(dá)百元。
西貝莜面村增長遭遇瓶頸、進(jìn)軍快餐連續(xù)失敗，“賈國龍功夫菜”能承載賈國龍的千億夢想？
西貝的瓶頸
盡管已在外闖蕩數(shù)十年，內(nèi)蒙古人賈國龍身上仍然充滿著西北大漢粗獷的氣質(zhì)——率性、直爽，像一個帶頭大哥。
1967年，賈國龍出生于內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市臨河區(qū)。19歲那年，他考上了千里之外的大連水產(chǎn)學(xué)院，走出了大草原。
然而，命運作弄人，剛從草原來到大海邊，從小身體羸弱的賈國龍竟因水土不服病倒了，兩年之后就提前結(jié)束了自己的大學(xué)生活。
不過，在這期間，他曾幾次嘗試將沿海的商品帶回西北倒賣，賺到了一些小錢，初次嘗到了做生意的甜頭。
回到家鄉(xiāng)后，靠著家人資助的幾千元錢，從一個小吃店起步，陸續(xù)涉足咖啡廳、酒吧、餐廳等行業(yè)。7年后，就賺到了自己人生的第一個一百萬。
小小的臨河，承載不了賈國龍的夢想。他來到深圳，盤下了一家海鮮酒樓，不到一年虧光了自己之前的積蓄。
賈國龍回到家鄉(xiāng)重頭開始，把深圳學(xué)到的海鮮酒樓的生意帶回了臨河，逐漸成為了當(dāng)?shù)夭惋嫶蠛唷?/p>
這時的賈國龍又不安分了，一個機會讓他來到北京，繼續(xù)開起了海鮮酒樓。與在深圳一樣，這個內(nèi)蒙人做的海鮮，始終無法得到認(rèn)可。他緊急轉(zhuǎn)型，從高大上的海鮮，轉(zhuǎn)為做老家的特色食品莜面等，因為口味的正宗，在北京一炮而紅。
西貝，“賈”字的拆分。這是1999年，也是西貝莜面村開始。
經(jīng)過21年的發(fā)展，截至目前，西貝莜面村已在全國25個省份擁有379家門店，2萬余名員工，年營業(yè)收入超過50億元，中國最大的連鎖中餐企業(yè)之一。
然而，幾年高速發(fā)展之后，依托大型商業(yè)體的流量成長的路子正在受到挑戰(zhàn)。
賈國龍?zhí)寡�，定位于休閑正餐的西貝，這兩年越做越累。隨著商場人流量的普遍下降，西貝自身的客流量也面臨下降，正餐已到了一個瓶頸期，急需在其他領(lǐng)域作出嘗試。
進(jìn)軍快餐屢敗
快餐是區(qū)別于正餐的品類，有更高的消費頻次，更能迎合當(dāng)前年輕人的消費節(jié)奏。
多年以來，賈國龍在快餐領(lǐng)域數(shù)次嘗試，始終未獲成功。
2016年9月，賈國龍在北京高調(diào)發(fā)布快餐品牌“西貝燕麥面”，并喊出了走進(jìn)社區(qū)、走向全球的，10萬家店和10萬個小老板的口號。
然而，僅僅過了三個月，“西貝燕麥面”就變得悄無聲息。原來，這一品牌計劃已被悄然暫停。
“干得不好就馬上換，哪怕是把自己踩在腳下。”賈國龍沒有偶像包袱，這是他讓外界欽佩的個人特質(zhì)。
賈國龍認(rèn)為燕麥面的教育成本太高，不是大眾快餐，模式不接地氣，很難承載10萬家的夢想。
幾個月之后，賈國龍再推“西貝麥香村”，期間不斷調(diào)整，從最初的囊括幾大菜系，到后來聚焦面食，僅在北京和上海各開了一家店，項目再告暫停。賈國龍想做的是一家國民食堂，而不是一家面館。
此后，西貝又相繼推出超級肉夾饃、西貝酸奶屋等子品牌，結(jié)果，都是雷聲大雨點小。
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