持續(xù)開新店是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的動(dòng)力。
2019年全年，百勝中國(guó)新開店1006家，其中KFC全年開店數(shù)為742家。一季度，肯德基門店數(shù)量繼續(xù)保持著上升勢(shì)頭，新增門店165家，門店總數(shù)達(dá)到6661家。必勝客新增門店11家，門店總數(shù)為2271家。
根據(jù)2020年年度計(jì)劃，百勝中國(guó)將在中國(guó)新開設(shè)800-850家門店，主要為肯德基和必勝客門店。
除開新店之外，必勝客一直在推進(jìn)的品牌復(fù)興計(jì)劃已有所成績(jī)，去年第四季度完成281家餐廳的翻新，全年共翻新513家餐廳，目前超過三分之一的必勝客餐廳都采用新的設(shè)計(jì)概念。
除了在門店運(yùn)營(yíng)上做的努力外，百勝中國(guó)近年來一直試圖通過創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)來吸引客流。
肯德基方面，去年第四季度，百勝中國(guó)通過嚴(yán)格的成本管控和產(chǎn)品創(chuàng)新降低了高企的雞肉價(jià)格帶來的不利影響，其第四季度推出的雞翅尖產(chǎn)品，利用非常規(guī)部位來開發(fā)的產(chǎn)品獲得高性價(jià)比。
在此期間，肯德基還推出潮漢堡第二季，包括整塊厚切澳洲牛排堡和手撕火雞肉雞腿堡，早餐持續(xù)成為核心增長(zhǎng)的用餐時(shí)段，比全時(shí)段銷售增長(zhǎng)更快。
4月20日，肯德基正式宣布在國(guó)內(nèi)公測(cè)以植物肉為原材料的“植培黃金雞塊”。
據(jù)媒體報(bào)道，百勝中國(guó)于6月3日起在國(guó)內(nèi)快餐店推出美國(guó)BeyondMeat人造肉公司的植物肉漢堡。百勝中國(guó)表示，這一產(chǎn)品將在國(guó)內(nèi)指定地點(diǎn)的、和塔可貝爾限時(shí)供應(yīng)。
服務(wù)方面，6月初，必勝客推出了158元一位的自助餐活動(dòng)，受到外界一定關(guān)注。
與此同時(shí)，百勝中國(guó)還試圖尋找肯德基和必勝客以外的增長(zhǎng)點(diǎn)，比如持續(xù)加碼的中餐業(yè)務(wù)。
今年4月，在宣布完成收購(gòu)的公告上，百勝中國(guó)表示將建立一個(gè)中餐事業(yè)部，該事業(yè)部由三個(gè)核心中式餐飲品牌組成：小肥羊，東方既白和黃記煌。
“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，收購(gòu)黃記煌有助于我們?cè)谥胁筒似泛头⻊?wù)方面建立專業(yè)知識(shí)，驅(qū)動(dòng)我們的長(zhǎng)期增長(zhǎng)。” 百勝中國(guó)首席財(cái)務(wù)官楊家威早前在回答分析師提問時(shí)表示。
此外，百勝中國(guó)對(duì)咖啡業(yè)務(wù)也始終情有獨(dú)鐘，正在涉足高端咖啡市場(chǎng)。
目前，百勝中國(guó)已與意大利咖啡品牌Lavazza合作成立合資公司。一季度，Lavazza在上海開出亞洲地區(qū)首家官方咖啡店。
中餐業(yè)務(wù)前景不明
“百勝中國(guó)在西餐快餐上已經(jīng)沒有太大增長(zhǎng)點(diǎn)，為融入中國(guó)市場(chǎng)，它持續(xù)加碼中餐，不過，我們并不看好黃記煌被收購(gòu)后的長(zhǎng)期發(fā)展，一來燜鍋品類已經(jīng)老化，二來它的品牌調(diào)性偏低端，和百勝中國(guó)并不協(xié)調(diào)。”6月17日，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示。
此前百勝中國(guó)在中餐上的嘗試也不成功。
以旗下品牌小肥羊?yàn)槔?012年，百勝中國(guó)完成對(duì)“中華火鍋第一股”小肥羊的收購(gòu)，持股量達(dá)93.2%，而后百勝中國(guó)對(duì)小肥羊進(jìn)行系列改革，但小肥羊每況愈下，存在感微弱。
就門店數(shù)量而言，雖未見百勝中國(guó)特意提及，截至2020年第一季度，百勝中國(guó)的9295家門店中，肯德基占席6661家，必勝客為2271家，小肥羊、東方既白等中餐品牌門店數(shù)量總和不過363家。據(jù)悉，2004年，小肥羊在巔峰時(shí)期的門店數(shù)量是721家。
營(yíng)收上，旗下品牌小肥羊、塔可貝爾、東方既白和COFFii & JOY等，對(duì)百勝中國(guó)2020年第一季度整體收入的貢獻(xiàn)僅占9%。
即便是從長(zhǎng)期來看，百勝中國(guó)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)依然需要依靠肯德基的持續(xù)拉動(dòng)，即便如今越來越多的競(jìng)爭(zhēng)者正在入場(chǎng)。
比如，5月15日，在全球擁有超過3300家門店的網(wǎng)紅炸雞品牌Popeyes登陸上海，在上�；春Ｂ伏S金路段開出內(nèi)地首家旗艦店。據(jù)悉，Popeyes未來幾年內(nèi)將在中國(guó)快速增長(zhǎng)并達(dá)到1500家門店。
來源：企業(yè)觀察報(bào)
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