原來我們說現(xiàn)金流行業(yè)牛，融資不要，基金不要。銀行貸款什么的我們都用不完，給我們授信，我們就用上一半。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)不行了，一算賬，真的，我們連三個月都扛不過去。
在這個行業(yè)里邊我們?nèi)兆舆�算不錯的，那日子不好的呢？我們就貸上款，勒緊腰帶發(fā)三個月工資，其他品牌其他企業(yè)呢？只能算了，我也不發(fā)工資了，我解散行不行？就（只能）辭退員工。
你要知道餐飲業(yè)三四千萬的就業(yè)，把這些人都推到社會，那是什么光景？
投中網(wǎng)：西貝早在1988年就成立了，2003年非典期間在北京已經(jīng)有五家門店，當(dāng)時你們是如何應(yīng)對的？
賈國龍：非典的時候我們公司有五六百員工，就放假了，員工高高興興地走了。我們租了兩輛大巴，把100多家鄉(xiāng)的員工送回去。因為是從北京疫區(qū)去的，被政府強(qiáng)制隔離半個月，隔離期間政府管吃管住。
隔離完之后，我們這些員工沒事就都回家了。5月份陸續(xù)通知要恢復(fù)營業(yè)，他們自己買了火車票回來上班。
在停業(yè)期間這些員工是沒有工資的，員工也接受，覺得正常，03年嘛。政府也覺得合理，就這樣。
當(dāng)時中國經(jīng)濟(jì)的情況也和現(xiàn)在不一樣。非典持續(xù)了那么久，還有9%的增長，現(xiàn)在整體經(jīng)濟(jì)形勢在往下走，我們規(guī)模也大了，人工成本的占比由15%漲到了30%。
原來員工放假就放假了，現(xiàn)在不行，放假了也得發(fā)工資，這個差別太大了。但我們必須把責(zé)任擔(dān)起來，如果我們開始裁員，甚至把員工全部推向社會，這不就麻煩了嗎？這不是社會不穩(wěn)定因素嗎？
但我們承擔(dān)責(zé)任了，政府其實應(yīng)該最終兜這個底。尤其不能再出那些“傻政策”——疫情防御期間還要發(fā)兩倍工資。因為把我們這些企業(yè)壓垮了之后，社會動蕩就來了。大量失業(yè)，人們就沒有收入，購買力就嚴(yán)重不足，這不就是經(jīng)濟(jì)危機(jī)嗎？
不要讓好人吃虧
投中網(wǎng):您期待政府出臺哪些政策來緩解餐飲行業(yè)面臨的困難？
賈國龍：據(jù)說銀行最近要降息，那是杯水車薪，降上一兩個點又能怎么樣呢？國家真正免稅減稅是有空間的。比如2020年的所有稅收就不收了，這個空間很大，可以彌補(bǔ)我們在防疫期的一些損失。
對于員工的工資補(bǔ)貼不知道國家會不會有什么好的辦法。
其實每個人都應(yīng)該承擔(dān)一些，企業(yè)承擔(dān)一些，國家承擔(dān)一些，各個組織承擔(dān)一些，個人也要承擔(dān)一些。
這又回到好人做生意的問題上來了。什么是好人？負(fù)責(zé)任就是好人。對員工負(fù)責(zé)任，我不遣散員工，還工資照發(fā)；對顧客負(fù)責(zé)任，做安全放心的食品；對國家負(fù)責(zé)任，把企業(yè)辦好，把員工養(yǎng)好。
但是我們負(fù)責(zé)任，就需要在關(guān)鍵時期國家托底。如果國家不托底，那最終負(fù)責(zé)任的企業(yè)、好人就吃虧了。
投中網(wǎng)：許多商場物業(yè)也對租戶推出了不同程度減免租金的措施，這算是一大支持吧？
賈國龍：（現(xiàn)在）不是我們主動要停業(yè)，是房東主動不讓你營業(yè)的，當(dāng)然國家也不讓商場開業(yè)了。但現(xiàn)在房東說是我們給你減免房租，我們在什么時間給你免一個月房租，你必須免啊。是你讓我停業(yè)了，你還收我房租，你肯定不能收了。
這個事情不能被房地產(chǎn)商忽悠了。
投中網(wǎng)：對西貝來說，當(dāng)下最緊要的是什么？
賈國龍：就是（希望政府）把疫情盡快控制住，我們把員工管好，不要亂跑，不要被傳染，不要成為傳播者，就是對國家最大的貢獻(xiàn)。
我們以正月十五是一個節(jié)點，3月1日又是一個節(jié)點，看之后會怎么樣。
我們盡最大努力先扛著，等扛不住的那一天再說。什么時候扛不住了？誰知道呢。人的耐力有多大，企業(yè)的耐力到底有多大，過程中還會發(fā)生什么，這些變量太多了，別做那么精準(zhǔn)的計算，現(xiàn)在先努力把眼下的事情做好就夠了。
（來源：投中網(wǎng) 田牧）
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