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隨著餐飲行業(yè)洗牌加速，全聚德業(yè)績危機(jī)不斷，轉(zhuǎn)型艱難。
7月26日，中國全聚德股份有限公司（下簡稱“全聚德”）發(fā)布2019年半年業(yè)績快報(bào)，全聚德上半年?duì)I收和歸母凈利潤雙雙下滑，同比增長分別為-13.43%、-58.51%。該公司稱，公司餐飲門店接待人次減少，營業(yè)收入出現(xiàn)下滑，同時(shí)帶動(dòng)部分上游食品工業(yè)收入減少，導(dǎo)致經(jīng)營業(yè)績同比下降。
但值得注意的是，營收和歸母凈利潤之間比例出現(xiàn)嚴(yán)重失衡，前者為7.58億元，后者僅為3227萬元，相差超過7億元。8月2日，時(shí)代周報(bào)記者致電全聚德董秘辦，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示近期屬于敏感期，不方便透露更多內(nèi)容，一切以公告為主。
“北京名片”走不出華北
1864年誕生的全聚德可以說是名副其實(shí)的百年老店。2007年，全聚德在A股上市，成為首家上市的餐飲老品牌企業(yè)。
上市后的幾年股價(jià)走勢基本與大盤持平，這也間接折射出全聚德盈利穩(wěn)步增長。財(cái)報(bào)顯示，全聚德上市后營業(yè)收入以每年1億？2億元的速度一路高漲，在2012年達(dá)到19.4億元頂峰，與此同時(shí)，凈利潤也從2007年的6432萬元增長到2012年的1.5億元。
本以為品牌效應(yīng)能為全聚德持續(xù)加碼，但因常年偏倚在華北地帶，業(yè)績不升反降。據(jù)財(cái)報(bào)披露，2013年?duì)I收凈利出現(xiàn)首次雙下滑，之后全聚德業(yè)績便持續(xù)7年未大幅增長，營收保持在18.5億元左右，凈利潤從未超過1.4億元，其中北京店鋪為主要營收來源，剩下的20余個(gè)城市營收總計(jì)僅是總營收的1/10。
直到2018年全聚德再次出現(xiàn)營收凈利雙下滑，此時(shí)凈利潤同比下滑-46.29%，門店數(shù)目共計(jì)121家，但大多在幾近飽和的北方市場。
然而，餐飲企業(yè)扎堆經(jīng)營，收入想要高速提升并不容易。“火鍋巨頭”海底撈，通過拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，持續(xù)創(chuàng)造新盈利增長點(diǎn)。海底撈財(cái)報(bào)披露，2018年新開200家餐廳，營收同比增長58.8%，高達(dá)164.91億元，而全聚德在該年份僅開8家店，營收僅為17.7億元。針對(duì)擴(kuò)張速度過慢的質(zhì)疑，全聚德前董事長邢穎對(duì)此曾公開表示，全聚德所屬的中式正餐是業(yè)態(tài)最復(fù)雜、標(biāo)準(zhǔn)化程度最低的一種，在店面擴(kuò)張中必然會(huì)面對(duì)更多的管理難題。
“品牌是沒有地域之分的，好的品牌一定是能夠跨區(qū)域的發(fā)展，把一個(gè)區(qū)域美食發(fā)展成一個(gè)通行品類，這是有長遠(yuǎn)打算的品牌必須考慮的問題。”行業(yè)觀察者、餐飲老板內(nèi)參CEO秦朝向時(shí)代周報(bào)記者表示，全聚德作為北京烤鴨的名片，甚至是北京美食的代表，其在消費(fèi)者中的認(rèn)知已根深蒂固，到北京吃北京烤鴨甚至成為必選項(xiàng)，但正是這樣，反而會(huì)成為其發(fā)展“瓶頸”，成為企業(yè)擴(kuò)張的阻礙。
“目前，公司不會(huì)再開加盟店，還是以華北、華東為主，華南暫時(shí)不考慮。”當(dāng)時(shí)代周報(bào)記者以加盟商身份，表達(dá)意圖在廣州地區(qū)開全聚德門店的需求，并咨詢?nèi)鄣孪嚓P(guān)工作人員時(shí)，該工作人員如是拒絕道。
然而，全聚德在北京地區(qū)“烤鴨一哥”的地位也已岌岌可危。在某餐飲平臺(tái)上，搜索北京地區(qū)關(guān)鍵詞“烤鴨”，共出現(xiàn)4203個(gè)結(jié)果，而排名前五依次是四季民福、小大董、大董、梧桐、義和三里，全聚德和平門總店只排到第七位，排在它前面的這幾家店除了大董和梧桐，其余幾家人均消費(fèi)都低于全聚德和平門店。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 全聚德 |
