年輕切勿氣盛，股權(quán)分家挺要命!

　　即使融資近 1.18 億元，團(tuán)隊(duì)上的分歧也剝了西少爺一層皮 。就在最近，西少爺官方確認(rèn)，創(chuàng)始人之一的袁澤陸已股權(quán)套現(xiàn) 2000 萬元離開公司，CEO 孟兵公開表示“人生的選擇很多，袁總有了新的發(fā)展方向，除了感謝就是祝福!”。談及離開原因，業(yè)內(nèi)早有盛傳，聯(lián)合創(chuàng)始人袁澤陸與現(xiàn)任 CEO 孟兵，在西少爺特許加盟的事情上，產(chǎn)生了不可調(diào)和的分歧。

　　其實(shí)，早在 2014 年，西少爺就經(jīng)歷過一次股權(quán)分家。 當(dāng)時(shí)，四位創(chuàng)始人之一的宋鑫最先發(fā)難，在知乎上發(fā)表了一篇名為《西少爺賴賬，眾籌的錢怎么還》的文章，公開指責(zé)西少爺存在股權(quán)設(shè)計(jì)分配不合理和后期眾籌處理不當(dāng)?shù)葐栴}，并且明確指出 CEO 孟兵，自己曾經(jīng)的“好兄弟”將其逼出公司。當(dāng)時(shí)，另外兩名創(chuàng)始人羅高景和袁澤陸全程力挺孟兵，稱宋鑫全文污蔑，不足為信，而 CEO 孟兵卻并未公開說明有關(guān)情況，至此雙方關(guān)系不斷惡化，最終走向了對簿公堂的不歸路。

　　“出走后”的宋鑫也沒有閑著，他又創(chuàng)辦新西少的品牌。 2014 年 11 月獲得洪泰基金數(shù)百萬天使投資，不過與頗受資本青睞的西少爺不同，2015 年 6 月，新西少就已經(jīng)無力支撐，關(guān)閉了最后一家門店。

　　但也是這三年，西少爺?shù)母吖軋F(tuán)隊(duì)在大眾面前不斷撕逼，品牌價(jià)值如黃大吉一般大幅度縮水。 深究 2 次股份分家的背后原因，源于西少爺?shù)墓蓹?quán)制度：西少爺一直沒有明確的領(lǐng)導(dǎo)人，四位合伙人占股比例相當(dāng)，雖各有分工，但公司事務(wù)大家必須商量著來辦。

　　宋鑫曾明確表示四人的脾氣都很固執(zhí)，且非常堅(jiān)守自我，這也表明一開始合伙人之間的性格并不是很合拍。因此，找到一個(gè)投脾氣的合伙人，并設(shè)立合理的股權(quán)制度的重要性不言而喻。

　　超級單品、零售化，新概念能說也得能落地!

　　從 2016 年開始，伏牛堂著手將核心爆品產(chǎn)品化。 張?zhí)煲徽J(rèn)為，消費(fèi)者有方便速食的需求，而且開始追求更好的品質(zhì)、體驗(yàn)，以及個(gè)性感。“伏牛堂的牛肉粉不僅需要煮，而且還有其它區(qū)別，核心就是可以自己很方便卻不將就地吃一頓飯、一碗好吃的牛肉粉。”

　　比如霸蠻速烹牛肉粉這款產(chǎn)品，目前在天貓、京東、下廚房、有好東西、環(huán)球捕手、盒馬鮮生、美團(tuán)掌魚鮮生、全家便利店、華聯(lián) BHG 、華潤 OLE 、cityshop 等各個(gè)渠道流通銷售。除了打開銷售渠道外，張?zhí)煲贿�在京東眾籌上推出了預(yù)包裝速煮牛肉粉，并與電影《我不是潘金蓮》《紅海行動(dòng)》等一大批電影展開 IP 衍生定制合作。

　　當(dāng)然，作為餐飲零售的代表企業(yè)，伏牛堂較早嘗試了外賣模式，并且在餐飲店、冷柜微波鮮食、食品等均有布局。 這也源于張?zhí)煲粚Σ惋嬃闶鄣暮诵亩�義：破除餐飲的邊界，讓產(chǎn)品在更大的時(shí)空范圍里流通。

霸蠻的新包裝

　　新零售的銷售成績也得到了資本的認(rèn)可。 伏牛堂成立四年來,銷售了超過 1000 萬份牛肉粉，其中電商業(yè)務(wù)(含外送)銷售額占比將近 80% 。對于這一數(shù)據(jù)，森馬投資總經(jīng)理邱堅(jiān)強(qiáng)表示：森馬投資十分看好中國食品消費(fèi)市場的巨大發(fā)展空間與潛力，也充分認(rèn)可了霸蠻牛肉粉所采取的“餐飲+零售”雙輪驅(qū)動(dòng)模式的未來成長。

　　從中，我們需要知道的是，面對餐飲零售化的新機(jī)會(huì)，餐飲企業(yè)不僅要積極擁抱，更要敢于嘗試，而不只是說說而已。

　　與傳統(tǒng)的餐飲相比，新派餐飲更懂得用互聯(lián)網(wǎng)思維培養(yǎng)自己的忠誠客戶。而所謂互聯(lián)網(wǎng)思維，是要打造能自我傳播的餐飲品牌和有特色的餐飲產(chǎn)品。這點(diǎn)是傳統(tǒng)餐飲人需要學(xué)習(xí)借鑒的。

　　當(dāng)然，產(chǎn)品與品牌才是餐飲的根本，如果只顧營銷與貪圖擴(kuò)張速度，那將會(huì)適得其反。

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