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“前一陣外賣平臺搞價格大戰(zhàn)，導(dǎo)致我們每單利潤只有1元。”經(jīng)營著兩家炸雞店的王先生稱。有著同樣感受的還有咖啡店店主陸先生：“按現(xiàn)在‘卷補貼’的情況，到手實收甚至覆蓋不了咖啡本身的物料成本。”業(yè)內(nèi)人士表示，在成本壓力下，個別商家會偷工減料，降低外賣餐品品質(zhì)。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范缺失，“雙標(biāo)”行為難界定處罰——
記者采訪法律界專業(yè)人士了解到，目前針對外賣的監(jiān)管主要依靠《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》等相關(guān)規(guī)定。
受訪業(yè)內(nèi)人士表示，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確，“網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致”。“食品質(zhì)量安全”問題，多涵蓋有毒有害食品、過期變質(zhì)食品等，而一些消費者認(rèn)為的商家“雙標(biāo)”行為屬于當(dāng)前法律法規(guī)尚未明確的地帶。由于取證相對困難，按照現(xiàn)行法律法規(guī)，難以對其作出明確處罰。
規(guī)范治理，杜絕“舌尖上的雙標(biāo)”
專家和業(yè)內(nèi)人士表示，破解堂食外賣“雙標(biāo)”問題，需商家、平臺、監(jiān)管部門等多方形成合力。
“對于商家而言，保障消費者的知情權(quán)至關(guān)重要。商家應(yīng)明確告知外賣和堂食的標(biāo)準(zhǔn)是否相同，包括分量、食材是否有差別等，同時明碼標(biāo)價。比如外賣小份10元，堂食大份15元，要做到提前說明，消費者可自主選擇。”中國法學(xué)會消費者權(quán)益保護法研究會副秘書長陳音江說。
陳音江表示，相對堂食而言，消費者更難知曉外賣菜品加工環(huán)境和加工過程。應(yīng)進一步推廣“明廚亮灶”建設(shè)，鼓勵外賣經(jīng)營主體在餐飲制作現(xiàn)場安裝監(jiān)控設(shè)備，讓消費者能夠?qū)崟r查看菜品制作現(xiàn)場，使餐飲制作過程透明化、可視化。
業(yè)內(nèi)人士建議，相關(guān)部門應(yīng)加大執(zhí)法檢查力度，充分發(fā)揮食品抽檢在排查食品安全風(fēng)險隱患方面的“雷達”作用，對發(fā)現(xiàn)問題的外賣商家及時處置。同時，建立線索舉報獎勵機制，鼓勵社會各界力量參與食品安全共治。
近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國烹飪協(xié)會等行業(yè)商協(xié)會紛紛發(fā)布倡議，呼吁外賣平臺停止“內(nèi)卷式”競爭，促進餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范健康持續(xù)發(fā)展。
“應(yīng)督促平臺制定公平合理的促銷機制，讓商家在定價等方面擁有更大的參與度和話語權(quán)，避免低價惡性競爭，正向激勵誠信經(jīng)營。”武漢大學(xué)競爭法與競爭政策研究中心主任孫晉說。
重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長肖春蘭建議，加快建立健全餐飲新業(yè)態(tài)領(lǐng)域相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，讓平臺、餐飲商家和消費者都有據(jù)可依。
業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲“雙標(biāo)”引發(fā)關(guān)切，暴露出數(shù)字經(jīng)濟下食品安全監(jiān)管面臨的新挑戰(zhàn)。外賣不是堂食的簡單延伸，而是正在演變成具有獨立商業(yè)邏輯的餐飲新業(yè)態(tài)，必須加快構(gòu)建與之相適應(yīng)的監(jiān)管體系，讓消費者吃得安全放心，讓餐飲行業(yè)持續(xù)規(guī)范健康發(fā)展。
來源：新華社 記者王雨蕭 胡林果 馮維健 共2頁 上一頁 [1] [2]
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