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來源：新華社 王雨蕭 胡林果 馮維健
外賣用凍肉，堂食用鮮肉；外賣用陳米，堂食用新米……近日，有媒體報道稱部分餐飲商家存在堂食外賣“雙標”現(xiàn)象�；ㄍ瑯拥腻X點同款食物，外賣和堂食吃到的食物品質(zhì)是否存在不同？外賣“縮水”背后原因何在？記者近日走訪多家餐飲商家，針對堂食與外賣“差別對待”一事展開調(diào)查。
堂食外賣“差別對待”？
“感覺很多菜堂食很好吃，點外賣就變了味道。”杭州林先生口中的“變味”，不僅是菜品口味有所差別，更是感覺食材也有點不同，“我以前做過餐飲，對食材比較了解，有一次點燒烤外賣就發(fā)現(xiàn)商家把烤油邊換成了護心肉，護心肉批發(fā)價格低很多。”
消費者王女士告訴記者，自己在同一家咖啡店點拿鐵，堂食用的巴氏鮮奶，但在點外賣時感覺就不是鮮奶了，口感層次差很多。
7月23日中午，記者隨機走進一家經(jīng)營烤肉的餐廳，只見三名店員在檔口忙著出餐，吧臺上的外賣整齊排列，后廚不時傳來“外賣又有新訂單了”的提示音。
商戶艾先生告訴記者，“外賣用凍肉，堂食用鮮肉；外賣用陳米，堂食用新米”的“雙標”行為，對多數(shù)正規(guī)商家而言，在操作上并不可行。“中午和晚上是店里最忙的時候，人手非常緊張，大家只想著趕緊把餐出完，別積壓太多訂單，很難有精力搞‘兩套生產(chǎn)線’。”
在一家主營披薩的餐廳，店長陸先生向記者展示了一份食品加工流程圖。記者看到，堂食和外賣不僅菜品采購加工、制作環(huán)境與制作過程相同，為了盡可能保證外賣與堂食口感一致，公司還對外賣包裝和保溫作出嚴格規(guī)定。“可以說，制作一份外賣比堂食流程還要更繁復(fù)和用心。”
對于外賣“雙標”的說法，一家咖啡廳的老板王女士表示“無奈”。她告訴記者：“店里有一款咖啡，表面的奶沫很受消費者喜愛，但如果做成外賣，就必須做去奶沫處理，因為在配送過程中奶沫會塌陷，導(dǎo)致顧客收到貨時認為量少了，或者質(zhì)疑中途是否灑了。為了避免質(zhì)疑，只能被迫‘雙標’。”
采訪中也有商家表示，近幾年餐飲業(yè)經(jīng)營情況比較困難，加之外賣平臺傭金高、經(jīng)營成本壓力大等多方面原因，不排除個別商家為了追求利潤而用料“雙標”。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，相比于原材料使用差別，“外賣分量不足”“線上線下價格不一致”等，則是消費者反映更多的“雙標”問題。
李女士告訴記者，自己點麻辣燙外賣經(jīng)常遇到分量不足的情況，例如外賣下單時勾選一份土豆片2元，但店員只給夾了一片。消費者熊先生則表示，同一家店里的紅燒小排，堂食大約有12到15塊排骨，點外賣卻只有不到10塊。
外賣“縮水”背后原因是什么？
花同樣的錢點同款食物，為何堂食和外賣卻出現(xiàn)不一致的情況？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外賣“縮水”背后存在多方面原因。
線上“減料”不易發(fā)現(xiàn)，維權(quán)舉證難度大——
“堂食消費者通常更有‘時間耐心’，愿意為有鍋氣的餐品等待，而外賣顧客則對‘時間’‘價格’更敏感。因此很多商家線下更注重靠品質(zhì)、環(huán)境、口味等吸引顧客，線上則更多追求以量取勝。”餐飲商家高女士分析。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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