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美國科羅拉多大學(xué)博爾德分校開展的最新研究表明，廣泛應(yīng)用于食品添加劑的赤蘚糖醇，可能對腦血管健康產(chǎn)生不利影響。這項發(fā)表于《應(yīng)用生理學(xué)雜志》的研究發(fā)現(xiàn)，這種代糖會引發(fā)多重負(fù)面效應(yīng)：加劇氧化應(yīng)激、干擾一氧化氮信號傳導(dǎo)、促進(jìn)血管收縮肽生成，并削弱腦部微血管內(nèi)皮細(xì)胞的溶栓能力。
赤蘚糖醇甜度為蔗糖的60％—80％，卻幾乎不含熱量，已成為蛋白棒、低卡飲料和糖尿病特制食品中的常用添加劑。然而隨著研究深入，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)其“甜美”外表下可能暗藏隱憂：歐美多項流行病學(xué)調(diào)查顯示，血液中赤蘚糖醇濃度升高與心腦血管疾病發(fā)生率存在正相關(guān)。
在最新研究中，團(tuán)隊設(shè)計了精密的體外實驗。他們將培養(yǎng)的人腦微血管內(nèi)皮細(xì)胞暴露于相當(dāng)于一瓶飲料含量的赤蘚糖醇中，并通過毛細(xì)管電泳免疫測定和酶聯(lián)免疫吸附測定等技術(shù)，測量了細(xì)胞的氧化應(yīng)激、抗氧化蛋白表達(dá)、一氧化氮生物利用度、內(nèi)皮素產(chǎn)生和血栓溶解能力。
結(jié)果顯示，暴露于赤蘚糖醇的血管細(xì)胞，其氧化應(yīng)激水平激增加了75％，雖觸發(fā)抗氧化防御機(jī)制——超氧化物歧化酶－1增加45％，過氧化氫酶增加25％，但整體仍處于失衡狀態(tài)。此外，血管舒張關(guān)鍵物質(zhì)一氧化氮產(chǎn)量下降20％，其合成酶活性位點(diǎn)磷酸化水平顯著改變。另外，血管收縮肽內(nèi)皮素－1分泌增加，同時細(xì)胞溶解血栓的能力明顯減弱。
團(tuán)隊表示，當(dāng)前結(jié)論源自實驗室條件下的急性暴露實驗，實際人體長期攝入的影響仍需通過更深入的動物實驗和臨床研究予以驗證。
來源：科技日報 記者 劉霞
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