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記者梳理發(fā)現(xiàn)，近年來，大腸菌群項目不合格是造成雪糕等冷飲產(chǎn)品不合格的常見原因。根據(jù)《食品安全國家標準冷凍飲品和制作料》的標準要求，產(chǎn)品中的大腸菌群最高不得超過100CFU/g。
據(jù)了解，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性比較大。大腸菌群主要包括腸桿菌科中埃希氏菌屬、檸檬酸桿菌屬、克雷伯氏菌屬和腸桿菌屬�？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示，大腸菌群和大腸桿菌都是衛(wèi)生學指示菌，并非致病菌。大腸桿菌是大腸菌群的一部分。
市場監(jiān)管部門表示，冷飲抽檢不合格的主要原因，是生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件控制不到位或者產(chǎn)品在運輸、貯存、銷售環(huán)節(jié)不規(guī)范操作引起的微生物污染。
選購細查配料表
隨著人們健康意識的增強，低脂、高蛋白、低糖、低熱量等都是時下較熱的“健康無負擔”的賣點。越來越多主打真材實料、健康及高顏值、高品質(zhì)的冷飲產(chǎn)品面世。面對市場上琳瑯滿目的冷飲產(chǎn)品，如何選、怎么吃才更健康更安全？
王蓓表示，選擇冰淇凌、雪糕等冷飲時需要注意配料表中每種原料的順序。如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在配料表中排在前面，說明乳的成分多一些，品質(zhì)一般高一些。如果含有代可可脂、氫化植物油的，一般就差一些，盡量選擇有可可脂、可可液塊制作的產(chǎn)品。
鐘凱提醒消費者要認真查看配料表、營養(yǎng)成分表等信息。正規(guī)廠家生產(chǎn)的冷凍產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝的標簽應清晰標注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準號等信息。包裝上沒有產(chǎn)品信息或標簽信息不完整的產(chǎn)品，可能存在產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴的安全風險。挑選冷凍飲品時，要警惕儲藏不達標的銷售環(huán)境，盡量選擇包裝完好、形狀正常的產(chǎn)品。如果包裝出現(xiàn)破損、開裂、內(nèi)容物形狀改變，甚至本該在內(nèi)層的夾心流溢到外層結塊，多半是反復化了又凍造成的，這樣的產(chǎn)品就不要購買了。
市場監(jiān)管部門還提醒，冷凍飲品雖解暑消熱，但應適量食用，不可大量、過快食用冷凍飲品，易刺激腸胃，還可能刺激神經(jīng)引起頭痛，因此一定要適量食用。此外，在正餐后不要立即食用冷凍飲品，容易引發(fā)胃腸炎等疾病；運動后不要立即食用冷凍飲品，可能會導致血管迅速收縮，從而誘發(fā)心腦血管等疾病。建議消費者根據(jù)個人身體狀況和需求適量食用，兒童應在家長的看護和指導下食用。
來源：中國消費者報 孟剛 共2頁 上一頁 [1] [2]
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