9月28日電，近日，話題#袁記云餃被曝是預(yù)制菜#引發(fā)熱議。有網(wǎng)友爆料，袁記云餃門店使用的餃子皮和豬肉餡都是冷凍品，其中餃子皮的保質(zhì)期是兩個(gè)月，豬肉餡的保質(zhì)期是180天。
“現(xiàn)包現(xiàn)煮”是假的？
袁記云餃主打手工現(xiàn)做，旗下門店近3000家，此前一直宣稱“現(xiàn)包現(xiàn)煮更新鮮”。
袁記云餃靠著這句“現(xiàn)包現(xiàn)煮”，吸引了不少消費(fèi)者。上述消息一傳出，網(wǎng)友紛紛表示，“如果是預(yù)制的，那就吃速凍了，還上他家干嗎”“我以為新鮮的就是早上開店前準(zhǔn)備的餡呢！”。
來源：微博截圖
還有網(wǎng)友覺得自己被欺騙了，“反對(duì)的不是預(yù)制菜，而是‘廣告詐騙’，以為是現(xiàn)包的其實(shí)是隔夜菜，心里多少有點(diǎn)別扭吧”“預(yù)制菜不可怕，可怕的是他們還裝模作樣地現(xiàn)場(chǎng)包給你看，這是行為表演藝術(shù)嗎”。
不過，也有人認(rèn)為，作為連鎖店，由中央廚房配送冷凍配料是一件很正常的事。
袁記云餃用的是不是冷凍肉餡？27日，中新經(jīng)緯以消費(fèi)者身份致電北京通州區(qū)一家袁記云餃門店，其工作人員表示，門店所用肉餡的確為冷凍肉餡，保質(zhì)期長達(dá)數(shù)月，由公司總部統(tǒng)一配送，但菜是當(dāng)天加入的。
“因?yàn)槲覀兪羌用说�，肉都是由公司統(tǒng)一送過來的，我們是拌不了肉餡的。”該工作人員稱。
朝陽區(qū)另外一家袁記云餃門店工作人員也向中新經(jīng)緯確認(rèn)肉餡是由公司統(tǒng)一配送，是新鮮的，“公司每天晚上都有送貨的來送”。當(dāng)被問及肉餡是否是冷凍的時(shí)，該工作人員一開始否認(rèn)，后又改口稱，“我也是剛來的員工，反正我所知道的，是我們公司統(tǒng)一配送的。”
目前，袁記云餃尚未對(duì)此事進(jìn)行公開回應(yīng)。
據(jù)袁記云餃在加盟指南中的介紹，各門店原材料全部由公司統(tǒng)一配送，配送周期一般為7次/月-15次/月。“公司配送到袁記加盟店的原材料都是統(tǒng)一真空包裝(-18°C以下儲(chǔ)存保質(zhì)期30天)；但公司規(guī)定3天之內(nèi)銷售，肉餡與青菜結(jié)合后的餡料必須在3小時(shí)內(nèi)銷售完，以保證口感新鮮，成品在1-2小時(shí)內(nèi)銷售完，過時(shí)下架。”
河北厚諾律師事務(wù)所律師雷家茂向中新經(jīng)緯表示，若廣告語與實(shí)際情況不符，讓消費(fèi)者產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)知，則具有一定的誤導(dǎo)性。
“很多消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為，‘現(xiàn)包現(xiàn)煮’的餃子，就應(yīng)該是當(dāng)場(chǎng)制作肉餡及餃子皮并進(jìn)行烹飪；若是預(yù)先制作并進(jìn)行冷凍，卻宣稱‘現(xiàn)包現(xiàn)煮’，則可能會(huì)涉嫌虛假宣傳。”雷家茂稱。
門店月賺超5萬？
袁記云餃隸屬于廣東省袁記食品集團(tuán)有限公司(下稱袁記食品集團(tuán))，主打廣式手制餃子。
官網(wǎng)信息顯示，袁記食品集團(tuán)起源于廣州，經(jīng)營至今已逾10年，旗下創(chuàng)立并運(yùn)營“袁記云餃”“袁亮宏”“袁記味享”等多個(gè)子品牌，全國門店近3000家，遍布149個(gè)大中城市。
據(jù)天眼查App，袁記食品集團(tuán)創(chuàng)立于2017年，注冊(cè)資本約1億元，已于2021年5月完成A輪融資，投資方為黑蟻資本，但未披露具體融資金額。
作為袁記食品集團(tuán)旗下的主力品牌，袁記云餃主要以加盟的形式進(jìn)行門店拓展。據(jù)袁記云餃的加盟指南，按標(biāo)準(zhǔn)店型(面積45-60平方米)測(cè)算，日營業(yè)額8000元左右，毛利率60%，月凈利潤可達(dá)5.08萬元。而加盟該店型需要投資加盟費(fèi)、保證金、設(shè)備費(fèi)用等38.11萬元(不計(jì)租金、轉(zhuǎn)讓費(fèi)等)，預(yù)計(jì)8個(gè)月可以收回成本。
來源：袁記云餃官方微信公眾號(hào)
憑借加盟方式，袁記云餃快速擴(kuò)張。據(jù)公開報(bào)道，2022年1月，袁記云餃的門店數(shù)超過1400家；到2022年10月，這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)變成接近3000家。
據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至今年9月5日，袁記云餃現(xiàn)有門店2890家，今年以來開店829家。(來源：中新經(jīng)緯 閆淑鑫)
