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“線下餐館也使用預(yù)制菜了”“預(yù)制菜有添加劑”“預(yù)制菜進(jìn)校園”……近日，有關(guān)預(yù)制菜的消息不絕于耳。不少消費(fèi)者反映線下飯店、餐館使用預(yù)制菜未提前告知。而針對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”問題，一些學(xué)生家長則對(duì)預(yù)制菜的安全性等表示擔(dān)憂。
那么，餐館使用預(yù)制菜是否應(yīng)事先告知？預(yù)制菜安全健康嗎？預(yù)制菜進(jìn)校園是否合適？近日，《工人日?qǐng)?bào)》記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。
餐館使用預(yù)制菜應(yīng)事先告知
酸菜魚、梅菜扣肉、毛血旺、土豆牛腩、佛跳墻……原本一些制作工序非常繁瑣的菜肴，在餐館點(diǎn)餐不到10分鐘就被端上桌。不少顧客在感慨餐館效率提升的同時(shí)，也懷疑自己吃到的可能是預(yù)制菜。
近日，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)(以下簡稱江蘇省消保委)進(jìn)行了一項(xiàng)微調(diào)查，了解消費(fèi)者對(duì)線下餐館、飯店使用預(yù)制菜的態(tài)度。調(diào)查結(jié)果顯示，62.8%的消費(fèi)者在外出就餐過程中遇到過飯店、餐館使用預(yù)制菜；53.2%的消費(fèi)者反對(duì)飯店、餐館使用預(yù)制菜，表示去餐館就是想吃新鮮菜品。
調(diào)查結(jié)果還顯示，65.6%的消費(fèi)者認(rèn)為飯店、餐館使用預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)提前告知；78.1%的消費(fèi)者反映線下飯店、餐館使用預(yù)制菜未做到提前告知。
對(duì)此，江蘇省消保委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的規(guī)定，消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利，也享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。如果餐館使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，食客可以選擇消費(fèi)或者不消費(fèi)，反之則涉嫌侵害消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。值得一提的是，餐館使用預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜更涉嫌虛假宣傳和消費(fèi)欺詐。
對(duì)此，江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家應(yīng)提高自律自覺意識(shí)，對(duì)使用菜品的來源、是否為預(yù)制菜、制作工藝等要素，主動(dòng)清晰公示，充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。
安全只是底線，安全之上還要健康
近年來，國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約6.3萬家。
那么，預(yù)制菜安全嗎？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，一些大的預(yù)制菜企業(yè)設(shè)有中央廚房、中央工廠和集中采購配送中心，它的硬件設(shè)備、制作流程有保障，對(duì)于安全性無需過度擔(dān)憂。
不過，他也指出，由于預(yù)制菜沒有“國標(biāo)”、沒有行業(yè)準(zhǔn)入門檻，一些小企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量內(nèi)控體系等方面無法可循，導(dǎo)致行業(yè)魚龍混雜，存在食品安全隱患。
去年2月，江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，預(yù)制菜的問題主要集中在菜品質(zhì)量、價(jià)格方面，消費(fèi)者吐槽菜品不新鮮、油多、缺斤短兩以及價(jià)格貴等。根據(jù)該報(bào)告，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜，最關(guān)心的還是食品安全問題，占比接近三成。調(diào)查結(jié)果顯示，不少消費(fèi)者表示購買預(yù)制菜遇到質(zhì)量問題，主要體現(xiàn)在菜品變質(zhì)腐敗、食材不新鮮、預(yù)制菜內(nèi)含有異物、存在過期現(xiàn)象等。
對(duì)此，中國人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海表示，預(yù)制菜企業(yè)要把好食品安全關(guān)，制定一套專門的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提升消費(fèi)者滿意度；還要保證商品運(yùn)輸條件，提高配送效率。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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