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安全只是底線，安全之上還要健康。有專家指出，預(yù)制菜中可能存在高鹽高脂的情況，且相較于現(xiàn)制現(xiàn)燒的菜，預(yù)制菜存在一定程度上的營養(yǎng)流失，這主要是因?yàn)樯a(chǎn)加工過程中的損耗，以及消費(fèi)者購買預(yù)制菜后對(duì)菜品進(jìn)行二次加熱。
對(duì)此，江蘇省消保委建議，預(yù)制菜企業(yè)要進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，保障預(yù)制菜的還原度、保鮮度，不斷改進(jìn)預(yù)制菜的口味。
朱丹蓬認(rèn)為，應(yīng)盡快出臺(tái)預(yù)制菜相關(guān)“國標(biāo)”，設(shè)置準(zhǔn)入門檻，使得預(yù)制菜行業(yè)能夠規(guī)范、健康發(fā)展，再談營養(yǎng)和風(fēng)味的保障等。
預(yù)制菜進(jìn)校園應(yīng)審慎
開學(xué)以來，“預(yù)制菜進(jìn)校園”就引發(fā)公眾特別是家長們關(guān)注。一些家長擔(dān)心，預(yù)制菜含有添加劑、不新鮮、沒營養(yǎng)等，影響孩子健康，一些家長不得不選擇給孩子送午飯。
北京京師(合肥)律師事務(wù)所主任朱政從法律法規(guī)角度認(rèn)為，預(yù)制菜進(jìn)校園應(yīng)該持審慎態(tài)度。
根據(jù)食品安全法第五十七條的規(guī)定，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對(duì)訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。
朱政表示：“當(dāng)餐加工，確保食品安全”是兩個(gè)重要的指標(biāo)。預(yù)制菜還沒有經(jīng)過一個(gè)很科學(xué)的測評(píng)、驗(yàn)證程序來證明其安全性，無法達(dá)到法定“確保食品安全”的要求，而且其制作過程與上述法律規(guī)定中的“當(dāng)餐加工”并不十分吻合。
北京市中聞律師所合伙人沈斌倜表示，2021年8月，教育部辦公廳、市場監(jiān)管總局辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》指出，學(xué)生餐從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過兩小時(shí)。而預(yù)制菜本身的特性與這一規(guī)定相悖。
在沈斌倜看來，根據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食習(xí)慣。如果孩子們在學(xué)校經(jīng)常吃預(yù)制菜，長此以往會(huì)改變未成年人的口味和飲食習(xí)慣，不利于孩子建立良好的生活習(xí)慣和行為習(xí)慣。
9月22日，教育部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人也表示，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。
來源：工人日報(bào) 黃洪濤 楊召奎 共2頁 上一頁 [1] [2]
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