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更多老字號嘗試跨界創(chuàng)新，吃喝與游、演、娛、購等多業(yè)態(tài)結合，多樣新場景豐富消費體驗。在陜西，集秦腔演藝、老字號美食、國潮新零售為一體，西安易俗社文化街區(qū)的游客越來越多；西安飯莊總店通過陜菜文化體驗博物館，讓顧客沉浸式了解當?shù)仫嬍澄幕焕献痔柶髽I(yè)變身“便民社區(qū)食堂”，開啟社區(qū)連鎖新模式。
西安飲食股份有限公司黨委書記、董事長靳文平表示，老字號開啟多元化發(fā)展新篇章是餐飲行業(yè)以市場為導向，以消費需求為突破口改革探索的縮影，有助于推動行業(yè)發(fā)展，提升品牌的社會和經濟效益。
新舉措穩(wěn)定行業(yè)信心
“要把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置”“增強消費能力，改善消費條件，創(chuàng)新消費場景”……貫徹落實中央經濟工作會議要求，各地進一步明確政策、穩(wěn)定預期。
利企惠民政策持續(xù)加碼，助推餐飲消費升溫。比如北京舉行多樣餐飲促消費活動；廣州陸續(xù)出臺餐飲扶持政策，對轉型升級餐飲企業(yè)最高獎勵100萬元，對營業(yè)額增長企業(yè)最高獎勵200萬元；溫州圍繞降低餐飲業(yè)準入制度性成本等，出臺提振餐飲業(yè)發(fā)展信心十條舉措。
餐飲業(yè)主體信心更足，投資布局加速。不久前，中國（廣州）餐飲產業(yè)發(fā)展大會暨投融資合作交流展上，上百家餐飲企業(yè)提出近千個品牌餐飲投資項目意向，既有粵菜、湘菜、川菜、魯菜等國內主要菜系，又有日料、東南亞菜、中亞菜等國際風味，投資金額超過30億元。
第三方研究機構艾媒咨詢相關負責人張毅說，餐飲行業(yè)擴張表明信心逐步恢復，拓展多元，并趨向中高檔項目。餐飲行業(yè)追求更高質量的品牌發(fā)展，為消費者提供更好的服務。
“從宴會、聚餐、商務接待、預制菜等各個方面都能看到餐飲業(yè)快速恢復的信號。新模式、新渠道、新技術不斷涌現(xiàn)，推動餐飲業(yè)向多元業(yè)態(tài)和品質化發(fā)展。”陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長陳建奇說，也需要注意到由于門檻低，行業(yè)競爭加劇，整體利潤率較低，原材料和服務成本日益增加，因此要在專業(yè)化和產業(yè)化方面進一步發(fā)力，提高競爭力。
業(yè)內人士表示，為了加速餐飲業(yè)全面穩(wěn)步復蘇，要持續(xù)完善政策支持和引導，推出更符合企業(yè)需求和市場預期的幫扶、促消費政策，引導培育龍頭企業(yè)和領軍人才，合理化產業(yè)布局。同時，既要促發(fā)展也要反浪費、既要產品創(chuàng)新也要守好食品安全底線。（來源：新華社 記者：丁樂、吉寧、蔡馨逸、李佳旭） 共2頁 上一頁 [1] [2]
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