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北京3月22日電，摩肩接踵的排隊“長龍”、蒸蒸日上的餐飲產(chǎn)業(yè)……隨著疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整，餐飲堂食等線下消費場景有序恢復(fù)，帶動相關(guān)消費回暖向好。國家統(tǒng)計局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年1至2月，全國餐飲收入同比增長9.2%。
餐飲消費需求大幅釋放
最近，“一桌難求”成了不少消費者就餐的普遍感受。在廣州市北京路的“潮發(fā)”潮汕牛肉店“長龍”不斷，晚6點等位的就有幾十桌，到周末這家店日均取號更是近千桌。服務(wù)員小跑上菜，直呼“最近客人好像接待不完”。
客流恢復(fù)促進營業(yè)額增長。2023年1至2月，北京華天所屬各品牌整體同比增長約12%。其中，同和居食府、新川面館同比增長均超過20%。尤其是同和居食府、二友居2月份銷售額已超2019年，恢復(fù)至正常水平。
為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，1至2月，北京、深圳、杭州多地發(fā)放餐飲專項消費券，效果明顯。美團數(shù)據(jù)顯示，杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發(fā)放消費券后，餐飲堂食消費同比增速均達到了兩位數(shù)。除了發(fā)放消費券，多地政府還出臺政策進一步優(yōu)化營商環(huán)境，包括支持外擺經(jīng)營、推出“餐飲貸”金融產(chǎn)品等。
餐飲之“小”折射發(fā)展之“大”。中國烹飪協(xié)會分析，2023年1至2月，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別較上年同期上升0.3個百分點、0.1個百分點。今年1至2月，全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.9%，高于社會消費品零售總額增幅5.7個百分點。
中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，1至2月，在春節(jié)假期和助企政策帶動下，餐飲消費需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯，為全年發(fā)展開了個好頭，對于提振2023年消費信心起到了“催化劑”的作用。
新動能“助燃”餐飲市場
盆菜、速凍菜……廣州酒家加快預(yù)制菜新品研發(fā)和產(chǎn)品升級，速凍食品的營收一度是公司第二大收入來源�！�2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計2026年市場規(guī)模將超過萬億元。
廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會秘書長程鋼認(rèn)為，受疫情影響，人們的消費行為和習(xí)慣變化，不少餐飲主體“危中尋機”。有的主動調(diào)整經(jīng)營方式，包括創(chuàng)新預(yù)制菜等餐飲產(chǎn)品、加強產(chǎn)業(yè)跨界融合，疊加新興消費元素，擴展了商業(yè)空間，優(yōu)化了品牌體驗和認(rèn)知，最終增強消費信任激活市場，以實現(xiàn)更平穩(wěn)、可持續(xù)、良性循環(huán)的發(fā)展。
包括直播、短視頻，數(shù)字化渠道和社交分享功能幫助刺激消費需求，吸引更大客流，拉動餐飲消費。“我們通過策劃肥肥故事匯、美食推薦官探店等視頻，提升品牌熱度。”肥肥蝦莊董事長柴標(biāo)說，部分門店一天七八成的客流來自網(wǎng)絡(luò)平臺引流。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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