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來源：新華社“新華視點”記者 宋佳、鄒多為、陳國峰、胡林果
北京1月20日電，作為春節(jié)重頭戲的年夜飯，承載著濃厚的年味與親情。今年的年夜飯有哪些新變化、新特點？“新華視點”記者進行了采訪。
年夜飯外賣熱度走高，上門代廚悄然興起
久違的“煙火氣”正在逐漸升騰，但出于傳統(tǒng)觀念和疫情防護等考慮，在家吃年夜飯仍是人們的主流選擇。不過，除了提前購買食材自行烹飪，今年在家吃年夜飯也有更多“打開”方式。
首先比較突出的特點是，年夜飯外賣格外受歡迎。
美團外賣數(shù)據(jù)顯示，最近兩周，平臺上提供年夜飯菜品的商家數(shù)量比去年同期增長20倍，“年夜飯外賣”“年夜飯外帶”關(guān)鍵詞搜索量同比增長4倍。在餓了么平臺，臘月以來“家宴”外賣搜索量同比去年增長10倍。
更多星級酒店和大牌餐飲推出年夜飯外送到家，很多餐廳上線4人、6至8人或適合更多人數(shù)的靈活組合年夜飯?zhí)撞�。部分餐廳增加2倍人手專職負責外賣打包。
“沒訂上餐廳，點一桌同款外賣也挺好。”廣東的李樂樂說，在家吃沒有時間限制，大家聊得更盡興，小孩子也能在一旁玩樂。
大連市民王先生因為家里人身體還沒有完全恢復(fù)，特意選擇外賣年夜飯，“線上下單，送上門直接開吃，也不用洗碗，方便又省事”。
中國大酒店中餐營運經(jīng)理寧玉光等多位業(yè)內(nèi)人士看好年夜飯外賣市場。山東新富佳悅大酒店的年夜飯外賣訂單數(shù)量超過去年；潤園四季椰子雞火鍋外賣部門負責人林小姐預(yù)估，今年外賣年夜飯銷量同比將增長30%至50%。
另外，年夜飯上門代廚悄然興起。
部分酒店和機構(gòu)推出“大廚到家”業(yè)務(wù)。廚師根據(jù)顧客的口味、需求上門燒制年夜飯，用餐結(jié)束后還提供餐具清洗、餐廳廚房區(qū)域保潔等服務(wù)。
湖南華天大酒店春節(jié)期間推出“星廚到家”品鑒套餐和尊享套餐，包含十二道菜品的品鑒套餐售價2000元，尊享套餐按300元每人起訂，可選用固定菜單，也可自點菜品。
在社交平臺上，也有一些人發(fā)帖表示可接“上門年夜飯”。一位私人“代廚”表示，擅長家常菜，按菜品數(shù)量和距離遠近收費，最低四菜一湯不到百元，提前3天預(yù)約，可以代買食材。
“每年都在為年夜飯的事情操心，今年看到有上門代廚就想嘗試一下，‘解放’大腦也‘解放’雙手。”預(yù)約了相關(guān)服務(wù)的顧客徐女士說。
堂食需求回升預(yù)訂火熱
也有不少人選擇在除夕夜全家一起到店就餐。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，“在外吃年夜飯”話題近期關(guān)注度最高，“年夜飯餐廳”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量較去年同期增長超157%，“年夜飯餐廳推薦”相關(guān)關(guān)鍵詞熱度周環(huán)比增長達1477%。
“前幾年春節(jié)都沒回家，今年想和家人一起在外面吃年夜飯，熱鬧熱鬧。”在北京工作的娜娜提前一個月就訂好了老家的餐廳。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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