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多個(gè)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，大部分受訪者不知道點(diǎn)餐吃的可能是預(yù)制菜，多數(shù)受訪者不愿意在外賣(mài)和餐廳里吃預(yù)制菜，絕大多數(shù)受訪者認(rèn)為商家如使用預(yù)制菜應(yīng)在消費(fèi)者點(diǎn)餐前告知。
中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳音江表示，根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買(mǎi)、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。無(wú)論堂食還是外賣(mài)，經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任、有義務(wù)提前告知消費(fèi)者菜品是預(yù)制菜還是現(xiàn)場(chǎng)做。
隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，預(yù)制菜的生產(chǎn)、安全以及管理等問(wèn)題也廣受關(guān)注。江蘇省消保委今年2月發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，目前預(yù)制菜市場(chǎng)存在質(zhì)量參差不齊、口味有待提升、標(biāo)識(shí)信息標(biāo)注不全、種類(lèi)形式單一、物流配送不規(guī)范等問(wèn)題。
完善標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，預(yù)制菜年產(chǎn)值保持20%高增長(zhǎng)率，已培育超過(guò)500家與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，超百億的超過(guò)15家。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%。預(yù)計(jì)未來(lái)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年或?qū)⒊^(guò)1萬(wàn)億元。
廣州酒家、眉州東坡等品牌餐飲企業(yè)陸續(xù)推出預(yù)制菜單品，味知香等專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)，農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)、零售平臺(tái)等紛紛入局。
今年，一些地方出臺(tái)政策，大力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。廣東省政府辦公廳印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出要加快建設(shè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地；山東濰坊針對(duì)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提出搭建大數(shù)據(jù)平臺(tái)，建設(shè)特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)，制定“一攬子”支持政策；重慶市梁平區(qū)出臺(tái)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的激勵(lì)措施，設(shè)立總規(guī)模10億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)資金。
目前，地方以及餐飲行業(yè)發(fā)布多個(gè)預(yù)制菜相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《預(yù)制菜產(chǎn)品分類(lèi)及評(píng)價(jià)》《預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；廣東省立項(xiàng)制定《預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。
金勇表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量品牌化發(fā)展，應(yīng)加快國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，明確預(yù)制菜定義和分類(lèi)，提高預(yù)制菜準(zhǔn)入門(mén)檻和產(chǎn)品品質(zhì)，構(gòu)建包括原材料、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)仍趦?nèi)的質(zhì)量安全監(jiān)管體系。
山東鳶都英合律師事務(wù)所主任高明芹建議，相關(guān)部門(mén)對(duì)預(yù)制菜原料、加工工藝、包裝、標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、冷鏈運(yùn)輸、微生物指標(biāo)、添加劑指標(biāo)、農(nóng)藥殘留指標(biāo)等作出統(tǒng)一規(guī)定，引導(dǎo)預(yù)制菜生產(chǎn)進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 記者 宋佳 鄒多為 胡林果 陳國(guó)峰 綜合報(bào)道 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 預(yù)制菜 |
