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在山東諸城市昌城鎮(zhèn)佳士博食品公司的生產(chǎn)車間，排骨系列、調(diào)理系列、火鍋系列的預(yù)制菜品正在有序加工，黑椒牛仔骨、黃金蝦堡、魚肉卷等各種加熱即食型菜肴讓人垂涎欲滴。不久前，在北京冬奧會(huì)餐桌上，來(lái)自諸城的牛肉餡餅、灌湯水餃、德式烤腸等預(yù)制菜讓人們嘗到了“諸城味道”。
近年來(lái)，諸城深耕現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，把發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為深化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、推動(dòng)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要突破口，專門制定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)，通過(guò)夯實(shí)生產(chǎn)鏈、提升加工鏈、拓展消費(fèi)鏈、貫通標(biāo)準(zhǔn)鏈、融合創(chuàng)新鏈，進(jìn)一步壯大龍頭企業(yè)、提升科技研發(fā)水平、深化產(chǎn)業(yè)融合。
目前，諸城預(yù)制菜產(chǎn)品涵蓋8大菜系、400余個(gè)種類、1200余個(gè)品種，年綜合加工能力600萬(wàn)噸，成為全國(guó)最大的速凍肉丸生產(chǎn)基地，低溫肉制品、速凍調(diào)理食品市場(chǎng)占有率居全國(guó)同行業(yè)第一位。
諸城市委副書記王琪華表示，諸城將立足優(yōu)勢(shì)、主動(dòng)作為，把發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為助推鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)共同富裕的重要突破口，規(guī)劃建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，從做優(yōu)產(chǎn)品、做強(qiáng)企業(yè)、做大集群方面集中發(fā)力，融合一二三產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈條實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，力爭(zhēng)“十四五”時(shí)期形成500億元級(jí)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，助力濰坊市打造“全國(guó)預(yù)制菜第一城”。
作為農(nóng)業(yè)大省，山東也在搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道上持續(xù)發(fā)力。今年2月，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在諸城發(fā)起成立，旨在創(chuàng)立從種植養(yǎng)殖加工到餐飲終端一體化良性循環(huán)模式，加快構(gòu)建生態(tài)、安全、營(yíng)養(yǎng)、智慧的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系，讓“菜籃子”變成“菜盤子”。
“目前，山東已有預(yù)制菜企業(yè)9246家，位居全國(guó)首位，涌現(xiàn)出得利斯、惠發(fā)、龍大等一批優(yōu)勢(shì)企業(yè)。下一步，山東將依托全國(guó)畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等平臺(tái)，強(qiáng)化政策支持引導(dǎo)，開(kāi)展‘十百千’培育行動(dòng)，構(gòu)建政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，在標(biāo)準(zhǔn)建立、產(chǎn)品研發(fā)、風(fēng)味提升、模式升級(jí)上發(fā)揮引領(lǐng)作用，讓廣大消費(fèi)者愛(ài)上山東味道、享受山東味道。”山東省畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)唐建俊表示。
精準(zhǔn)還原川菜本味
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 劉 暢
魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚……沒(méi)有廚師、沒(méi)有擺盤，一道道辛香麻辣的川菜既能保證美味，又能讓廚房小白輕易上手操作，這就是川菜預(yù)制菜的魅力。今年3月，艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近六成預(yù)制菜消費(fèi)者喜歡川菜，川菜成為最受歡迎的預(yù)制菜菜系。
“普通消費(fèi)者喜愛(ài)川菜預(yù)制菜，主要是因?yàn)椴似方拥貧�、味道好，另外也有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。”四川王家渡食品有限公司西區(qū)銷售負(fù)責(zé)人徐元本表示。
四川王家渡食品有限公司隸屬于眉州東坡集團(tuán)，成立于2008年，原本是集團(tuán)餐飲業(yè)的“第三代中央廚房”。隨著預(yù)制菜市場(chǎng)及公司自身的發(fā)展，從2015年開(kāi)始為市場(chǎng)供應(yīng)預(yù)制菜。
徐元本對(duì)記者說(shuō)，針對(duì)快餐、中餐、烘焙等不同烹飪方式及對(duì)應(yīng)客群，王家渡食品加大了產(chǎn)品研發(fā)投入，研制了不同的預(yù)制菜品，還原地道“四川味”。以辣椒油制作為例，王家渡食品將炒辣椒的自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備模擬成炒鍋，加入一層生鐵，讓每一顆辣椒仿佛經(jīng)過(guò)人工翻炒一般，在不斷加熱和炒制的過(guò)程中激發(fā)自然的香氣。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 預(yù)制菜 |
