習近平總書記5月24日下午在參加十三屆全國人大三次會議湖北代表團審議時強調，防范化解重大疫情和突發(fā)公共衛(wèi)生風險，事關國家安全和發(fā)展，事關社會政治大局穩(wěn)定。要堅持整體謀劃、系統(tǒng)重塑、全面提升，改革疾病預防控制體系，提升疫情監(jiān)測預警和應急響應能力，健全重大疫情救治體系，完善公共衛(wèi)生應急法律法規(guī)，深入開展愛國衛(wèi)生運動，著力從體制機制層面理順關系、強化責任。
習近平總書記指出，現(xiàn)在，出門佩戴口罩、垃圾分類投放、保持社交距離、推廣分餐公筷、看病網上預約等，正在悄然成為良好社會風尚。這些健康文明的做法要推廣開來、堅持下去。
今年2月24日，廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進廣州文明餐桌建設”的倡議，呼吁市民居家或外出用餐時，使用公筷公勺；倡議各餐飲企業(yè)主動提供配套服務設施，積極引導消費者使用公筷公勺。“公筷倡議”集社會各界之力，共推城市文明餐桌建設，迅速引起全省熱烈反響，在全國也受到強烈關注。
當下，使用公筷作為健康文明的生活方式，愈加受到社會各界重視。用公筷正在成為廣州良好社會風尚!
推行公筷制促餐桌文明建設義不容辭
廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會 秘書長程鋼：
總書記的重要講話對于我們餐飲業(yè)來講是極大的鼓舞，讓我們全行業(yè)有了更強的歷史使命——使用公筷和公勺是餐桌文明的進步，餐桌文明不是階段性的推行，而是需要持續(xù)性地推進。
從社會文明進步意義來講，推行公筷制以促進餐桌文明建設，餐飲業(yè)有義不容辭的責任。這是餐飲企業(yè)的社會責任，也能增強消費者的信任感。每一個餐飲人都應擔起這個責任，不斷進行優(yōu)良傳統(tǒng)的保值，推進餐桌文明的建設。使用公筷和公勺，是餐桌文明的共識，也漸漸成為全社會的共同認同，也將成為文明的沉淀。
過去，越高端的餐飲門店中，公筷的使用比率越高，經過此次疫情，公筷公勺的使用更加普及了，在許多大眾餐飲店里，也用上了公筷。公筷公勺的使用可分為幾種類型，個人雙筷制、每菜一筷制、公筷定位制。個人雙筷制，即餐廳為每位食客配置兩雙筷子，一雙作為私用，一雙作為公筷；每菜一筷制，即餐廳為每一道菜配置一雙筷子；公筷定位制，是個別餐廳為了簡單方便，在餐桌上設置2-3個點放置公筷。這3雙公筷用于夾取所有的菜品。在國內餐飲中推行公筷制需循序漸進地推行，隨著全民健康意識的提升，公筷制的推廣將更為廣泛而深入。
更加堅定推進分餐公筷在店落地
廣州酒家集團總經理趙利平：
習近平總書記的重要講話讓我們更加堅定推進分餐公筷在店落地的信心和決心。
這些年，廣州酒家集團旗下各門店一直有提供公筷公勺，特別是房間消費，公筷是標配服務。一般我們會為食客準備兩對筷子，一對作為公筷，一對是私筷，另外還配有公勺。而分餐也在漸漸推行。使用公筷公勺是健康飲食的做法，我們主動為食客提供公筷，一是基于做好健康防護；二是提醒顧客要健康文明用餐，保護好個人的健康安全；三是引導顧客培養(yǎng)文明用餐的好習慣。
在今年2月份，廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進廣州文明餐桌建設”倡議時，廣州酒家集團是最先響應倡議的企業(yè)。
習近平總書記的重要講話讓我們備受鼓舞。作為國企，我們將貫徹落實習近平總書記重要講話和指示精神，全力推行分餐公筷，力爭做標桿企業(yè)，通過實際的努力，讓公筷公勺的使用更加深入民心，助推公筷成為大眾的使用習慣，為全民健康盡一份力。
使用公筷是一種餐飲禮儀
廣東省食文化研究會會長、著名美食家莊臣：
習近平總書記對分餐公筷這個社會風尚的關注，體現(xiàn)了國家對人民群眾的關心，對民生的關注。民以食為天，食文化也在不斷進步中，過去人們求飽腹，現(xiàn)在隨著生活水平的大幅提升，人們對食的要求提升，更加精細，更加注重與雅、與健康的關聯(lián)。
使用公筷，正是食文化的進步表現(xiàn)之一。中餐中使用公筷的必要性很大，公筷兼顧了健康和傳統(tǒng)文化。我們用公筷的時候，對菜式的挑選空間其實更大了，可以很從容地挑選心儀的食物�？梢哉f，使用公筷是一種餐飲的禮儀，餐飲的文明，會成為一種很好的生活習慣。
我們之前公筷的推行難，與一些市民健康安全飲食的意識缺失相關。但是許多傳染病通過飲食傳播，尤其在分享式飲食的場景中，該情況發(fā)生的幾率更高。最近我們的餐廳已經把公筷作為標配，這是好事，相信通過大家的努力，飲食的場景會更加合理，更加健康。
推廣公筷公勺我們一直在行動
請使用公筷 全城總動員
2月下旬，廣州市開放堂食服務，餐飲門店陸續(xù)開門迎客，提供限制性堂食。2月24日，廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進廣州文明餐桌建設”的倡議，倡議市民居家或外出用餐時，使用公筷公勺；倡議各餐飲企業(yè)主動提供配套服務設施，積極引導消費者使用公筷公勺。廣州龍頭餐飲企業(yè)廣州酒家集團、九毛九集團旗下品牌等紛紛加入共同倡議，支持使用公筷公勺。部分餐飲企業(yè)和酒店還在自身官方平臺上轉發(fā)本報倡議書。隨后，倡議也得到廣州市文化廣電旅游局的大力支持。
隨后，全廣州共116個餐廳、140多個酒店、193個小區(qū)迅速參與本報倡議�；顒拥玫缴鐣鹘鐝娏抑С�，也在全國得到熱烈反響。
3月2日，由廣州日報與廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會共同制定的《廣東省餐飲服務業(yè)公筷公勺實施指引（試行）》，從公筷公勺配置與管理、按實際場景實施、完善流程和加強宣傳引導等方面，為廣東省餐飲門店踐行“公筷公勺制”提供明確操作的引導。深圳新聞網、濟南日報官方發(fā)布平臺“濟南發(fā)布”、長江日報皆轉發(fā)指引，為當?shù)厥褂霉晏峁┯辛χС帧?/p>
大咖接力 倡議點亮廣州夜空
4月下旬，在廣州市商務局指導下，廣州餐飲行業(yè)五大商協(xié)會聯(lián)合制定出“安心示范餐廳”評選標準，并在全市范圍內考察評選出117家安心示范餐廳，協(xié)會呼吁廣州餐飲行業(yè)強化安心措施，共同為消費者打造安心消費氛圍。記者留意到，公筷公勺也是評選標準之一。“每桌公筷公勺不能少，主動提供公筷公勺，積極倡導分餐服務。”協(xié)會表示，響應本報公筷公勺倡議，為全民健康飲食切斷食源性疾病傳播路徑盡一份力。目前，全市共有117家餐廳評上“安心示范餐廳”。
4月27日晚，由著名作家、美食家蔡瀾，全國政協(xié)委員、中國香港體育協(xié)會暨奧林匹克委員會副會長霍啟剛，女子50米仰泳世界紀錄保持者劉湘，廣州美術學院視覺藝術設計學院院長、北京2022年冬奧會吉祥物總設計曹雪，著名畫家小林，廣東省中醫(yī)院副院長、中華中醫(yī)藥學會首席健康科普專家楊志敏這6位社會知名人士為本報公筷倡議行動打CALL，倡議戶外海報點亮廣州夜空。整整10天，每天晚上，在流花展貿中心、北京路、少年宮、花城廣場等多個城市地標的電子屏，滾動刊播6位知名人士為公筷公勺打Call的主題宣傳畫，推進文明飲食新風尚傳播。
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