隨著廣州市開放堂食服務(wù)，餐飲門店陸續(xù)開門迎客，提供限制性堂食�！稄V東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》中對供餐服務(wù)要求提出“給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染”。
2月24日，廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進(jìn)廣州文明餐桌建設(shè)”的倡議，倡議市民消費(fèi)者居家或外出用餐時，使用公筷公勺；倡議各餐飲企業(yè)主動提供配套服務(wù)設(shè)施，積極引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺。截至3月1日，包括龍頭餐飲企業(yè)廣州酒家集團(tuán)等在內(nèi)的共116家星級酒店與知名餐飲企業(yè)加入聯(lián)合倡議。
《使用公筷公勺，推進(jìn)文明餐桌建設(shè)倡議書》
廣州市民朋友們：
隨著防控疫情工作的進(jìn)展，廣州餐飲企業(yè)陸續(xù)開放堂食服務(wù)了。這是令人高興的事情！但我們也不能忘記在此次新冠肺炎疫情中，全國各地發(fā)生了多起家庭聚集或外出聚餐病例。公筷、公勺在部分市民餐桌上的缺失，導(dǎo)致了就餐健康風(fēng)險的擴(kuò)大，這是值得我們重視警惕的問題。
今天，廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進(jìn)文明餐桌建設(shè)”的聯(lián)合倡議。
我們倡議，市民消費(fèi)者居家或外出用餐時，使用公筷、公勺。出外就餐可選分餐，記得使用公筷公勺，盡量避免交叉?zhèn)魅荆辉诩页燥堃灿蒙瞎旯�，大人小孩更健康，飯菜更美味�?/p>
我們倡議，各餐飲企業(yè)主動提供配套服務(wù)設(shè)施，積極引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷、公勺。企業(yè)也制定配套服務(wù)規(guī)范，要求服務(wù)人員提醒、引導(dǎo)未使用公筷公勺的消費(fèi)者，健康用餐。特別是火鍋餐飲企業(yè)，要主動做健康用餐的示范者、引領(lǐng)者。
餐桌文明是社會文明的重要體現(xiàn)。近年來，廣州不斷推進(jìn)餐桌文明風(fēng)氣培育，小餐桌，既有大文明，更有大健康。讓我們一起努力，戰(zhàn)勝疫情，并在未來的日子，培養(yǎng)更健康的用餐習(xí)慣，做文明用餐的健康廣州人！
廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會
2020年2月24日
為踐行“公筷公勺制”提供明確操作指引
此前，有部分餐飲企業(yè)表示希望推廣公筷制，卻不知從何著手。經(jīng)過調(diào)查與研究，由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會與廣州日報聯(lián)合制定的《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實(shí)施指引（試行）》（下稱《指引》）提前緊隨倡議書推出，為餐飲門店踐行“公筷公勺制”提供明確操作指引。
《指引（試行）》從公筷公勺配置與管理、按實(shí)際場景實(shí)施、完善流程和加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)四方面給出明確實(shí)施指引。建議餐飲門店配備與私用餐具有相對識別性的公筷公勺，便于消費(fèi)者根據(jù)顏色、長短、形狀或材質(zhì)等直觀性地區(qū)分。有條件的餐飲企業(yè)可委托定制帶有“公”字標(biāo)示的專用公筷公勺；為避免公筷公勺直接接觸餐桌，餐廳應(yīng)盡量配置專用公筷公勺架，以消費(fèi)者識別、取用為優(yōu)；嚴(yán)格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作；設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域，如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺專用抽屜等，方便員工和消費(fèi)者識別取用。
針對不同的消費(fèi)場景，《指引（試行）》也給出了建議，比如針對火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應(yīng)提供與私筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”；針對自助餐廳或消費(fèi)者自行取餐的食堂場景，應(yīng)配置與菜品對應(yīng)的、便于取用的公筷公勺，并盡量配置單獨(dú)擺放公筷公勺的托盤或托架。
將“文明餐桌”行動繼續(xù)落地生根
必須清醒地看到，疫情防控正處于最吃勁的關(guān)鍵階段，來不得半點(diǎn)松懈，要繼續(xù)有針對性地開展精神文明教育，教育引導(dǎo)廣大人民群眾提高文明素質(zhì)和自我保護(hù)能力。“食在廣州”是廣州的一塊金字招牌，它不僅僅代表廣州食物種類豐富和味道好，更代表廣州市民擁有良好的就餐習(xí)慣和文明餐飲意識。
近年來，廣州不斷推進(jìn)文明餐桌建設(shè)，普及餐桌文明知識，倡導(dǎo)市民養(yǎng)成節(jié)約、綠色、文明、健康的生活方式。如今在疫情關(guān)鍵時刻，我們再次發(fā)出倡議，希望在進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控的同時，將“文明餐桌”行動繼續(xù)落地生根并滲入到人們的意識中，讓“舌尖上的文明”也成為衡量一個城市文明程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。
——廣州市文明辦
廣東餐飲企業(yè)示范“舌尖上的防疫戰(zhàn)”
我們倡導(dǎo)省內(nèi)餐飲企業(yè)做好“公筷公勺戰(zhàn)疫”的先行者、示范者與引導(dǎo)者。為應(yīng)對當(dāng)前疫情，防范交叉感染及食源性疾病傳播，保障消費(fèi)者身體健康，提振消費(fèi)信心，營造和諧文明的用餐文化，樹立文明餐桌新風(fēng)尚，協(xié)會倡議從業(yè)者應(yīng)率先在餐飲門店踐行“公筷公勺制”，這是餐飲業(yè)義不容辭的社會責(zé)任。請大家立刻行動起來，堅決打好“舌尖上的防疫戰(zhàn)”，共同為“食在廣東”金字招牌畫上濃墨一筆！
——廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會
來源：廣州日報全媒體記者何道嵐 通訊員穗文明
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