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在周邊商務(wù)樓宇尋找商機(jī)
新雅粵菜館行政副總廚朱宏說，從2月14日下午開始，新雅粵菜館的套餐、團(tuán)餐首次在美團(tuán)外賣上線。首批推出5種單人套餐、2種家庭套餐（適合3人至4人），還有各色主食、點(diǎn)心，如炒河粉、炒面、艇仔粥、叉燒包、糯米燒賣等。
朱宏坦言，以前生意好的時(shí)候，后廚無暇他顧，從未考慮過接外賣訂單，但現(xiàn)在形勢(shì)緊迫，餐飲單位也要積極迎合新興的消費(fèi)需求。
新雅的套餐上線沒多久，已有不少訂單。記者在新雅粵菜館后廚看到，每燒好一個(gè)菜，廚師都會(huì)按照訂單標(biāo)注的用餐人數(shù)，均分到對(duì)應(yīng)的獨(dú)立餐盒內(nèi)。打包結(jié)束后，再貼上市場監(jiān)管部門發(fā)放的專用食安封簽。
除了外賣平臺(tái)，新雅粵菜館還主動(dòng)在周邊商務(wù)樓宇尋找商機(jī)。“來福士廣場不少公司對(duì)我們的團(tuán)餐服務(wù)很有興趣。”朱宏透露，這些一次供餐不超過200人份的“小團(tuán)餐”是近期新雅粵菜館發(fā)力的主要方向之一。這也符合市場監(jiān)管部門的要求。新增外賣和團(tuán)餐服務(wù)的同時(shí)，新雅粵菜館的半成品銷售已成為近期的中堅(jiān)業(yè)務(wù)，和去年同期相比，銷售額至少增長50%。
“食品安全是第一位的，當(dāng)前，食品經(jīng)營者有采取多種方式規(guī)范處理積壓食品原料的權(quán)利，但不能忘記守法和履行社會(huì)責(zé)任的義務(wù)。”朱宏說，由于新雅粵菜館有長期合作的供貨渠道，每次都會(huì)提前一天精準(zhǔn)地告知送貨方自己所需的原材料量，所以春節(jié)至今，不存在食品原料囤積問題，確保顧客買到的都是當(dāng)天加工的半成品或成品。
來源：解放日?qǐng)?bào) 記者 陳璽撼 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 餐飲業(yè) |
