（1）低成本投資陷阱
今年以來，加盟市場上的“小項(xiàng)目、小投資”明顯變多了，原因在于快招品牌對(duì)于創(chuàng)業(yè)者的人群畫像有著極為清晰的認(rèn)識(shí)。“打工人+積蓄不多+認(rèn)知不足+著急賺錢”，很多項(xiàng)目幾乎就是為了這個(gè)群體量身定制的，看過某品牌的招商Slogan就非常的打工人——“2人能開店，10萬就能干”。
在投資模型上，品牌們也是花了不少心思：開店面積小，10平米以下；用工少，2-4個(gè)人；投資小，5-10萬；回本周期快，半年、3個(gè)月，甚至2個(gè)月的都有。
實(shí)際上，這樣的生意模型根本經(jīng)不起推敲，生意好就要求點(diǎn)位好，而點(diǎn)位好房租自然高，投入一定小不了，人工也根本滿足不了需求。另外一點(diǎn)，這么好賺的項(xiàng)目，品牌方為什么自己不干，非要出來加盟做慈善？
（2）“萬單店”背后的數(shù)據(jù)陷阱
很多品牌方的宣傳物料經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一個(gè)詞“萬單店”，用來向加盟商展示生意是多么的火爆，但實(shí)際上品牌方不會(huì)告訴你這個(gè)所謂的“萬單店”只是個(gè)樣板店，是個(gè)案，甚至連數(shù)據(jù)都是專門“刷出來”。很多快招品牌只會(huì)給你看最好的門店，最好的單日/單月數(shù)據(jù)，不會(huì)給你看平均值，更不會(huì)給你看加盟商們的均值。
一些品牌給出的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)也極為夸張，營業(yè)額和毛利如此之高，以至于這賬根本算不過來。比如某些低客單價(jià)的小吃品牌宣稱可以做到“日收破萬”，且在只有2-3個(gè)人的情況下，那豈不是要求顧客得從早排到晚，且不分工作日，沒有閑忙時(shí)，員工連口水的時(shí)間都沒有？這種違反商業(yè)邏輯的項(xiàng)目已經(jīng)不是在考驗(yàn)投資人的判斷，而是在侮辱大家的智商。
（3）欲擒故縱，用流程套路客戶
你一定聽說過不少人去品牌總部面試“被拒”的故事，剛聽完大家或許會(huì)對(duì)品牌方高標(biāo)準(zhǔn)的篩選條件肅然起敬，畢竟不割韭菜的品牌太難得了，后面的故事卻很少有人知道。
首先品牌方會(huì)告訴你，“雖然你不符合加盟條件，但看你骨骼清奇，就再給你第二次申請(qǐng)的機(jī)會(huì)”，接著推薦你到指定的加盟商那里學(xué)習(xí)，如果在學(xué)習(xí)結(jié)束后，加盟商愿意推薦你加盟，那你就可以獲得“寶貴”的加盟機(jī)會(huì)。
很合理很公平吧，品牌方也很負(fù)責(zé)對(duì)吧，但事實(shí)是，當(dāng)你成功簽約付款加盟后，推薦你的加盟商將會(huì)獲得數(shù)萬元的“推薦金”。如果你是加盟商，你會(huì)選擇推薦還是不推薦呢？這種“欲擒故縱”的手法，極大地促進(jìn)了加盟的成功率，幾乎可以說是百發(fā)百中。
（4）文字游戲下的合同陷阱
在眾多加盟糾紛中，有關(guān)合同的坑是最難防的，比如在對(duì)外的廣告中說的是加盟，但合同簽的卻是《創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)合同》或者是《合作協(xié)議書》；把加盟費(fèi)說成保證金，把商務(wù)特許經(jīng)營備案變成了公司備案等等。
這些隱蔽的條款和關(guān)鍵字的變化，無疑都對(duì)品牌有利，幫助品牌規(guī)避掉了所有風(fēng)險(xiǎn)，給加盟商卻留下無數(shù)的坑。在品牌方制定的規(guī)則下，加盟商即便打官司也沒有勝算，這也是不少快招公司肆無忌憚的原因。
即便有加盟商想通過訴訟拿回加盟費(fèi)，但由于取證困難、訴訟周期長，還要額外交律師費(fèi)，維權(quán)成本太高，很多加盟商身心俱疲，最后都只能不了了之。
（5）山寨品牌的加盟套路
在所有被割的韭菜中，最冤枉的莫過于加盟了“山寨品牌”的。加盟山寨品牌，有些人是出于占便宜的心理，明知對(duì)方是山寨品牌有意為之，這種不值得同情。另一部分人，則是中了山寨品牌的套還不自知。
比如山寨品牌會(huì)先用以假亂真的廣告吸引投資人咨詢，一旦明確對(duì)方有明確加盟意向后，要么告訴投資人不符合條件加盟不了，要么說所在區(qū)域已經(jīng)飽和沒有名額，隨后就推薦一個(gè)山寨品牌，包裝成是原品牌的子品牌，忽悠投資人加盟。
同時(shí)，快招公司還會(huì)根據(jù)投資人的資金量，推薦與之相匹配的品牌，簡單講就是，你有多少錢，我就推薦多少加盟費(fèi)的品牌給你，根本不考慮是否符合投資人的需求，有沒有該品類的經(jīng)營能力。
還有更加難以防范的騙局，就是投資人的信息被出賣或泄露給快招公司。比如，當(dāng)投資人想要加盟某品牌但是因?yàn)楦鞣N原因被拒絕后，很快會(huì)有另外一通電話打進(jìn)來，告訴你可以加盟該品牌的子品牌，或是新品牌。因?yàn)閮赏娫掋暯拥煤芙�，�?duì)方對(duì)于你的信息又了如指掌，很多投資人就稀里糊涂地加盟了山寨品牌。
（6）運(yùn)營管理缺失，管殺不管埋
許多快招在收完加盟費(fèi)后就會(huì)處于“失聯(lián)”狀態(tài)，選址不管，開業(yè)活動(dòng)不管，對(duì)于加盟商在外賣運(yùn)營、營銷推廣、會(huì)員私域的需求統(tǒng)統(tǒng)已讀不回，只有在賣貨、賣物料的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)。
另一些品牌雖然不會(huì)出現(xiàn)快招這樣“管殺不管埋”的極端情況，但在某些地方做得也相當(dāng)不厚道。比如不顧加盟商死活，高頻進(jìn)行促銷活動(dòng)，讓加盟商失血陪跑；高于市場價(jià)賣給加盟商產(chǎn)品和物料；不設(shè)置區(qū)域保護(hù)，導(dǎo)致門店密度過大，同室操戈；更有甚者在選址上給加盟商上套，曾有加盟商吐槽說自己費(fèi)盡心力選好了地址，提報(bào)后被品牌方否掉，沒想到?jīng)]過多久就在這個(gè)位置出現(xiàn)了相同品牌的自營門店，白白替人做嫁衣。
（7）純外賣店很難生存
不可否認(rèn)純外賣店確實(shí)有過高光時(shí)刻，但是隨著餐飲行業(yè)的內(nèi)卷加劇，外賣平臺(tái)上的競爭也日趨激烈，純外賣品牌沒有線下流量輔助，只能靠燒錢推廣獲客，而線上流量越來越貴，利潤逐年下降，因此純外賣品牌的紅利已過，很難與堂食品牌競爭。
尤其是疫情后，大家對(duì)于純外賣店心有芥蒂，食品安全、衛(wèi)生狀況頻發(fā)，“純外賣就是預(yù)制菜”的概念深入人心，這些都加重了消費(fèi)者對(duì)純外賣店的不信任。
因此純外賣品牌，尤其是低客單的快餐小吃品牌不建議加盟，市場上的那些“萬單店”大部分是為了招商刷出來的，切勿被商家夸大的宣傳蒙蔽了眼睛。
十條建議，給想要加盟的創(chuàng)業(yè)者
對(duì)于加盟創(chuàng)業(yè)，首先我們要明白自己加盟的到底是什么？對(duì)方能夠彌補(bǔ)你做生意上的哪塊短板，是體系、產(chǎn)品還是品牌？
同時(shí)要搞清楚對(duì)方是真賦能，還是假忽悠，如果品牌方自己本身就沒有相關(guān)職能部門，比如選址、營銷、私域、數(shù)字化團(tuán)隊(duì)，那它拿什么給你賦能？很多放加盟的品牌本質(zhì)上都是二道販子，在淘寶上買一堆設(shè)備轉(zhuǎn)身加價(jià)100%賣給你，定制是不存在的，服務(wù)基本也是沒有的。
十條建議，送給想要加盟創(chuàng)業(yè)的朋友們：
第一，選擇高頻、剛需、成癮性強(qiáng)的品類更穩(wěn)定一些，比如快餐；創(chuàng)新的品類要謹(jǐn)慎，尤其是網(wǎng)紅品類，自身都還在驗(yàn)證期，能活多久還不清楚，咱就別湊熱鬧了。
第二，要考慮所選品類是否符合本地人的口味和飲食習(xí)慣，不要拿當(dāng)?shù)厝说奶厣澄飦頊y試本地人的喜好度，比如拿川渝米線到長沙去賣。
第三，大品牌加盟不起，加盟個(gè)小品牌行嗎？我們加盟的是“品牌”不是“商標(biāo)”。對(duì)方有沒有運(yùn)營能力，供應(yīng)鏈?zhǔn)遣皇亲约旱�，督�?dǎo)體系健不健全，這些才是我們選擇加盟與否的核心。
第四，很多品類幾乎沒有門檻，加盟不加盟沒有任何區(qū)別，因?yàn)榭偛刻峁┎涣巳魏斡袃r(jià)值的服務(wù)，品牌影響力也幾乎為零，加盟之后你的開店成本和后續(xù)的食材成本反而比其他競品更高。簡單講就是，你學(xué)個(gè)技術(shù)就能搞定的事情，非要繞一大圈，花大筆錢去做圖什么呢？
第五，餐飲的核心是流量，流量的本質(zhì)是選址。因此加盟什么品牌不重要，主要看點(diǎn)位，有沒有資源人脈拿到好的點(diǎn)位，能不能跟物業(yè)簽長約。如果自身不懂餐飲，也沒有選址資源的，建議還是踏踏實(shí)實(shí)上班。
第六，要學(xué)會(huì)算賬。很多人在計(jì)算毛利的時(shí)候，不考慮供應(yīng)鏈的成本和物流費(fèi)用，不計(jì)算渠道成本（尤其以外賣占比高的），也不計(jì)算折舊和攤銷，最后一算賬發(fā)現(xiàn)忙了半天，白玩。
第七，投資不能只看加盟費(fèi)，什么轉(zhuǎn)讓費(fèi)、拆除費(fèi)、煙道費(fèi)、下水煤氣等等隱性費(fèi)用也要計(jì)算在內(nèi)，超預(yù)算投資會(huì)讓你損失靈活性，投資壓力大下也會(huì)影響決策，動(dòng)作變形。
第八，決策周期盡可能長一些，多聽多看多考察，誰的錢都不是大風(fēng)刮來的，不要辛苦十幾年賺錢，結(jié)果頭腦一熱，十幾分鐘就把錢都燒掉了。尤其是借錢創(chuàng)業(yè)，抵押創(chuàng)業(yè)，砸鍋賣鐵來創(chuàng)業(yè)的，一定要在做決定前，先問自己三個(gè)問題，“我憑什么能賺錢”“我能干多久”“賠了怎么辦”。
第九，對(duì)明星代言、導(dǎo)師背書等項(xiàng)目，一定要謹(jǐn)慎，謹(jǐn)慎，再謹(jǐn)慎！
第十，加盟只是創(chuàng)業(yè)路上的第一關(guān)，后續(xù)的經(jīng)營才是關(guān)鍵。想要做甩手掌柜，把餐飲當(dāng)做副業(yè)的斜杠青年們，建議還是把錢存銀行來得更穩(wěn)一些。
寫在最后
說了這么多加盟的“壞話”，本意并不是要否認(rèn)加盟。因?yàn)閺拈L遠(yuǎn)來看，加盟連鎖將是餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展、完成產(chǎn)業(yè)升級(jí)、打破組織結(jié)構(gòu)弊端的主要途徑，也是普通人實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢(mèng)想、階層躍遷為數(shù)不多的機(jī)會(huì)。
從數(shù)據(jù)上，中國餐飲連鎖化率已從2018年12%提升到2022年19%，發(fā)展勢頭不可阻擋。但正是因?yàn)檫^去幾年餐飲連鎖的野蠻生長，餐飲連鎖加盟行業(yè)也亂象橫生，據(jù)《中國加盟領(lǐng)域投資研究報(bào)告》顯示，僅在2020年關(guān)于快招的投訴量達(dá)到3.8萬件，在2023年開啟報(bào)復(fù)性加盟以后，有關(guān)投訴的數(shù)據(jù)更是只增不減，因加盟返貧，家破人亡的極端事件也屢見不鮮。
對(duì)于連鎖品牌來說，未來想要良性發(fā)展，就必須要打破“連而不鎖”的困境，實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)量連鎖”，要讓連鎖加盟成為財(cái)富的敲門磚，而不是品牌發(fā)展的墊腳石。
對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說，打鐵還需自身硬，既需要一顆創(chuàng)業(yè)的心，更需要一雙甄別好項(xiàng)目的眼睛。所以提升認(rèn)知、精進(jìn)學(xué)習(xí)必不可少，我們要做禾苗，不做韭菜。
最后一句老生常談的話與大家共勉：加盟有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。
來源：紅餐網(wǎng) 翟彬
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